- Gevrey-Chambertin (AOC)
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Gevrey-Chambertin (AOC)
Côtes de Nuits 
{{{légende}}} Désignation(s) Côtes de Nuits Appellation(s) principale(s) Gevrey-Chambertin villages rouge Gevrey-Chambertin 1er cru rouge
8 grands crus (Chambertin, Chambertin-Clos-de-Bèze, Chapelle-Chambertin, Charmes-Chambertin, Griotte-Chambertin, Latricières-Chambertin, Mazis-Chambertin et Ruchottes-Chambertin)
Type d'appellation(s) AOC Reconnue depuis 1936 pour l'appellation village et 1er cru[1] 1937 pour les grands crus[1]
Pays 
Région parente Bourgogne Sous-région(s) Côte d'Or Climat Tempéré à légère tendance continentale Sol Argilo-calcaire Superficie plantée 433,91 hectares pour les appellations villages et 1er crus. 83 hectares en tout de grands crus.
Cépages dominants Pinot noir Vins produits 100% vins rouges Le vignoble de Gevrey-Chambertin[2] est un prestigieux vignoble de Côte-d'Or en Bourgogne.
Sommaire
Situation géographique
Le vignoble s'étend sur les communes de Gevrey-Chambertin et de Brochon entre Morey-Saint-Denis et Fixin sur le route des Grands Crus dans les côtes de Nuits, à 15 km au sud de Dijon et 15 km au nord de Nuits-Saint-Georges.
Terroirs, géologie
À Gevrey-Chambertin, débute un affleurement de "calcaire de Prémeaux". Cette "veine" se poursuit sur un plan synclinal jusqu'à Premeaux-Prissey. C'est sur cette unité géologique que l'on trouve les deux grands crus historiques de Gevrey : chambertin et chambertin-clos-de-bèze (les deux seuls grands crus à avoir eu droit de placer le nom de "chambertin" en premier).
Le vignoble de Gevrey est enroulé autour de ces deux crus : les autres grands crus les entourent et sont eux-mêmes entourés des premiers crus (et de la forêt à l'est). L'appellation village est située à l'ouest en contrebas des crus tandis que sur le côteaux bien exposé de la combe de Lavaux sont plantés les autres premiers crus de Gevrey-Chambertin.
Pour les grands crus, c'est un long coteaux posés sur de la roche dure. Terre brune avec limons et éboulis graveleux sur le haut, calcaire à teneur argileuse sur le versant. Les 1er crus occupe la partie haute de la côte avec des sols bruns calcaires peu épais. L'appellation village s'étend sur des sols bruns calciques et bruns calcaires.
Climat
C'est un climat tempéré à légére tendance continentale.
Valeurs climatique de Dijon, car Gevrey-Chambertin est situé juste en dessous de cette ville.
- Dijon
Pour la ville de Dijon (316 m), les valeurs climatiques jusqu'à 1990 :
Relevés Dijon ????-1990 mois jan. fév. mar. avr. mai jui. jui. aoû. sep. oct. nov. déc. année Température minimale moyenne (°C) -1 0,1 2,2 5 8,7 12 14,1 13,7 10,9 7,2 2,5 -0,2 6,3 Température moyenne (°C) 1,6 3,6 6,5 9,8 13,7 17,2 19,7 19,1 16,1 11,3 5,6 2,3 10,5 Température maximale moyenne (°C) 4,2 7 10,8 14,7 18,7 22,4 25,3 24,5 21,3 15,5 8,6 4,8 14,8 Précipitations (mm) 49,2 52,5 52,8 52,2 86,3 62,4 51 65,4 66,6 57,6 64,2 62 732,2 Source : Infoclimat : Dijon (????-1990)[3]En 2007 :
Relevés Dijon 2007 mois jan. fév. mar. avr. mai jui. jui. aoû. sep. oct. nov. déc. année Température moyenne (°C) 5,3 6,4 6,9 14,7 15,6 18,5 18,7 18,2 14,4 10,7 5,3 1,6 11,3 Source : Infoclimat : Dijon (2007)[4]En 2008 :
Relevés Dijon 2008 mois jan. fév. mar. avr. mai jui. jui. aoû. sep. oct. nov. déc. année Température moyenne (°C) 3,8 4,7 6,3 9,1 15,8 17,8 19,9 18,6 13,8 10,3 6,4 2,1 10,7 Source : Infoclimat : Dijon (2008)[5]Historique
Le Clos de Bèze a été planté par les moines de l'abbaye de Bèze qui, en 630, l'avaient reçu du duc Amalgaire[6]. Les moines de Bèze baptisèrent Chapelle-Chambertin en 1155, quand ils y construisirent une chapelle[7]. Le Chambertin doit son nom à un paysan nommé "Bertin", propriétaire d'un terrain voisin des vignes du Clos de Bèze, cultivées par les moines de l'abbaye du même nom[8]. "Bertin" pensa que ce terrain devait, lui aussi, produire un bon vin[8]. Peu après, le vin du "champ de bertin" fut bientôt aussi célèbre que celui de Clos de Bèze[8]. À la mort de "Bertin", les moines achetèrent ses vignes et la réputation de ce vin grimpa pour atteindre son heure de gloire sous Napoléon qui en fit son vin préféré[9]. La prédilection de Napoléon pour le Chambertin date probablement de l'époque ou, jeune officier d'artillerie, il séjourna quelques temps en Côte d'Or[9]. En 1798, il affectionnait déjà tellement ce vin qu'il ne lui était infidèle, parfois, que pour une coupe de Champagne[9]. Bourienne raconte qu'avant son départ pour l'Égypte, il avait fait une bonne provision de vins de Bourgogne; et plusieurs de ses caisses ont traversé deux fois le desert et le reste des vins ramener à Fréjus avaient le même goût qu'au départ[9]. Plus tard, c'est la maison Soupé et Pierrugues qui livrait régulièrement à Napoléon son Chambertin[9]. Napoléon choisisait habituellement un Chambertin de 5 à 6 ans d'ages et en buvait une demi-bouteille à chaque repas[9]. C'est en 1936 que l'appellation décrocha son AOC, et 1937 pour ses grands crus.
