Château Romer du Hayot
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Le château Romer du Hayot, est un domaine viticole de 15 ha situé à Fargues en Gironde. En AOC Sauternes, il est classé deuxième grand cru dans la classification officielle des vins de Bordeaux de 1855.
Histoire du domaine
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Fondé au XVIIe siècle par la famille Montalier, il est aujourd'hui la propriété des du Hayot.
Terroir
Le sol du terroir est graveleux et argilo-graveleux avec un encepagement à 70% de sémillon, 25% sauvignon, et 5% muscadelle. Les vignes ont un âge moyen de 35 ans.
Vin
Élevé 36 mois en fûts de chêne, le domaine produit environ 25000 bouteilles par an du grand cru. La propriété produit également un second vin Le 2,
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2010.
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