- Bourgogne coulanges-la-vineuse (AOC)
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Bourgogne coulanges-la-vineuse (AOC)
Auxerrois Désignation(s) Auxerrois Appellation(s) principale(s) Bourgogne Coulanges-la-Vineuse rouge, rosés et blanc Type d'appellation(s) AOC Reconnue depuis 1993[1] Pays 
Région parente Bourgogne Sous-région(s) Yonne Climat Tempéré à légère tendance continentale Sol Argilo-calcaire Superficie plantée 124 hectares Cépages dominants Pinot noir pour les vins rouges Chardonnay pour les vins blancs
Vins produits 82% vins rouges, 5% vins rosés et 13% vins blancs Production 4730 hectolitres Le Bourgogne Coulanges-la-Vineuse[2] est un vin d'AOC, situé dans l'Yonne au sud d'Auxerre.
Sommaire
Historique
Appellation crée en 1993.
Vignoble
Présentation
Vignoble réparti sur les communes Coulanges-la-Vineuse, Escolives-Sainte-Camille, Jussy, Migé, Mouffy et Val-de-Mercy. Il représente une superficie de 124 hectares[1] avec 105 hectares de vins rouges et rosés, 19 hectares de vins blancs. Les cépages utilisés sont le pinot noir pour les vins rouges et le chardonnay pour les vins blancs. Les volumes de production sont de 3900 hectolitres de vins rouges, de 230 hectolitres de rosés et de 600 hectolitres de vins blancs[1].
Géologie
Ce sont des sols argilo-calcaires.
Lieux dits
Types de vins, gastronomie et températures de service
- Vins rouges : Arômes de cerise, de cassis, de fraise... Rond et équilibrés en bouche.
S'accorde bien avec de la viande blanches, du poisson grillé, du fromage (comté par exemple)...
Se sert entre 14 et 16 degrés et se garde entre 2 et 5 ans.
- Vins blancs : Arômes de fleurs blanches, note minérale. Frais et vif en bouche.
S'accorde bien avec du jambon, du poisson, des escalope de dinde, des coquillages, du fromage (Chèvre, comté, beaufort par exemple)...
Se sert entre 10 et 12 degrés et se garde entre 1 et 3 ans.
- Vins rosés : Fruité au nez et en bouche avec de la puissance pour un rosé.
S'accorde bien avec de la charcuterie, de la viandes blanches, des grillades...
Se sert entre 8 et 10 degrés et se garde 1 an environ.
Sources
- André Dominé : Le vin
Notes et références
Liens externes
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