- Bordeaux-supérieur
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Bordeaux Désignation(s) Bordeaux Appellation(s) principale(s) bordeaux-supérieur[1] Type d'appellation(s) AOC-AOP Reconnue depuis 1943 Pays 
FranceRégion parente vignoble de Bordeaux Localisation Gironde Climat océanique Cépages dominants merlot N, cabernet franc N, sémillon B et sauvignon B[2] Vins produits rouges et blancs Rendement moyen à l'hectare maximum 59 à 66 hectolitres par hectare pour les rouges
49 à 60 hectolitres par hectare pour les blancs[3]modifier 
Le bordeaux-supérieur[1] est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit comme l'appellation bordeaux sur l'ensemble du vignoble de Bordeaux, mais elle rassemble des vins provenant de vignes plus âgées que celle-ci. En outre les vins de cette appellation doivent être élevés au minimum douze mois avant leur commercialisation.
Sommaire
Présentation générale
L'appellation bordeaux-supérieur, créée par le décret du 14 octobre 1943, est réservée aux vins ayant droit à l'appellation bordeaux mais répondant à des critères de qualité plus stricts.
Production et superficie
La superficie pour les bordeaux-supérieurs rouges est d'environ 9 000 hectares pour une production de 519 000 hectolitres ; pour les bordeaux-supérieurs blancs, la superficie est de 214 hectares pour une production de 2 400 hectolitres.
Vins rouges
Les vins rouges doivent titrer au minimum 10,5 % vol. d'alcool. Le rendement de base est révisé tous les ans, il est aux alentours de 55 hectolitres par hectare. Depuis 1965, les vins rouges de l'appellation bordeaux ne peuvent être mis en circulation sans un certificat de qualité délivré par une commission de dégustation.
Les vins rouge proviennent de vignes de 21 ans minimum, pour leur conférer une qualité minimum, de plus les vins doivent être élevés en fûts de chêne durant 12 mois minimum[4].
Par rapport aux bordeaux, les bordeaux-supérieurs ont une plus grande longévité.
Vins blancs
Les vins blancs, pour prétendre à l'appellation bordeaux-supérieur, doivent provenir exclusivement des cépages sauvignon, sémillon, muscadelle et merlot blanc, la proportion de ce dernier ne devant pas dépasser 15 %.
Les vins blancs doivent titrer entre 12 % et 15 % vol. en alcool. Le rendement de base à l'hectare est de 40 hectolitres. Depuis 1973, les vins doivent être soumis à une dégustation avant de pouvoir être commercialisés.
Les bordeaux-supérieurs blancs sont plus moelleux que doux.
Notes et références
- Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
- Le code international d'écriture des cépages mentionne la couleur du raisin de la manière suivante : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
- Décret du 3 novembre 2008.
- Les vins de France.
Voir aussi
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