2140-29-6
- 2140-29-6
-
Kojibiose
| Kojibiose |
 |
| Général |
| Nom IUPAC |
(2R,3S,4R,5R)-3,4,5,6-tetrahydroxy-2-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyhexanal |
| Synonymes |
Glc α(1→2) Glc
2-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-glucose |
| No CAS |
2140-29-6[1] |
| PubChem |
164939 |
| SMILES |
O=C[C@H](O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O1)CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO
eMolecules PubChem
|
| InChI |
InChI=1/C12H22O11/c13-1-4(16)7(17)8(18)5(2-14)22-12-11(21)10(20)9(19)6(3-15)23-12/h2,4-13,15-21H,1,3H2/t4-,5+,6-,7-,8-,9-,10+,11-,12+/m1/s1
|
| Propriétés chimiques |
| Formule brute |
C12H22O11 [Isomères]
|
| Masse molaire |
342,2965 g∙mol-1
C 42,11 %, H 6,48 %, O 51,42 %,
|
| Propriétés physiques |
| T° fusion |
187 à 188 °C[2] |
|
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.
|
Le kojibiose est un diholoside constitué de deux unités de glucose reliées par une liaison osidique α(1→2)[3].
Le kojibiose est présent dans les extraits de koji d'où il tire son nom. On en trouve aussi dans le saké, le miel et la membrane du Streptococcus faecalis[2]. Le kojibiose a été la première fois découvert dans le saké en 1953[4].
On obtient le kojibiose dans les résidus de la saccharification de l'amidon par l'action de l'enzyme glucosidase transglucolisation[2].
Notes et références de l'article
- ↑ (en) ChemIDplus, « Kojibiose - RN: 2140-29-6 » sur chem.sis.nlm.nih.gov, U.S. National Library of Medicine. Consulté le 23/07/2008.
- ↑ a , b et c (en) (en) Peter M. Collins, Dictionary of carbohydrates, CRC Press, 2005, 1282 p. (ISBN 0849338298), p. 555
- ↑ (en) K Matsuda, « Kojibiose (2-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-Glucose): Isolation and Structure: Chemical Synthesis », dans Nature, vol. 180, 1957, p. 985 [résumé lien DOI]
- ↑ (en) F Yamauchi & K Aso, « Crystalline a-Kojibiose », dans Nature, 1961, p. 753 [résumé, texte intégral lien DOI (pages consultées le 25/07/2008)]
Voir aussi
Articles connexes
Liens et documents externes
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| Général |
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| Autre |
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