- Chardonnay (Cépage)
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Chardonnay (cépage)
Pour les articles homonymes, voir Chardonnay (homonymie).Chardonnay B 
Grappe de chardonnay d'AvizeCaractéristiques phénologiques Débourrement À compléter Floraison À compléter Véraison À compléter Maturité À compléter Caractéristiques culturales Porte greffe À compléter Vigueur {{{moyenne}}} Fertilité À compléter Taille et mode
de conduiteÀ compléter Productivité À compléter Exigences culturales Climatique À compléter Pédologique À compléter Potentiel œnologique Alcoolique À compléter Aromatique À compléter modifier 
Le chardonnay est un cépage blanc qui, originaire de Bourgogne, aurait pour berceau le village de Chardonnay en Haut-Mâconnais.
En France, ce cépage fait partie de l'encépagement des vins de Champagne, de Bourgogne, de Saumur, du Jura, de Touraine, de l'Orléanais, du Haut-Poitou et du Thouarsais , mais aussi du Midi (Languedoc). Il est toutefois très répandu à travers le monde (Californie, Chili, Australie, Afrique du Sud...) car il est susceptible de donner des arômes très différents en fonction du terroir et de la vinification. Il est, de ce fait, très populaire, et cent mille hectares de vignes seraient plantés en Chardonnay de par le monde.
En gardant un rendement raisonnable, ce cépage assez vigoureux, productif mais sensible aux gelées printanières donne un vin d'une grande finesse avec un fort potentiel aromatique (arômes d'acacia, d'amande, de banane, de beurre frais, de cannelle, de cassis, de citron, de cuir, de fleur d'oranger, de lilas, de lys, de mangue, de miel, de pétale de rose, de poire, de poivre, de vanille, etc.).
Clones :Clone Provenance Agrément TAVP1 Remarque 75 1971 76 Saône-et-Loire 1971 élevé Bonne qualité et production régulière 77 Beaune 1971 78 Côte-d’Or 1971 faible Très productif 95 Côte-d’Or 1971 élevé Bon niveau dans toutes les situations 96 Côte-d’Or 1971 moyen Production qualitative et régulière.
Intéressant pour les vins de pays.116 Colmar ? 1971 117 Colmar ? 1971 118 Colmar ? 1971 119 Colmar ? 1971 277 Beaune 1973 moyen Vigoureux. 352 Beaune 1975 414 Beaune 1976 415 Beaune 1976 548 Dijon 1978 élevé Petites grappes, pour assemblages. 549 Beaune 1978 809 Mâcon 1985 Muscaté 1066 2003 Production limitée, petites grappes, millerandage important.
Donne un vin de qualité1067 2003 élevé Proche du 548,
avec production inférieure et TAVP supérieur.1068 2003 élevé Proche du 548, mais muscaté. 1 Taux d'alcool volumique probable
Liens externes
- Site de la compétition du Chardonnay du monde
- Julien Lefour, Comment les cépages de tradition française deviennent des vins californiens ?, Communications, n°77, 2005, 16 p. (Centre Edgar Morin - EHESS). Consultable gratuitement sur http://www.persee.fr
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