- Poiré
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Une bouteille de poiré normand
Pour les articles homonymes, voir Poiré (homonymie).Le poiré est une boisson alcoolisée effervescente, similaire au cidre, de couleur jaune pâle à jaune doré, obtenue par fermentation du jus de poire issu de variétés spécifiques de « poires à poiré ».
Sommaire
Production
La production en France est extrêmement limitée en raison de la rareté des « poiriers à cidre » adéquats, à l’exception du Bas-Domfrontais dont le climat et le sol conviennent bien.
On en fabrique :
- en France, les principales régions productrices sont :
- l’Orne ;
- le sud de la Manche ;
- le nord de la Mayenne;
- le nord de l'Ille-et-Vilaine
- au Québec :
- la Montérégie ;
- l'Estrie ;
- l'Île d'Orléans ;
- Charlevoix
- en Grande-Bretagne (perry):
- Sussex ;
- Kent ;
- Worcestershire (AOP) ;
- Gloucestershire (AOP) ;
- Herefordshire (AOP) ;
- Pays de Galles ;
- en Californie :
- en Autriche (Most):
- Mostviertel
- en Espagne (Sidra)
- en Allemagne (Moscht)
- Würtemberg
- en Suède (päroncider)
Variétés
La principale variété de poire utilisée pour la confection du poiré en France est le « Plant de Blanc ».
Alcoométrie
Le titre alcoométrique volumique acquis du poiré est supérieur à 3 %.
Appellation d’origine contrôlée
Le poiré de Domfront bénéficie d’une appellation d'origine contrôlée depuis 2002.
Eau-de-vie
L’eau-de-vie de poiré est produite à partir de jus de « poires à poiré » fermenté puis distillé. Avec du poiré et de l'eau de vie de poire, se fabrique le poirineau, analogue au pommeau pour les pommes.
Poiré de glace
Le poiré de glace est produit au Québec à partir de jus de poires concentré par l'action du froid naturel durant les rigoureux hivers québécois.
Anecdotes
Mantilly est la capitale du poiré et organise le dernier week-end de juillet la fête du poiré. On peut également y parcourir le circuit des poiriers.
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- en France, les principales régions productrices sont :
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