AOC pouilly-fuissé

Une robe dorée caractérise ce bourgogne, généralement surnommé "le roi du Mâconnais". Produits sur des sols sédimentaires riches en fossiles (ammonites, bélemnites, calcaires à gryphées ou à entroques), les vins du vignoble de Pouilly-Fuissé^[1] AOC offrent un éventail d'arômes et de saveurs délicates et subtiles : fleur d'acacia, pierre à feu, amandes grillées, noisette, miel.

Sommaire 1 Historique 2 Vignoble 2.1 Aire de Production - Géologie 2.2 Création de l'appellation 2.3 Encépagement 2.4 Principaux Climats 2.5 Taille 2.6 Superficie en production 2.7 Rendement maximum autorisé 2.8 Gastronomie 2.9 Pouilly-Fuissé, Grand de Bourgogne 2.10 Liens web 3 Sources, notes et références

Historique

Un jugement du tribunal de Mâcon en date du 7 décembre 1922 attestait la nécessité de protéger le caractère remarquable et singulier du vin de pouilly-fuissé, lui permettant ainsi de devenir l'une des très rares appellations "juridiques" de France.

Le 13 janvier 1929 était fondée l'Union des Producteurs des Grands Vins Blancs de Pouilly-Fuissé, qui conduisit le dossier de reconnaissance auprès de l'Institut National des Appellations d'Origine ayant abouti au décret du 11 septembre 1936.

Depuis lors, l'aire de production initialement délimitée en appellation contrôlée n'a jamais été étendue.

Vignoble

Aire de Production - Géologie

Situées en Bourgogne du Sud, à une dizaine de kilomètres à l'ouest de Mâcon, les communes de Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly et Vergisson sont les seules autorisées à produire le pouilly-fuissé.

Sur un plan géologique, les terroirs du Pouilly-Fuissé sont de constitution majoritairement argilo-calcaire (Jurassique de l'ère secondaire). Vieux de 150 à 180 millions d'années, ils couvrent les périodes allant du Lias pour les plus vieux à l'Oxfordien pour les plus jeunes. Quelques zones laissent apparaître des sols primaires cristallins, schisteux et gréseux. L'altitude varie de 225 à plus de 350 mètres.

Création de l'appellation

Le 11 septembre 1936

Encépagement

Le Chardonnay est l'unique cépage du vignoble de Pouilly-Fuissé.

Principaux Climats

(Climat est une dénomination bourguignonne du lieu-dit; ces noms traditionnels désignent une particularité d'ordre topographique ou historique) :

• Chaintré : "Les Chevrières", "Le Clos Reyssier"
• Fuissé : "Les Vignes Blanches", "Vers Cras"
• Solutré-Pouilly : "En Servy", "La Frérie", "Aux Chailloux", "Aux Morlays"
• Vergisson : "Les Crays", "La Maréchaude"

Les expressions des terroirs y sont multiples : le terrain argilo-calcaire, nuancé d'une parcelle à l'autre de marnes argileuses ou de sols pierreux, donne naissance à des vins riches et variés à la typicité bien affirmée.

Taille

La taille dite « taille à queue du Mâconnais » est caractéristique du mâconnais, c'est une dérivation de la taille en Guyot. Cette taille en « arcure » permet de lutter contre le phénomène d'acrotonie, typique du cépage chardonnay, elle permet aussi de préserver la vigne contre le gel de printemps.

Superficie en production

Le vignoble couvre une superficie de 750 hectares environ, pour une production annuelle moyenne de 44 000 hectolitres.

Rendement maximum autorisé

60 hl/ha

Gastronomie

Ce vin aux notes très minérales fait corps avec la gastronomie du terroir de production, des grenouilles de la Dombes aux volailles de Bresse en passant par les poissons de Saône, les quenelles en sauce, les gougères et les fromages de chèvre du Mâconnais.

Pouilly-Fuissé, Grand de Bourgogne

Depuis 1995, les Hospices de Beaune sont propriétaires d'un vignoble de 4 hectares dans l'appellation pouilly-fuissé. C'est le seul cru non produit en Côte d'Or qui soit mis aux enchères chaque année lors de la célèbre vente des Hospices, qui a lieu immuablement depuis 1924, le troisième dimanche de novembre.

Liens web

Pouilly-Fuissé Fiches produit et décrets de définition de toutes les AOC françaises sur le site de l'Institut NAtional de l'Origine et de la qualité [1]

Sources, notes et références

Vignoble de Bourgogne
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