- Clos saint denis (AOC)
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Clos saint denis (AOC)
Côtes de Nuits Désignation(s) Côtes de Nuits Appellation(s) principale(s) Clos Saint Denis Grand cru Type d'appellation(s) AOC Reconnue depuis 1936[1] Pays 
Région parente Bourgogne Sous-région(s) Côte d'Or Climat Tempéré à légère tendance continentale Sol Argilo-calcaire Superficie plantée 6,2 hectares Cépages dominants Pinot noir Vins produits 100% vins rouges Rendement moyen à l'hectare 225 hectolitres Le clos saint denis[2] est un grand cru (AOC) de Bourgogne, il est situé sur la commune de Morey-Saint-Denis en Côte d'Or, fait partie de la Côte de Nuits.
Sommaire
Historique
Apparait au XIe siècle, il est né des chanoines de Vergy. A obtenue l'appellation Grand cru en 1936.
Vignoble
Présentation
Grand cru implantés sur la commune de Morey-Saint-Denis, il couvre une superficie de 6,2 hectares[3], produit exclusivement en vins rouges (cépage Pinot noir). Sa production représente 225 hectolitres en volume[4] et 30000 bouteilles[1].
Géologie
Sols bruns calcaire dépourvus de cailloutis en bas de coteaux. Situé aux environ de 250 mètres d'altitude et exposé au levant.
Lieux dits
Types de vins, gastronomie et températures de service
Rubis sombre. Arômes de cassis, de mûre, de pruneau, de violette, de café. Bouche harmonieuse, équilibré, structuré.
S'accorde bien avec du gibier à plumes, de la volailles laquées, de l'entrecote, du veau braisé, de l'agneau roti, du fromage forts, à pâte molle ou croute lavée...
Se sert entre 12 et 14 degrés (jeune) et 15 à 17 degrés (agé). Se garde entre 10 et 15 ans (20 ans pour les grands millésimes).
Sources
- André Dominé : Le vin
Notes et références
- ↑ a et b Site du BIVB
- ↑ Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine
- ↑ André Dominé : Le vin (page 191 sur Clos-Saint-Denis)
- ↑ Passion vin
Liens externes
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