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Arak (boisson)
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Arak Rayan, produit syrien.
L‘Arak ou araq (Arabe : عرق API [ʕaraq]) est une boisson alcoolisée traditionnellement consommée et produite uniquement dans le Croissant fertile. Apprécié au Liban et Syrie, il en est le spiritueux traditionnel, un véritable emblème de l'art gastronomique. En raison des prescriptions islamiques interdisant la consommation d'alcool, le Liban et la Syrie sont les seuls endroits du Proche-Orient où sa distillation et sa consommation sont courantes.
Il est préparé à partir de jus de raisin distillé en eau-de-vie auquel on ajoute des graines d'anis. Il vieillit ensuite dans des jarres en argile. C'est une boisson anisée, son goût est donc proche de ceux de l'ouzo, du rakı, du pastis etc.
L'arak pur contient de 40 à 50 degrés d'alcool mais il se boit allongé de 3 à 5 volumes d'eau avec des glaçons. Il prend alors la couleur blanchâtre caractéristique des boissons anisées.
L'arak est un alcool que l'on boit au cours d'un repas, et plus particulièrement pour accompagner le traditionnel mezzé libanais. Il peut se boire en apéritif voire en digestif (dans ce dernier cas, il est consommé pur, sans adjonction d'eau ni de glaçons).
En Iran
En Iran, l'Arak' ou Araq désigne le jus de raisin distillé en eau-de-vie, et plus généralement, toutes les boissons distillées en eau de vie.
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