- Plăcintă
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Une plăcintă
La plăcintă est une pâtisserie traditionnelle roumaine ressemblant à une petite brioche de forme carré, le plus souvent fourrée de pommes ou de fromage.
Sommaire
Étymologie
Le mot roumain plăcintă vient du latin placenta qui désigne une galette, gâteau[1].
Histoire
Gravure d'un fabricant de plăcintă à Bucarest en 1880Comme le prouve l'étymologie du mot, la plăcintă est d'origine romaine, et remonte à l'époque où la Roumanie faisait partie de l'Empire romain.
Les boulangers grecs de l'époque antique relevaient leur pain avec de l'huile d'olive, des herbes et du fromage. Le secret de la confection des gâteaux aurait été transmis aux Romains lors des invasions. Au début, il n'y avait que deux variétés de gâteaux, appelées le libum et la placenta. Le libum était un petit gâteau, utilisé comme une offrande aux dieux[2]. Quant à la placenta, « Les Romains raffinèrent la recette, en mettant au point un mets délicat connu sous le nom de placenta, une galette faite de farine fine couverte de fromage, de miel, et parfumée de feuilles de laurier »[3]. Les pâtissiers de la Rome antique préparaient une grande placenta et la découpaient en carrés pour la vendre[4], d'ailleurs c'est de la même manière que les Roumains continuent de préparer la plăcintă.
Variété de plăcintă
La plăcintă cu mere est un gâteau fourré aux pommes.
La plăcintă cu branză, appelée aussi brânzoaice, est un gâteau fourré au fromage, le plus souvent de la urdă.
La plăcintă cu ciocolată est un gâteau fourré au chocolat.
Références
- (fr) Gaffiot, « Dictionnaire Gaffiot latin-français » sur Gaffiot, 1934. Consulté le 11 juin 2011
- (ro) Silvana Patrascanu, « Istoria cozonacului » sur Revist flacara, 10 décembre 2010. Consulté le 7 juillet 2011
- (fr) Mamma pizza sur Le Monde, 25 avril 2006. Consulté le 27 juin 2011
- (fr) Description du numéro Arkéo junior n° 31 sur Arkeo junior, mai 1997. Consulté le 9 juillet 2011
Voir aussi
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