Genievre (boisson)

Genievre (boisson)

Genièvre (boisson)

Hollandse Graanjenever

Le genièvre (peket en wallon, jenever en néerlandais) est un alcool fort (aux alentours de 20 [%Vol] s'il est aromatisé aux fruits, 40 [%Vol] si il est pur) fabriqué à base d'eau-de-vie de grains (orge malté, blé, seigle, parfois avoine) aromatisée à l'aide de baies de genévrier.

Cet alcool est une spécialité de Belgique (notamment à Hasselt et Liège, où il est connus dous le nom de peket), des Pays-Bas (notamment à Schiedam) et du nord de la France.

Pour certains, il serait aussi l'ancêtre du gin.

Sommaire

Histoire

Cet alcool semble fabriqué et bu depuis plusieurs siècles dans le nord de la France où les baies de genévrier étaient récoltés sur les coteaux calcaires. Il a très tôt été accusé de participer à un phénomène de mortalité anormalement élevée dans les populations qui en buvaient le plus. Voici ce qu'en disait François Joseph Grille (d'Angers), auteur d'une description du département du nord, vers 1825  : « Dans le département du Nord, on s'aperçoit que la mort est moins active, à mesure qu'on s'éloigne des bords de la mer pour se porter plus vers le sud. Ce n'est pas la mer qu'il faut fuir pourtant, mais les marais qui l'avoisinent. Ce sont eux , non pas elle, qui exhalent les principes délétères dont les habitons sont frappés. Ajoutons que dans les arrondissemens formés de l'ancienne Flandre, on fait abus de liqueurs fortes plus que dans le Hainaut et dans le Cambrésis. De là, disent les docteurs, viennent des maux sans nombre que la sobriété seule peut réparer. Ainsi, dans ces contrées, le genièvre et l'humidité se disputent le triste honneur de moissonner plus cruellement une population imprévoyante » [1].


Aujourd'hui des genièvres aromatisés à divers goût de fruits sont commercialisés.

Distilleries

En 2005, on recensait 39 distilleries de genièvre réparties comme suit :


Voir aussi

Articles connexes

Bibliographie

  • Stefaan van Laere (trad. Michel Teller), Genièvre et pèkèt : notre eau de vie [« Jenever : van korrel tot borrel »], Davidsfonds, Leuven, 2005, 176 p. (ISBN 90-5826-348-7) [présentation en ligne] 

Notes et références

  1. Description du département du Nord Par François Joseph Grille (d'Angers) paris, Ed Sazerac & Duval, 1825-1830 (livre commencé en 1824,
Ce document provient de « Geni%C3%A8vre (boisson) ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Genievre (boisson) de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Genièvre (boisson) — Genièvre Carte Noire de Loos et Claeyssens de Wambrechies …   Wikipédia en Français

  • boisson — [ bwasɔ̃ ] n. f. • XIIIe; bas lat. bibitio, de bibere « boire » 1 ♦ Liquide qui se boit. ⇒ breuvage. « Je ne puis troubler sa boisson » (La Fontaine). Boisson fraîche (eau, jus de fruits, lait, milk shake; citronnade …   Encyclopédie Universelle

  • Boisson Alcoolisée — « Alcool » redirige ici. Pour les autres significations, voir Alcool (homonymie) …   Wikipédia en Français

  • Boisson alcoolisee — Boisson alcoolisée « Alcool » redirige ici. Pour les autres significations, voir Alcool (homonymie) …   Wikipédia en Français

  • Genievre — Genièvre Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Le genièvre est un mot qui désigne deux espèces de plante dont les baies sont comestibles, le genévrier commun et le genévrier cade. Le genièvre… …   Wikipédia en Français

  • Boisson spiritueuse — Une boisson spiritueuse servie en cocktail Une boisson spiritueuse est une boisson alcoolisée obtenue par distillation, par macération ou par infusion de matières premières agricoles. Ces procédés de fabrication distinguent les spiritueux des… …   Wikipédia en Français

  • Boisson —  Ne doit pas être confondu avec Poisson. Le thé à la menthe servi dans un village marocain. Une boisson ou breuvage est un liquide destiné à …   Wikipédia en Français

  • Boisson alcoolisée — « Alcool » redirige ici. Pour les autres significations, voir Alcool (homonymie). Diverses boissons alcooliques Une boisson alcoolisée (ou boisson alcoolique) est une boisson (ferm …   Wikipédia en Français

  • boisson spiriteuse au geniévre — kadagiais aromatizuotas spiritinis gėrimas statusas Aprobuotas sritis alkoholis apibrėžtis Gėrimas, gaminamas aromatizuojant maistinį rektifikuotą etilo alkoholį ir (arba) grūdų spiritą, ir (arba) grūdų distiliatą paprastųjų kadagių (Juniperus… …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

  • Genièvre — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Le genièvre est un mot qui désigne deux espèces de plante dont les baies sont comestibles, le genévrier commun et le genévrier cade. Le genièvre est une… …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”