- Liste De Cuisiniers
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Liste de cuisiniers
Marie-Antoine Carême, « cuisinier des rois et roi des cuisiniers »
Cet article présente une liste des cuisiniers célèbres à travers le monde et le temps.
Le mot cuisinier peut désigner une personne faisant la cuisine ou une personne dont c’est le métier.
Sommaire
Antiquité grecque
Antiquité romaine
XIVe siècle
XVe siècle
XVIe siècle
- Cristoforo da Messisbugo auteur de Banchetti, composizioni di vivande e apparecchio generale, Ferrare, 1549.
- Bartolomeo Scappi publie à Venise l'Opera en 1570.
- Guillaume Fouquet de la Varenne
- Lancelot de Casteau, auteur de L'Ouverture de cuisine, 1604
- Richard Leblanc
Le cuisinier roïal et bourgeois de François MassialotXVIIe siècle
- François Céron
- François Pierre de la Varenne, auteur du Cuisinier françois, 1651
- François Vatel, maître d’hôtel de Nicolas Fouquet et du Grand Condé (1631-1671)
- Pierre de Lune, auteur de Le Cuisinier, 1656 et Le nouveau et parfait cuisinier, 1668
XVIIIe siècle
- Antoine Parmentier, apothicaire de métier, il préconisa l’emploi de la pomme de terre et l’art de faire du bon pain.
- Charles Durand (cuisinier)
- François Marin, auteur de « Les Dons de Comus ou les Délices de la table », 1739
- François Massialot, auteur de « Le cuisinier royal et bourgeois », 1712 et « Le nouveau cuisinier royal et bourgeois », 1717
- Johann-Carl Leuchs
- Madame Mérigot, auteure de La Cuisinière Républicaine, 1795
- Menon, auteur de La Science du maître d’hôtel cuisinier, 1749
- Nicolas Appert, met au point vers 1795 son procédé de conservation par la chaleur en récipient hermétiquement clos. Il publiera sa découverte en juin 1810.
- Vincent la Chapelle, auteur du Cuisinier moderne, 1735
XIXe siècle
- Adolphe Dugléré
- Adolphe Gérard
- Alexandre Choron
- Alexandre Dumas (père)
- Alexis Soyer
- Alfred Prunier
- Antoine Beauvilliers inventeur du « restaurant » et auteur de « L'Art du Cuisinier », 1814
- Auguste Escoffier
- Jean Anthelme Brillat-Savarin
- Joseph Favre, auteur du « Grand dictionnaire universel de la cuisine » et fondateur de l'Académie culinaire de France
- Jules Gouffé
- Lucien Olivier
- Marcel Boulestin
- Antonin Carême : « Les beaux arts sont au nombre de cinq, à savoir : la peinture, la sculpture, la poésie, la musique et l’architecture, laquelle a pour branche principale la pâtisserie. »
- Nicolas Stohrer
- Paul Jullemier
- Paul Thalamas
- Philippe Édouard Cauderlier
- Pierre Cubat
- Prosper Montagné
- Urbain Dubois, auteur de nombreux ouvrages de cuisine et créateur du célèbre veau Orloff
XXe siècle
- Alain Chapel
- Alan Wong
- André Daguin
- Alain Ducasse
- Alain Passard
- Alain Senderens
- Alexandre Dumaine
- Alfredo Russo
- Anne-Sophie Pic
- Babette de Rozières
- Bernard Loiseau
- Bernard Ravet
- Bruno Oger
- Bruno Turbot
- Caesar Cardini
- Chef Boyardee
- Christian Le Squer
- Cyril Lignac
- Daniel Boulud
- Denis Martin
- Éric Fréchon
- Eugène Herbodeau
- Brazier (La mère)
- Fernand Point à Vienne
- Ferran Adrià
- Frédéric Simonin
- Frédy Girardet
- Frères Troisgros
- Gaston Clément, cuisinier et écrivain gastronomique belge
- Gaston Lenôtre, pâtissier, M.O.F
- Georges Blanc
- Gérard Dupont (académicien culinaire)
- Gérald Passédat
- Gérard Rabaey
- Gilbert Wenzler
- Gordon James Ramsay
- Guy Guilloux
- Guy Martin
- Guy Savoy
- Hélène Darroze
- Hervé This, initiateur avec Nicholas Kurti de la gastronomie moléculaire
- Heston Blumenthal
- Hisayuki Takeuchi
- Jacques et Laurent Pourcel
- Jacques Lameloise
- Jacques Pépin
- Jamie Oliver
- Jean Bardet (cuisinier)
- Jean Claude Fung Ching Chen
- Jean-Denis Rieubland de l'Hôtel Negresco
- Jean-François Piège
- Jean luc Rabanel
- Jean Michel Lorain
- Jean-Robert Laloy
- Joël Robuchon
- Joseph Donon
- Klaus Erfort
- Maïté
- Marc et Paul Haeberlin
- Marc Meneau
- Marco Pierre WHITE
- Marc Veyrat, cuisinier à Annecy et Megève
- Mari Thomas et Eliott Mozin
- Martín Berasategui
- Mère Poulard
- Michel Bras
- Michel Bruneau
- Michel Guérard
- Michel Oliver
- Michel Roth
- Michel Sarran
- Nadia Santini
- Olivier Bellin
- Olivier Roellinger
- Patrick Bertron
- Patrick Henriroux
- Paul Bocuse
- Philippe Chevrier
- Philippe Laloux
- Philippe Rochat à Crissier
- Pierre Gagnaire
- Pierre Hermé
- Pierre Wynants à Bruxelles
- Raymond Oliver
- Régis Marcon
- Roger Vergé
- Roland Pierroz
- Sarah Wiener
- Stuart Roger
- Thierry Marx
- Troisgros les frères
- Vincent Arnould
- Wolfgang Puck
- Yves Camdeborde
- Yves Thuriès
Institutions
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