- Grand Marnier
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L'entreprise Grand Marnier à Neauphle-le-Château
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Le Grand Marnier est une marque de liqueur française créée en 1880 à Neauphle-le-Château (Yvelines) par Louis-Alexandre Marnier-Lapostolle et détenue par l'entreprise Marnier-Lapostolle.
Le produit vendu sous cette marque est une liqueur à base de Cognac et d'oranges, du même type que le curaçao.
La distillerie de Neauphle-le-Château est un établissement de la Société des Produits Marnier-Lapostolle. La réglementation en matière d’exploitation devenant de plus en plus contraignante, la Société se trouvait ainsi contrainte, si elle souhaitait rester au coeur du village, de procéder à des aménagements importants et coûteux. Il a donc été décidé, afin également de rationaliser l'activité, de transférer la distillation en Charente d'ici à fin 2012.
Grand Marnier est un assemblage de distillat d’orange et de cognac, à la différence du Triple-Sec qui est à base d’eaux de vie neutres. Son taux d'alcool est de 40 %. Il se déguste pur, sur glace, en long drink et en cocktails. En France, Grand Marnier est historiquement connu pour son usage en gastronomie mais se consomme aussi en cocktails. Aujourd’hui, la liqueur Grand Marnier est exportée à plus de 90%, particulièrement aux États Unis où elle se consomme dans des cocktails réputés, telle la Grand Margarita. L’association de la force du cognac et de la saveur de l’orange en fait un ingrédient particulièrement apprécié des barmen
Sommaire
Le Cherry Marnier
Créé en 1827, il est fabriqué à partir de griottes. Elles sont broyées et macèrent longuement dans une eau-de-vie avant le soutirage permettant de séparer le jus alcoolique de macération ainsi que la pulpe et les noyaux broyés qui sont distillés pour donner un marc très aromatique. Ensuite on mélange le jus de macération avec le marc et du sirop de sucre puis on le laisse se reposer en cuve plusieurs mois afin que le produit se stabilise et acquiert sa rondeur. Puis la liqueur est mise en bouteille. Elle est d'un rouge intense qui est obtenu exclusivement par le fruit. Le goût de la cerise griotte est très présent ainsi que le goût de l'amande issus des noyaux et des arômes de cassis et de framboise.
Cordon Rouge
Grand Marnier « Cordon rouge »Le Grand Marnier Cordon Rouge est la liqueur originale crée en 1880 par Louis Alexandre Marnier-Lapostolle. Il est composé de parfum d'orange exotique et de Cognac. Il vieillit plusieurs mois en fût de chêne. Il a une couleur ambrée aux reflets de vieil or. Nez délicat aux arômes de fruits. Il s'accorde avec les crêpes Suzette, le soufflés, le nougat glacé...
Prix remportés
- Médaille d'or au World Spirits Competition, San Francisco 2001
- Recommandation 4 étoiles de F. Paul Pacult’s Kindred Spirits, du guide the Spirit Journal
- Un score de 94 points du Beverage Tasting Institute
Cordon Jaune
Vendu dans certains pays européens et dans quelques aéroports internationaux majeurs, le Grand Marnier Cordon Jaune est rare en Amérique du Nord. Généralement vu comme étant de moindre qualité, il est fabriqué à partir d'alcool de grain plutôt que de cognac avec de l'arôme d'orange amère, d'orange douce et d'autres ingrédients parfumés. Il est utilisé principalement dans les breuvages mélangés et en cuisine.
La Cuvée du Centenaire
La Cuvée du Centenaire a été commercialisée la première fois en quantités limitées en 1927 pour commémorer le centenaire de la distillerie. Les cognacs ne sont pas définis par leurs âges mais par leurs régions de production. Ainsi, la Cuvée du 100aire est issue de Grande et de Petite Champagne. Son assemblage mûrit au minimum pendant un an en fût de chêne.
Prix remportés
- Un score de 98 points du Beverage Tasting Institute
- Recommandation 5 étoiles de F. Paul Pacult’s Kindred Spirits, du guide Spirit Journal
- Double médaillé d'or au World Spirits Competition, San Francisco 2001
Cuvée Spéciale Cent Cinquantenaire
Le Grand Marnier 150, appelé Cuvée Spéciale Cent Cinquantenaire, a reçu la médaille d'or au Salon des Arts Ménager en 1983 - Bruxelles. C'est le plus fin de la gamme Grand Marnier. Assemblage d'arôme d'orange exotique et de cognacs Grande Champagne principalement. Maturation d'un minimum de trois ans en fûts de chêne. Il est servi dans une bouteille satinée, peinte et décorée à la main.
Prix remportés
- « Meilleur spiritueux d'entre tous » par le Robb Report
- Un score de 100 points du Beverage Tasting Institute
- Recommandation 5 étoiles de F. Paul Pacult’s Kindred Spirits, du guide Spirit Journal
- « Meilleure liqueur » au World Spirits Competition, San Francisco, 2001
Cuvée Louis-Alexandre Marnier-Lapostolle
La Cuvée Louis-Alexandre Marnier-Lapostolle est un mélange spécial de cognacs provenant des meilleurs crus de cette région (Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois et Bons Bois), vieillis dans des fûts de chêne. Il est vendu essentiellement en Europe et au Canada.
Conditions de travail
Alors que des sources syndicales en Haïti font état de salaires inférieurs au minimum local pour les travailleurs qui cueillent les oranges[1], des négociations salariales sont entreprises chaque année entre Marnier-Lapostolle et les ouvriers de plantation, leur offrant ainsi depuis plus d’une dizaine d’années, une rémunération largement supérieure au salaire minimum. La plantation se trouvant dans le sud de l’ile, de nombreuses familles ont souffert des conséquences du dernier cyclone. La société s’est grandement mobilisée pou apporter aide et soutien financier à ces dernières.
Notes et références
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