Magiun de prunes de Topoloveni

Le Magiun de prune Topoloveni est une spécialité alimentaire traditionnelle roumaine à base de prunes qui bénéficie depuis 2010 d'une indication géographique protégée (IGP) au niveau européen. C'est une sorte de confiture préparée à partir de fruits très mûrs de diverses variétés de pruniers, sans adjonction de sucre. Elle est originaire du village de Topoloveni dans le département d'Arges^[1].

Histoire

La recette du magiun de prunes de Topoloveni est attestée depuis 1914.

En août 2009, le magiun est devenu le premier produit naturel roumain certifié et protégé UE.

Dès 2003, en tant que membre de l’OTAN, la Roumanie a déployé des troupes en Afghanistan, au côté des Américains. En 2009, le magiun 100% naturel remplace la marmelade des Américains dans toutes les bases de l’OTAN.

La fabrique de Topoloveni a été nommée en 2010 fournisseur officiel de la Maison Royale Roumaine.

Préparation

Pour la recette il faut réunir quatre différents types de prunes, qu’on fait cuire pendant 10 heures sans sucre, à très petit feu, jusqu’à ce que le magiun reste collé à la cuillère.

Santé

Le magiun de prunes de Topoloveni est antioxydant, combat le stress et aide dans les cures d’amaigrissement.

Caractéristiques du produit

Le magiun de prune Topoloveni se présente sous la forme d'une pâte épaisse et homogène, de couleur brun foncé, dont le taux de matière sèche s'élève au minimum à 55 %. Cette concentration, qui correspond à 55 ° Brix, permet d'assurer la conservation du produit, à une température de 20 °C au maximum, sans adjonction d'aucun additif.

Aire géographique

Le magiun de prune Topoloveni est produit exclusivement dans la région délimitée par les communes de Boțarcani, Crințești, Gorănești, Inuri, Goleștii Badii.Țigănești, Topoloveni et Vițichești^[2]. Cette région, particulièrement adaptée à la culture des pruniers, appartient au Județ (département) d'Argeș dans la région de Munténie. Les pruneraies s'étendent sur environ 17 000 hectares^[2].

Variétés

Les prunes utilisées pour la production du magiun de prune Topoloveni appartiennent à diverses variétés locales de l'espèce Prunus domestica L. subsp. domestica : Boambe de Leordeni, Bistriteana, Brumarii, Centenar, Dimbovita, Grasa ameliorata, Grasa Romanesca, Pescarus, Pitestean, Silvia, Stanley, Tomnatici de Caran Sebes, Tuleu gras, Tuleu timpuriu, Valcean, Vinata Romaneasca^[2].

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes

• Liste des appellations européennes de fruits, légumes et céréales

Liens externes

• (ro) Magiun de prune Topoloveni - Caiet de sarcini, cahier des charges de l'IGP Magiun de prune Topoloveni.
• (ro) Le magiun dans l'OTAN

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