Bourgogne passetougrain (AOC)

Bourgogne
Désignation(s)	Bourgogne
Appellation(s) principale(s)	Bourgogne Passe-tout-grains
Type d'appellation(s)	AOC régionales
Reconnue depuis
Pays
Région parente	Bourgogne
Sous-région(s)	Yonne, Côte d'Or et Saône-et-Loire
Climat	Tempéré à légère tendance continentale
Sol	Argilo-calcaire
Superficie plantée	695 hectares
Cépages dominants	Gamay (2/3 maximum) et Pinot noir (1/3 minimum)
Vins produits
Production	44980 hectolitres

Le Bourgogne Passe-tout-grains^[1] est une AOC régionale en vin rouge et vin rosé. Il est présent dans l'Yonne, la Côte d'Or et la Saône-et-Loire.

Historique

Vignoble

Présentation

L'AOC Bourgogne Passe-tout-grains est produit en vin rouge et vin rosé. Il est implanté dans les départements de l'Yonne, de la Côte d'or et de la Saône-et-loire. Il couvre une superficie totale de 695 hectares^[2]. Il représente en production 44 980 hectolitres de vin^[2]. C'est une des seules appellations de Bourgogne à avoir un assemblage de cépages avec du gamay (deux tiers maximum) et du pinot noir (un tiers au minimum).

Géologie

Ce sont des sols argilo-calcaires. Les terrains siliceux, argileux et sableux lui conviennent bien.

Lieux dits

Types de vins, gastronomie et températures de service

Vins rouges fruités, coulants, fins, rustiques. S'accordent bien avec par exemple des oeufs en meurette, de la charcuterie, des grillades. Se servent entre 11 et 13 degrés. Se gardent entre 2 et 3 ans.

Sources

• Guides Solar vert : Les vins de france

Notes et références

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