- Bourgogne épineuil (AOC)
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Bourgogne épineuil (AOC)
Tonnerrois Désignation(s) Tonnerrois Appellation(s) principale(s) Bourgogne Epineuil rouge, rosés et blanc Type d'appellation(s) AOC Reconnue depuis 1993[1] Pays 
Région parente Bourgogne Sous-région(s) Yonne Climat Tempéré à légère tendance continentale Sol Argilo-calcaire Superficie plantée 86 hectares Cépages dominants Pinot noir pour les vins rouges Pinot noir et pinot gris pour les vins rosés
Chardonnay pour les vins blancs
Vins produits 93% vins rouges et rosés et 7% vins blancs Production 3720 hectolitres Le Bourgogne Epineuil[2] est un vin d'AOC, situé dans l'Yonne, à coté de Tonnerre.
Sommaire
Historique
Appellation crée en 1993.
Vignoble
Présentation
AOC implantés sur la commune d'Epineuil. Il représente une superficie de 86 hectares[1] avec 80 hectares de vins rouges et rosés, 6 hectares de vins blancs. Les cépages utilisés sont le pinot noir pour les vins rouges. Le pinot noir et le pinot gris pour les vins rosés. Le chardonnay pour les vins blancs. Les volumes de production sont de 3390 hectolitres de vins rouges et rosés et de 330 hectolitres de vins blancs[1].
Géologie
Ce sont des sols argilo-calcaires.
Lieux dits
Types de vins, gastronomie et températures de service
- Vins rouges : Arômes de fruits rouges (cerise, framboise, groseille), de fruits noirs (cassis, mûres, myrtilles), de poivre. Velouté et suave en bouche.
S'accorde bien avec de la charcuterie, de la volaille roties, du veau, du boeuf, du fromage (gouda par exemple)...
Se sert entre 13 et 15 degrés et se garde entre 2 et 5 ans.
- Vins blancs : Arômes de minéreaux (pierre à fusil, silex), de mangue, de pèche, de fougère. Sec, vif et équilibré en bouche.
S'accorde bien avec des crustacés, des huitres, de la blanquette de veau...
Se sert entre 11 et 13 degrés et se garde entre 2 et 4 ans.
- Vins rosés : Frais et souple.
S'accorde bien avec de la salade composé, des brochette...
Se sert entre 9 et 11 degrés et se garde 1 à 2 ans environ.
Sources
- André Dominé : Le vin
Notes et références
Liens externes
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