Vignoble
Présentation
Chambertin Clos-de-Bèze
Le vignoble de Gevrey-Chambertin est un des plus prestigieux du vignoble de Bourgogne et même du vignoble Français et mondial.
Il produit à lui tout seul 9 des 32 grands crus AOC du vignoble de Bourgogne, pour un total de 88,39 hectares. En volume cela donne 3060 hectolitres de vins rouges.[10]
- Chambertin (15,00 hectares)[10]
- Chambertin-Clos-de-Bèze (14,40 hectares)[10]
- Chapelle-Chambertin (5,49 hectares)[10]
- Charmes-Chambertin (29,57 hectares)[10]
- Mazis-Chambertin (9,27 hectares)[10]
- Griotte-Chambertin (2,27 hectares)[10]
- Latricières-Chambertin (7,05 hectares)[10]
- Ruchottes-Chambertin (3,07 hectares)[10]
- Mazoyères-Chambertin (1,83 hectares)[10]
Ils couvrent une superficie de 78,24 hectares, pour une production de 3259 hectolitres.[1]
Ils couvrent une superficie de 355,67 hectares, pour une production de 16827 hectolitres.[1]
Encépagement
Le cépage cultivé est :
- Le Pinot noir exclusivement
Lieux dits
- Grands crus : Chambertin, Chambertin-Clos-de-Bèze, Chapelle-Chambertin, Charmes-Chambertin, Griotte-Chambertin, Latricières-Chambertin, Mazis-Chambertin et Ruchottes-Chambertin.
- 1er crus : La Bossière, La Romanée, Poissenot, Estournelles-Saint-Jacques, Clos des Varoilles, Lavant, Saint-Jacques, Les Cazetiers, Clos du Chapitre, Clos Saint-Jacques, Champeaux, Petits Cazetiers, Combe aux Moines, Les Goulots, Aux Combottes, Bel Air, Cherbaude, Petite Chapelle, En Ergot, Clos Prieur, La Perrière, Au Closeau, Issarts, Les Corbeaux, Craipillot, Fonteny et Champonnet.
Types de vins, gastronomie et températures de service
Les vins rouges de Gevrey-Chambertin sont des vins très colorés, puissants, aux arômes et saveurs intenses évoquant entre autres le cassis, cerise, musc, réglisse...
La puissance des vins rouges de Gevrey-Chambertin s'associe avec une cuisine corsée et élaborée:
- Viande rouge grillée, gigot de mouton, bœuf bourguignon, civet de lapin, coq au vin, coq au chambertin, fromages puissants, époisses, ect . (cuisine bourguignonne)
Les vins de Gevrey-Chambertin sont des vins de longue garde surtout pour les premiers et grands crus (10 à 20 ans et plus pour les exceptions et selon le millésime)
- Vin jeune : entre 12 et 14°,
- Vin plus âgé : entre 15 et 16°.
Photos du vignoble de Gevrey-Chambertin
Bibliographie
- Hubert Duyker : Grands vins de Bourgogne, édition : Fernand Nathan, Paris, 1980, 200 pages, (ISBN 2-09-284 562-4)
- André Dominé : Le Vin, éditions Place des Victoires, Paris, 2000, 928 pages, (ISBN 2844591086)
Notes et références
- ↑ a , b , c et d [1] Site du BIVB : Page sur Gevrey-Chambertin
- ↑ Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine
- ↑ Archives climatologiques mensuelles - Dijon (????-1990)
- ↑ Moyennes de températures sur Dijon en 2007
- ↑ Moyennes de températures sur Dijon en 2008
- ↑ Hubert Duyker (édition "Fernand Nathan") : Grands vins de Bourgogne (Page 55 : Gevrey-Chambertin)
- ↑ Hubert Duyker (édition "Fernand Nathan") : Grands vins de Bourgogne (Page 57 : Gevrey-Chambertin)
- ↑ a , b et c Hubert Duyker (édition "Fernand Nathan") : Grands vins de Bourgogne (Page 52 : Gevrey-Chambertin)
- ↑ a , b , c , d , e et f Hubert Duyker (édition "Fernand Nathan") : Grands vins de Bourgogne (Page 53 : Gevrey-Chambertin)
- ↑ a , b , c , d , e , f , g , h , i et j [2] Site du BIVB : Page sur les grands crus de Gevrey-Chambertin
Liens externes
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