Lucien Olivier
- Lucien Olivier
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Cet article concerne le chef cuisinier russe d'origine franco-belge. Pour le médecin et archéologue français, voir
Lucien Olivier (médecin). Pour les autres significations, voir
Olivier.
Lucien Olivier (russe : Люсьен Оливье) (1838 - 1883) fut un chef russe d'origine franco-belge. Il fut le propriétaire du restaurant L’ermitage au centre de Moscou au début des années 1860.
Olivier est connu pour avoir créé la célèbre recette de « salade Olivier », dite aussi salade russe. Le secret de la recette n'a jamais été divulgué jusqu'à la mort du créateur, à Moscou, à l'âge de 45 ans.
Lucien Olivier a été enterré au cimetière Vvedenskoïe, mais on ne savait pas exactement où. L'emplacement de la tombe n'a été retrouvé qu'en mai 2008.
Sources
Catégories :
- Cuisinier russe
- Cuisinier belge
- Cuisinier français
- Naissance en 1838
- Décès en 1883
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Lucien Olivier de Wikipédia en français (auteurs)
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