AOC de Beaune

Côtes de Beaune
Désignation(s)	Côtes de Beaune
Appellation(s) principale(s)	Beaune villages rouges et blancs Beaune 1er cru rouges et blancs
Type d'appellation(s)	AOC
Reconnue depuis	1936[1]
Pays
Région parente	Bourgogne
Sous-région(s)	Côte d'Or
Climat	Tempéré à légère tendance continentale
Sol	Argilo-calcaire
Superficie plantée	407 hectares
Cépages dominants	Pinot noir pour les vins rouges Chardonnay pour les vins blancs
Vins produits	87% de vins rouges et 13% de vins blancs
Production	16120 hectolitres

Le vignoble de Beaune^[2] est une région viticole de Bourgogne situé à Beaune, faisait partie de la Côte de Beaune.

Historique

Vignoble

Présentation

Situé sur la commune de Beaune, cette appellation compte 407 hectares^[3] en superficie avec une très forte majorité de vins rouges. Image même de la Bourgogne et capitale de son vin, Beaune attire tous les regards du monde entier lors de la vente des vins des Hospices de Beaune. L'hôtel-Dieu, les grandes caves des maisons de négoces et les domaines viticoles reçoivent énormément de visiteurs. En couleur la répartition donne 362 hectares de vins rouges, plantées en Pinot noir (dont 227 hectares en 1^er cru) et 45 hectares en vins blancs, plantés en Chardonnay (dont 30 hectares en 1^er cru). Sur le volume total, cela donne 14 075 hectolitres (dont 10 510 hectolitres en 1^er cru) pour les vins rouges et 2 045 hectolitres (dont 1 480 hectolitres pour les 1^er cru) pour les vins blancs.

Géologie

Ce sont des sols argilocalcaires, mais avec des différences sur le calcaire. Des couches de calcaire du rarociens sur les sommets du vignoble. Au milieu des couches de calcaire du comblanchien avec des marnes argovienne sur des sols épais, blancs, gris ou jaunes, nuancés de rouge par l'oxfordien ferrugineuse. Son exposition va de l'est à plein sud, à une altitude de 220 et 300 mètres.

Lieux dits

Types de vins, gastronomie et températures de service

• Les vins rouges sont assez tanniques et puissants, d'une couleur foncée avec en arômes des notes fruitées ou animale.

Les vins rouges s'accordent bien avec les différents gibiers (Chevreuil, Sanglier...), des viandes en sauces (Coq au vin...), de la volaille (Poulet roti...), certains fromage (Brie...).

Les vins rouges de Beaune se servent a une température de 15 à 17 degrés. Se garde entre 6 et 12 ans.

• Les vins blancs sont souples, gras avec une bonne acidité et exploite bien le potentiel du chardonnay.

Les vins blancs s'accordent bien avec des Coquillages, des Escargots, des poissons de mer (Sole) et certains fromages (Fromage de chèvre, Rocamadour...).

Les vins blancs se servent aux environs de 12 à 14 degrés. Se garde entre 3 et 6 ans.

Sources

• André Dominé : Le Vin

Notes et références

Liens externes

• Le site officiel des vins de Bourgogne BIVB
• Syndicat viticole de Beaune

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