Bourgogne hautes-côtes-de-beaune (AOC)

Bourgogne hautes-côtes-de-beaune (AOC)

Bourgogne hautes-côtes-de-beaune (AOC)

Côtes de Beaune
Désignation(s) Côtes de Beaune
Appellation(s) principale(s) Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune rouge, rosés et blanc
Type d'appellation(s) AOC
Reconnue depuis 1961[1]
Pays France
Région parente Bourgogne
Sous-région(s) Côte d'Or et Saône-et-Loire
Climat Tempéré à légère tendance continentale
Sol Argilo-calcaire
Superficie plantée 792 hectares
Cépages dominants Pinot noir pour les vins rouges et rosés

Chardonnay pour les vins blancs
Vins produits 86% vins rouges et rosés et 14% vins blancs
Production 39090 hectolitres

Le Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune[2] est un vin d'AOC, situé en Côte d'Or, dans les Côtes de Beaune.

Sommaire

Historique

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Appellation crée en 1961.

Vignoble

Présentation

AOC implantés sur 24 communes de la Côte d'Or en Côte de Beaune et 7 communes de la Saône-et-Loire. Il représente une superficie de 792 hectares[1] avec 680 hectares de vins rouges et rosés, 112 hectares de vins blancs. Les cépages utilisés sont le pinot noir pour les vins rouges et rosés. Le chardonnay pour les vins blancs. Les volumes de production sont de 32790 hectolitres de vins rouges et rosés et de 6300 hectolitres de vins blancs[1].

Géologie

Ce sont des sols argilo-calcaires. Formations marneuses, pentes couvertes d'éboulis calcaires. Situé entre 280 et 450 mètres d'altitude.

Lieux dits

Types de vins, gastronomie et températures de service

  • Vins rouges : Arômes de fruits rouges (griotte, framboise), de réglisse, de cassis, de sous-bois, d'épices. Ferme, harmonieux, équilibré en bouche.

S'accorde bien avec de la viande roties, de l'agneau, du veau, du fromage doux...

Se sert entre 14 et 16 degrés et se garde entre 3 et 5 ans (+ pour les grands millésimes).

  • Vins blancs : Arômes de fleurs blanches, de miel, de pain d'épices. Elégant, frais, moelleux en bouche.

S'accorde bien avec des crustacés, du poisson...

Se sert entre 10 et 13 degrés et se garde entre 2 et 5 ans (+ pour les grands millésimes).

Sources

Notes et références

Liens externes

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