- Graves (AOC)
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Carte du Bordelais. Désignation(s) Graves Appellation(s) principale(s) graves[1] Type d'appellation(s) AOC-AOP Reconnue depuis 1937 Pays 
FranceRégion parente vignoble de Bordeaux Sous-région(s) vignoble des Graves Localisation Gironde Climat océanique Sol graviers (appelés graves) et sable Superficie plantée 3 420 hectares Cépages dominants merlot N, cabernet sauvignon N, cabernet franc N, sémillon B, sauvignon B et muscadelle B[2] Vins produits 75 % rouges et 25 % blancs Production 138 835 hectolitres en 2009[3] Pieds à l'hectare minimum 5 000 pieds par hectare Rendement moyen à l'hectare maximum 55 à 65 hectolitres par hectare pour les rouges
58 à 68 hectolitres par hectare pour les blancs[4]modifier 
Le graves[1] est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit dans l'ensemble du vignoble des Graves, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux.
Sommaire
Historique
Les vins de Graves sont les seuls en France à porter le nom de leur sol : « las Grabas de Bordèus », littéralement « les Graves de Bordeaux ». L’ancienneté (la plus vieille appellation de Bordeaux) et l’originalité de cette désignation rappellent le rôle majeur que joue le terroir dans la qualité des vins de Graves. La grande expansion des vins de Bordeaux et donc de Graves a existé suite au mariage d'Aliénor d'Aquitaine avec Henri II Plantagenet. D'autres, comme le Pape Clément V qui avait un vignoble familial au château de Roquetaillade, faisaient la promotion du vin, d'Oxford à Rome.
Les Graves doivent leur nom à leur sol pauvre recouvert de graviers plus ou moins gros qui savent, le soir venu, restituer à la vigne la chaleur du soleil emmagasinée durant la journée. De Bordeaux à Langon, les Graves s’étendent sur une large bande de terre longue de 55 km sur 10 km de large, bordées à l’ouest et au sud par la forêt de pins qui les protège des grosses intempéries, à l’est par la Garonne qui joue un rôle de régulateur thermique.
L’originalité de cette région, qui couvre 4 650 hectares (dont 3 450 plantés en vignes) est qu’elle produit en AOC des vins rouges à la chatoyante robe rubis (les graves rouges), des vins blancs secs très aromatiques (les graves blancs), et des blancs moelleux (les graves-supérieures). Autre originalité, les quatre vignobles urbains — trois comptent parmi les plus prestigieux des Graves — dont les vignes fleurissent et mûrissent à Pessac, ville de la proche banlieue de Bordeaux (Château Haut-Brion, Château Pape Clément) et à Talence (Château la Mission Haut-Brion).
On dit du vignoble des Graves qu’il est le plus ancien du Bordelais. Il est vrai que les premières vignes y furent plantées il y a 2000 ans. Il reste un vignoble qui porte encore le nom du dieu de la vigne et du vin romain : Liber Pater. Au Moyen Âge, Aliénor, duchesse d’Aquitaine, étant devenue reine d’Angleterre, les échanges entre Bordeaux et Londres s’intensifièrent. Dans la première décennie du XVIIIe siècle, les Britanniques, principaux importateurs, donnent le nom de new french claret à ce grand cru. Ce fut Montesquieu (1689-1755), baron de la Brède, philosophe, écrivain, mais avant tout vigneron, qui se fit l’ambassadeur des vins de la région tant à Paris qu’en Grande-Bretagne.
Au sein du vignoble des Graves, on distingue deux appellations de vins rouges, graves et pessac-léognan. La classification officielle des vins de Bordeaux de 1855 n'ayant retenu que le Château Haut-Brion, les producteurs de graves ont établi un classement en 1953 (complété en 1959) qui a distingué 16 crus classés en rouge et/ou blanc.
