Bougogne épineuil (AOC)

Tonnerrois
Désignation(s)	Tonnerrois
Appellation(s) principale(s)	Bourgogne Epineuil rouge, rosés et blanc
Type d'appellation(s)	AOC
Reconnue depuis	1993[1]
Pays
Région parente	Bourgogne
Sous-région(s)	Yonne
Climat	Tempéré à légère tendance continentale
Sol	Argilo-calcaire
Superficie plantée	86 hectares
Cépages dominants	Pinot noir pour les vins rouges Pinot noir et pinot gris pour les vins rosés Chardonnay pour les vins blancs
Vins produits	93% vins rouges et rosés et 7% vins blancs
Production	3720 hectolitres

Le Bourgogne Epineuil^[2] est un vin d'AOC, situé dans l'Yonne, à coté de Tonnerre.

Historique

Appellation crée en 1993.

Vignoble

Présentation

AOC implantés sur la commune d'Epineuil. Il représente une superficie de 86 hectares^[1] avec 80 hectares de vins rouges et rosés, 6 hectares de vins blancs. Les cépages utilisés sont le pinot noir pour les vins rouges. Le pinot noir et le pinot gris pour les vins rosés. Le chardonnay pour les vins blancs. Les volumes de production sont de 3390 hectolitres de vins rouges et rosés et de 330 hectolitres de vins blancs^[1].

Géologie

Ce sont des sols argilo-calcaires.

Lieux dits

Types de vins, gastronomie et températures de service

• Vins rouges : Arômes de fruits rouges (cerise, framboise, groseille), de fruits noirs (cassis, mûres, myrtilles), de poivre. Velouté et suave en bouche.

S'accorde bien avec de la charcuterie, de la volaille roties, du veau, du boeuf, du fromage (gouda par exemple)...

Se sert entre 13 et 15 degrés et se garde entre 2 et 5 ans.

• Vins blancs : Arômes de minéreaux (pierre à fusil, silex), de mangue, de pèche, de fougère. Sec, vif et équilibré en bouche.

S'accorde bien avec des crustacés, des huitres, de la blanquette de veau...

Se sert entre 11 et 13 degrés et se garde entre 2 et 4 ans.

• Vins rosés : Frais et souple.

S'accorde bien avec de la salade composé, des brochette...

Se sert entre 9 et 11 degrés et se garde 1 à 2 ans environ.

Sources

• André Dominé : Le vin

Notes et références

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