Sole

Sole
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Nom vernaculaire ou
nom normalisé ambigu :
Le terme «  Sole  » s'applique en français à
plusieurs taxons distincts.
Sole
Sole commune
Sole commune
Taxons concernés

Sole [Sol] est un nom vernaculaire générique qui désigne en français un grand nombre d'espèces de poissons, en général plats sauf exception. Le terme Sole est ambigu parce que s'il désigne en premier lieu les espèces de la famille des soléidés (Soleidae), ce terme a également été utilisé pour former le nom d'autres espèces de poissons plats (pleuronectiformes), voire pour former le nom d'espèces qui ne sont pas plates comme le pompaneau sole. En France sans autres précisions, il s'agit légalement de la Sole commune (Solea solea), que l'on trouve dans les eaux côtières de toute l'Europe.

Sommaire

Étymologie et traductions

Ce terme est issu du latin solea pour désigner des espèces similaires[1] mais aussi les sandales, peut-être en raisons de la morphologie de ces poissons. Le mot sole, autrefois orthographié sol, vient du latin solea, popularisé par la suite en sola. Il est attesté en français depuis 1694[1]. Les Dictionnaires de L'Académie française, dès la première édition de 1694, basent leur définition sur la provenance : « poisson de mer » et surtout la forme de ces poissons « plat et de figure approchante de l'ovale »[2]. Le Trésor de la Langue Française (1971-1994) précise cette définition de la provenance marine en ajoutant qu'il « vit dans les mers tempérées et chaudes sur les fonds sableux », détail l'aspect extérieur « couvert d'écailles fines » et ajoute l'intérêt gustatif en indiquant que sa « chair est très appréciée »[3].

Au sein des langues latines, les termes dérivés de la racine commune ne désignent pas forcément les mêmes espèces, si les formes italienne Sogliola et portugaise solha désigne approximativement les mêmes espèces classées parmi les solidés, en espagnol par contre, solla désigne Pleuronectes platessa, alors que cette dernière espèce est appelée plie en France. En anglais, si le terme sole désigne exclusivement la sole commune en Europe, ce terme désigne aussi d'autres espèces de poisson plats qui vivent en Amérique du Nord, dans les familles Achiridae et Cynoglossidae.

Pêche

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Tailles minimum de captures

Mailles légales pour la France

La maille de la sole (Solea vulgaris), c'est-à-dire la taille légale de capture pour les pêcheurs amateurs et professionnels est de 20 cm en Manche, en Atlantique et en Mer du Nord (24 cm pour la Solea spp.). Elle n'est pas fixée pour la Méditerranée[4].

Mailles biologiques

La maille biologique, c'est-à-dire la taille à laquelle 100% des soles (Solea vulgaris) se sont reproduites, est de 32 à 35 cm.

DGCCRF

En France, le terme sole ne peut être attribué commercialement qu'à quelques espèces[5] :

  • Achirus achirus - sole sombre
  • Austroglossus microlepis - sole australe orientale, sole d’Afrique du Sud
  • Austroglossus pectoralis - sole australe occidentale, sole d’Afrique du Sud
  • Brachirus orientalis - sole-ruardon d'Orient
  • Cynoglossus spp. - soles-langues, soles tropicales
  • Euryglossa orientalis - Brachirus orientalis sole d’orient
  • Microchirus variegatus - sole-perdrix
  • Microstomus kitt - limande-sole commune, limande-sole
  • Microstomus pacificus - limande-sole du Pacifique, limande-sole
  • Pelotretis flavilatus - limande-sole de Nouvelle-Zélange
  • Solea elongata - sole élancée
  • Solea lascaris ou Pegusa lascaris - sole-pôle, Sole blonde
  • Solea senegalensis - sole du Sénégal, sole de roche
  • Synaptura cadenati - sole-ruardon du Golfe
  • Synaptura lusitanica - sole-ruardon commune
  • Solea vulgaris ou Solea solea - sole commune, sole
  • Trachynotus carolinus - pompaneau sole, pompaneau

Liste des espèces appelées « sole »

Note : Certains noms peuvent être multiples pour certaines espèces.