Étymologie
Vignoble
Aire de production
Liste des communes[5], classées par ordre alphabétique, ayant droit d'utiliser l'appellation contrôlée « Graves » : Arbanats, Ayguemorte-les-Graves, Beautiran, Bègles, Budos, Cabanac-et-Villagrains, Cadaujac, Canéjan, Castres-Gironde, Cérons, Cestas, Eysines, Gradignan, Guillos, Illats, Isle-Saint-Georges, La Brède, Landiras, Langon, Le Haillan, Léogeats, Léognan, Martignas-sur-Jalle, Martillac, Mazères, Mérignac, Pessac, Podensac, Portets, Pujols-sur-Ciron, Roaillan, Saint-Jean-d'Illac, Saint-Médard-d'Eyrans, Saint-Michel-de-Rieufret, Saint-Morillon, Saint-Pardon-de-Conques, Saint-Pierre-de-Mons, Saint-Selve, Saucats, Talence, Toulenne, Villenave-d'Ornon et Virelade.
Encépagement
Les vins ayant droit à l'Appellation d'origine contrôlée Graves[5] doivent provenir des cépages suivants :
- Pour les vins rouges : merlot, cabernet, malbec, petit verdot.
- Pour les vins blancs : sémillon, sauvignon, muscadelle.
Toutefois, pendant un délai expirant avant les vendanges de 1965, le cépage saint-émilion des Charentes a été toléré dans une proportion ne dépassant pas 30 % de l'encépagement. Ce cépage est désormais interdit.
Vins
Les vins rouges ayant droit à l'appellation contrôlée « graves »[5] doivent provenir de moûts contenant au minimum, avant tout enrichissement ou concentration, 170 grammes de sucre naturel par litre et présenter, après fermentation, un degré alcoolique minimum de 10 degrés d'alcool acquis.
Les vins blancs ayant droit à l'appellation contrôlée « graves »[5] devront provenir de moûts contenant au minimum, avant tout enrichissement ou concentration, 187 grammes de sucre naturel par litre et présenter, après fermentation, un degré alcoolique minimum de 11° d'alcool acquis.
Pour avoir droit à l'appellation d'origine contrôlée « graves-supérieures »[5], les vins blancs doivent provenir de raisins récoltés par tries manuelles successives. Les moûts doivent contenir au minimum, sans enrichissement, 195 grammes de sucre naturel. Le vin doit présenter un titre alcoométrique naturel minimum de 12,5 % volume et une teneur minimale de 18 grammes de sucres résiduels par litre.
Le rendement de base de l'appellation d'origine contrôlée « graves »[5] est fixé à 50 hectolitres par hectare de vigne pour les vins rouges et les vins blancs. Celui des « graves-supérieures » est fixé à 40 hectolitres par hectare de vigne.
Classement des grands crus de Graves
Article détaillé : Classement des vins de Graves.Ce sont tous des graves, mais sous l'appellation pessac-léognan.
- Château Haut-Brion, premier cru de Graves, et premier cru de la classification officielle des vins de Bordeaux de 1855
- Château Bouscaut
- Château Carbonnieux
- Domaine de Chevalier
- Château Couhins
- Château Couhins-Lurton
- Château de Fieuzal
- Château Haut-Bailly
- Château la Mission Haut-Brion
- Château la Tour Haut-Brion
- Château Latour-Martillac
- Château Laville Haut-Brion
- Château Malartic-Lagravière
- Château Olivier
- Château Pape Clément
- Château Smith Haut Lafitte
Notes et références
- Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
- Le code international d'écriture des cépages mentionne la couleur du raisin de la manière suivante : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
- Le Guide Hachette des vins, Hachette, 2010.
- Décret du 18 septembre 2009
- Décret du 4 mars 1937 modifié par les décrets du 14 septembre 1953, du 8 novembre 1955 et du 22 janvier 2001 (J.O N° 23 du 27 janvier 2001)
Voir aussi
Liens externes
- AOC Graves (version consolidée du 27/01/2001)
- Le site de l'office de tourisme de Portets , Port & Porte des Graves
- Le site des vins de Graves
- Site des crus classés de Graves
- Catégorie Producteurs de Graves de l’annuaire dmoz
Articles connexes
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