- Romanée Saint-Vivant
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Romanée Saint-Vivant (AOC)
Côtes de Nuits Désignation(s) Côtes de Nuits Appellation(s) principale(s) Romanée Saint-Vivant Grand cru Type d'appellation(s) AOC Reconnue depuis 1936[1] Pays 
Région parente Bourgogne Sous-région(s) Côte d'Or Climat Tempéré à légère tendance continentale Sol Argilo-calcaire Superficie plantée 8,71 hectares Cépages dominants Pinot noir Vins produits 100% vins rouges Production 311 hectolitres Le romanée saint-vivant[2] est un grand cru de Bourgogne, il est situé sur la commune de Vosne-Romanée en Côte d'Or. Il fait partie de la Côte de Nuits.
Sommaire
Historique
Le moines de Saint-Vivant de Vergy (Cluny) et les cisterciens de Citeaux ont entrepris de mettre en valeur ces terroirs d'exception, il y a environ 1000 ans. Ce grand cru rappelle le souvenir du monastère des Hautes-Côtes. AOC depuis 1936.
Vignoble
Présentation
Situé sur la commune de Vosne-Romanée, ce grand cru couvre une surface de 8,71 hectares[3]. Le cépage utilisé est le Pinot noir. La production représente 311 hectolitres[4] (soit 41465 bouteilles)[5].
Géologie
Sols bruns calcaires, fortement argileux, 90 cm d'épaisseur de sol. 250 à 310 mètres d'altitude. Exposé au levant.
Lieux dits
Types de vins, gastronomie et températures de service
Rubis sombre, carminé avec l'age. Diversifié et ample au nez avec arômes de petits fruits rouges et noirs, de violette, d'épices, de sous-bois. Bouche puissante, délicate, franche, complète, subtil, flambloyante.
S'accorde bien avec du gibiers à poils et plumes, de la viande au gouts forts, des volailles sauvage (canard), du veau roties.
Se sert entre 15 et 17 degrés. Se garde entre 15 et 25 ans.
Les grands crus de Vosne-Romanée
Sources
- André Dominé : Le vin
Notes et références
Liens externes
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