- Alain Chapel
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Alain Chapel Naissance 30 décembre 1937
LyonDécès 10 juillet 1990 (à 52 ans)
AvignonNationalité 
FranceProfession Grand chef cuisinier Formation chez Fernand Point Distinctions 3 étoiles au Guide Michelin
Meilleur ouvrier de France
Officier de l'ordre du Mérite agricole
Officier de l'Ordre des Arts et des Lettres
Ordre national du MériteAlain Chapel, né le 30 décembre 1937 à Lyon et mort le 10 juillet 1990 à Avignon, est un grand chef cuisinier du village de Mionnay, dans le département de l'Ain, en plein cœur de la Dombes. Trois étoiles au Guide Michelin, son travail s'affiliait à la nouvelle cuisine.
Sommaire
Biographie
Il fait son apprentissage chez Jean Vignard, cuisinier lyonnais, puis dans le restaurant de Fernand Point à Vienne.
En 1967, il prend la direction des cuisines de la Mère Charles à Mionnay, le restaurant de ses parents.
2 étoiles au Guide Michelin dès 1969, il est Meilleur ouvrier de France en 1973. En 1973, il obtient les 3 étoiles au Guide Michelin.
Il décède brutalement le 10 juillet 1990.
Distinctions
- 2 étoiles au Guide Michelin en 1969
- Meilleur ouvrier de France en 1973
- 3 étoiles au Guide Michelin en 1973
- Officier de l'ordre du Mérite agricole depuis le10 juin 1980
- Officier de l'Ordre des Arts et des Lettres depuis le 10 avril 1985
- Ordre national du Mérite remis par François Mitterrand, le 5 février 1988
Plats les plus connus
- Salade de homard bleu, de gorges de pigeonneaux et pourpier aux truffes
- Poulette de Bresse en vessie ; des jeunes légumes et une sauce légère au foie gras
- Rognon de veau rôti dans sa graisse
- Gelée de pigeonneaux
- Tarte aux maquereaux, une sauce légère à l'anchois
- Bouillon de champignons
- Petit pot de thé au jasmin
Référence
Voir aussi
Articles connexes
- Le village de Mionnay dans la Dombes
- Liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin
Lien externe
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Catégories :- Cuisinier français
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- Meilleur ouvrier de France
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