- AOC pommard
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Pommard (AOC)
Côtes de Beaune Désignation(s) Côtes de Beaune Appellation(s) principale(s) Pommard villages rouge Pommard 1er cru rouge
Type d'appellation(s) AOC Reconnue depuis 1936 Pays 
Région parente Bourgogne Sous-région(s) Côte d'Or Climat Climat tempéré à légère tendance continentale Sol Argilo-calcaire Superficie plantée 320 hectares Cépages dominants Pinot noir pour les vins rouges Vins produits 100% vins rouges Production 14565 hectolitres L'appellation pommard[1] (AOC communale comprenant 28 climats classés en premiers crus) est située au sud-ouest proche de Beaune à la Côte de Beaune, plus précisément à l'intérieur de parcelles de la commune de Pommard dans le département de la Côte-d'Or.
Sommaire
Situation géographique
Vignoble se trouvant à côté de Beaune, entre le vignoble de cette ville et ceux de Volnay et Meursault.
Terroirs, géologie
Dans la partie la moins élevée du vignoble, on trouve des alluvions anciennes. Au millieu des coteaux, les sols argilo-calcaire sont bien drainés grace à un cailloutis de débris rocheux. En haut du vignoble, on trouve des marnes oxfordiennes (époque du Jurassique), des sols bruns calciques et bruns calcaires.
Climat
C'est un climat tempéré à légére tendance continentale.
Valeurs climatique de Dijon, car Pommard est situé en dessous de cette ville.
- Dijon
Pour la ville de Dijon (316 m), les valeurs climatiques jusqu'à 1990 :
Relevés Dijon ????-1990 mois jan. fév. mar. avr. mai. jui. jui. aoû. sep. oct. nov. déc. année Température minimale moyenne (°C) -1 0,1 2,2 5 8,7 12 14,1 13,7 10,9 7,2 2,5 -0,2 6,3 Température moyenne (°C) 1,6 3,6 6,5 9,8 13,7 17,2 19,7 19,1 16,1 11,3 5,6 2,3 10,5 Température maximale moyenne (°C) 4,2 7 10,8 14,7 18,7 22,4 25,3 24,5 21,3 15,5 8,6 4,8 14,8 Précipitations (mm) 49,2 52,5 52,8 52,2 86,3 62,4 51 65,4 66,6 57,6 64,2 62 732,2 Source : Infoclimat : Dijon (????-1990)[2]En 2007 :
Relevés Dijon 2007 mois jan. fév. mar. avr. mai. jui. jui. aoû. sep. oct. nov. déc. année Température moyenne (°C) 5,3 6,4 6,9 14,7 15,6 18,5 18,7 18,2 14,4 10,7 5,3 1,6 11,3 Source : Infoclimat : Dijon (2007)[3]En 2008 :
Relevés Dijon 2008 mois jan. fév. mar. avr. mai. jui. jui. aoû. sep. oct. nov. déc. année Température moyenne (°C) 3,8 4,7 6,3 9,1 15,8 17,8 19,9 18,6 13,8 10,3 6,4 2,1 10,7 Source : Infoclimat : Dijon (2008)[4]Histoire
Ronsard écrivait et se réjouisait : « ... qu'un si petit endroit puisse donner naissance à un si grand vin! »[5]. Henri IV appréciait ce vin[5]. A la révocation de l'Edit de Nantes, certains habitants de Pommard, de religion protestante, furent obligés d'émigrer et ce sont eux qui importèrent le vin de leur pays et le firent connaitre là ou ils étaient[5]. Louis XV aimait le Pommard[5]. En 1826, le vignoble de Pommard comptait environ 700 hectares de vignes, mais comprenait aussi des surfaces produisant des vins ordinaires[6]. Victor Hugo l'appréciait beaucoup. AOC crée en 1936[7]. En 1970, les importants achats des USA, ont entrainé une augmentation très importante des prix[5]. A la fin des années 1970, ce vignoble comptait 340 hectares de vignes[6].
Etymologie
Pommard remonte en fait à la plus haute antiquité. Ce nom provenait, dit-on, de Pomone, déesse des fruits et des jardins, que ses premiers habitants vénéraient. En 1004, le village s'appelait Polmareum qui deviendra pendant toute la durée du XIIIème et XIVème siècle Pomareum, du latin Pomarium qui veut dire "verger".
Vignoble
Présentation
Elle s'étend sur 320 hectares[8] dont 118 hectares classés en 1er cru. La production représente 14565 hectolitres dont 4990 hectolitres de 1er cru[7].
Le nom de l’appellation pommard peut être suivie soit de premier cru ou du nom du climat d’origine ou de l’un et de l’autre, soit du seul nom du climat pour les vins provenant de parcelles non classées en premier cru.
Le pommard n'est vinifié qu'en vin rouge.
Encépagment
Les cépages utilisés sont d'une part à hauteur maximale de 15% le pinot gris (appelé localement pinot beurot) et d'autre part le pinot noir et le pinot liébault (rouge).
Lieux dits
- 1er cru : Les Arvelets, Les Bertins, Les Boucherottes, La Chanière, Les Chanlins-Bas, Les Chaponnières, Les Charmots, Clos Blanc, Clos de la Commaraine, Clos des Epeneaux, Le Clos Micot, Clos de Verger, Les Combes-Dessus, Les Croix Noires, Derrière Saint-Jean, Les Grands Epenots, Les Petits Epenots, Les Fremiers, Les Jarolières, En Largillière, Les Pézerolles, La Platière, Les Poutures, La Refène, Les Rugiens-Bas, Les Rugiens-Hauts, Les Saussilles, Le Village et La Tourbière.
Types de vins, gastronomie et température de service
Le pommard est astringent pendant ses premières années (jusqu'à environ 4 ans). Il demande donc à vieillir quelques années, de 5 à 15 ans voire plus selon le millésime ou le premier cru. Le pommard est un des vins qui se garde le plus longtemps.
Sources, bibliographie
- Hubert Duyker : Grands vins de Bourgogne , édition : Fernand Nathan, Paris, 1980, 200 pages, (ISBN 2-09-284 562-4)
- André Dominé : Le Vin, éditions Place des Victoires, Paris, 2000, 928 pages, (ISBN 2844591086)
Notes et références
- ↑ Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine
- ↑ Archives climatologiques mensuelles - Dijon (????-1990)
- ↑ Moyennes de températures sur Dijon en 2007
- ↑ Moyennes de températures sur Dijon en 2008
- ↑ a , b , c , d et e Hubert Duyker (édition "Fernand Nathan") : Grands vins de Bourgogne (Page 107 : Pommard)
- ↑ a et b Hubert Duyker (édition "Fernand Nathan") : Grands vins de Bourgogne (Page 104 : Pommard)
- ↑ a et b Site du BIVB
- ↑ Le Figaro et La revue du vin de france (2008) : Vins de France et du monde (Bourgogne : Côte de Beaune) : Page 18 (L'appellation)
Liens externes
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