  • Petite sole jaune[6] - Microchirus boscanion
  • Sole à joue tachetée[6] - Trinectes opercularis
  • Sole à six yeux[6] - Dicologlossa hexophthalma
  • Sole achire[6] - Achirus lineatus
  • Sole adriatique[6] - Pegusa impar
  • Sole américaine[6] - Achirus lineatus
  • Sole australe occidentale[6] - Austroglossus microlepis
  • Sole bavoche[6] - Trinectes maculatus
  • Sole commune[6] - Solea solea
  • Sole d'orient [6] - Brachirus orientalis
  • Sole de Cadenat[6] - Pegusa cadenati
  • Sole de Commerson[6] - Synaptura commersonnii
  • Sole de Frechkop[6] - Microchirus frechkopi
  • Sole de Herre[6] - Aseraggodes herrei
  • Sole de lait[6] - Pardachirus marmoratus
  • Sole de Mazatlan[6] - Achirus mazatlanus
  • Sole de Mer Egée[6] - Pegusa lascaris
  • Sole de roche[6] - Synaptura lusitanica lusitanica
  • Sole de vase[6] - Austroglossus pectoralis
  • Sole des profondeurs[6] - Bathysolea profundicola
  • Sole du Cap[6] - Heteromycteris capensis
  • Sole du Sénégal[6] - Solea senegalensis
  • Sole égyptienne[6] - Solea aegyptiaca
  • Sole élancée[6] - Solea elongata
  • Sole fasciée[6] - Microchirus wittei
  • Sole flounder[6] - Etropus ectenes
  • Sole fluviatile[6] - Trinectes fluviatilis
  • Sole garde-bouée [6] - Achirus klunzingeri
  • Sole grise[6] - Symphurus nigrescens
  • Sole jaune[6] - Buglossidium luteum
  • Sole langue Page d'aide sur l'homonymie [6] - Cynoglossus monodi et Cynoglossus senegalensis
  • Sole langue canarienne[6] - Cynoglossus canariensis
  • Sole langue de Guinée[6] - Cynoglossus monodi
  • Sole langue de Mer Rouge[6] - Cynoglossus sinusarabici
  • Sole langue du Cap[6] - Cynoglossus capensis
  • Sole langue du Ghana[6] - Cynoglossus cadenati
  • Sole langue sénégalaise[6] - Cynoglossus senegalensis
  • Sole lusitanienne[6] - Microchirus boscanion
  • Sole noire[6] - Bathysolea polli
  • Sole nue[6] - Gymnachirus nudus
  • Sole ocellée Page d'aide sur l'homonymie [6] - Microchirus ocellatus et Pardachirus pavoninus
  • Sole pantoufle[6] - Trinectes paulistanus
  • Sole perdrix Page d'aide sur l'homonymie [6] - Pegusa triophthalma et Synaptura lusitanica lusitanica
  • Sole perdix commune[6] - Microchirus variegatus
  • Sole perdrix à nageoires striées[6] - Microchirus boscanion
  • Sole perdrix brune[6] - Microchirus azevia
  • Sole perdrix juive[6] - Microchirus theophila
  • Sole perdrix ocellée[6] - Microchirus ocellatus
  • Sole perdrix panachée[6] - Microchirus variegatus
  • Sole poivrée[6] - Synaptura marginata
  • Sole pole[6] - Pegusa lascaris
  • Sole pole à trois taches[6] - Pegusa triophthalma
  • Sole pole de Méditerranée[6] - Pegusa impar
  • Sole quagga[6] - Zebrias quagga
  • Sole queue longue[6] - Apionichthys dumerili
  • Sole réticulée[6] - Trinectes inscriptus
  • Sole ronde[6] - Trinectes fimbriatus
  • Sole ruardon commune[6] - Synaptura lusitanica lusitanica
  • Sole ruardon du Golfe[6] - Synaptura cadenati
  • Sole sombre[6] - Achirus achirus
  • Sole tachetée Page d'aide sur l'homonymie [6] - Synapturichthys kleinii et Trinectes fonsecensis
  • Sole trémail[6] - Achirus scutum
  • Sole tropicale[6] - Bothus mancus
  • Sole velue[6] - Monochirus hispidus
  • Sole verrue[6] - Pegusa lascaris
  • Sole zèbre[6] - Zebrias synapturoides
  • etc.

Notes et références

  1. ↑ a et b Définitions lexicographiques et étymologiques de « sole » (sens 4) du CNRTL.
  2. ↑ sole dans les Dictionnaires d'autrefois, des 17ème, 18ème, 19ème et 20ème siècles, sur Atilf
  3. ↑ sole dans le TLFi, issu du Trésor de la Langue Française (1971-1994). Sur le portail Atilf
  4. ↑ Référentiel "Tailles minimales de capture et calibres de commercialisation" : Solea spp., FranceAgriMer, 30 janvier 2007. Consulté le 25 août 2011
  5. ↑ http://www.dgccrf.bercy.gouv.fr/consommation/information_consommateurs/poissons/poissons.htm
  6. ↑ a, b, c, d, e, f, g, h, i, j, k, l, m, n, o, p, q, r, s, t, u, v, w, x, y, z, aa, ab, ac, ad, ae, af, ag, ah, ai, aj, ak, al, am, an, ao, ap, aq, ar, as, at, au, av, aw, ax, ay, az, ba, bb, bc, bd, be, bf, bg, bh, bi, bj, bk, bl, bm et bn Fishbase

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes


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