- Cérons (AOC)
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Pour la commune, voir Cérons.Graves Désignation(s) Graves Appellation(s) principale(s) cérons[1] Type d'appellation(s) AOC-AOP Reconnue depuis 1936[2] Pays 
FranceRégion parente vignoble de Bordeaux Sous-région(s) vignoble des Graves Localisation Gironde Climat océanique Sol graviers (appelés graves) Superficie plantée 38 hectares[3] Cépages dominants sauvignon B, sémillon B et muscadelle B[4] Vins produits liquoreux Production 1 335 hectolitres en 2009[5] Pieds à l'hectare minimum 5 000 pieds par hectare Rendement moyen à l'hectare maximum 40 à 44 hectolitres par hectare[6] modifier 
Le cérons[1] est un vin blanc français d'appellation d'origine contrôlée produit autour de Cérons dans le vignoble des Graves, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux. Son aire de production est limitrophe de celle du sauternes.
Sommaire
Histoire
L'AOC cérons a été créée par le décret du 11 septembre 1936.
Situation géographique
L'aire d'appellation cérons se situe sur des parcelles délimitées à l'intérieur des communes de Cérons, Illats et Podensac. Ces parcelles sont situées sur la rive gauche de la Garonne, dans le département de la Gironde, à une trentaine de kilomètre au sud-est de Bordeaux. L'aire d'appellation cérons forme une enclave dans celle des Graves.
Vignoble
Présentation
Ce vignoble comprend environ 120 hectares en production.
Encépagement
Le vin de cérons ne peut être élaboré qu'à partir des cépages sémillon, muscadelle et sauvignon.
Terroir et vins
Les raisins doivent être arrivés à surmaturation et récoltés par tries successives. Le moût doit contenir au minimum 212 grammes de sucre par litre, et les vins doivent présenter au minimum 12,5% d'alcool en volume.
Les vins sont fins et élégants mais ils n'atteignent pas la concentration des Sauternes : ils sont plus légers et plus nerveux. Ils peuvent se garder de 5 à 15 ans.
Notes et références
- Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
- [1] Vitis : page sur Cérons
- Site bordeaux.com
- Le code international d'écriture des cépages mentionne la couleur du raisin de la manière suivante : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
- Le Guide Hachette des vins, Hachette, 2010.
- Décret du 18 septembre 2009
Bibliographie
- Colette Hanicotte, Vins et vignobles de France, Éditions Larousse, Paris, 1997-2001. (ISBN 2-03-560263-7)
Voir aussi
Liens internes
Liens externes
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