- AOC chevalier-montrachet
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Chevalier-montrachet (AOC)
Côtes de Beaune 
{{{légende}}} Désignation(s) Côtes de Beaune Appellation(s) principale(s) Chevalier-Montrachet grand cru Type d'appellation(s) AOC Reconnue depuis Pays 
Région parente Bourgogne Sous-région(s) Côte d'Or Climat Tempéré à légère tendance continentale Sol Argilo-calcaire Superficie plantée 7,47 hectares Cépages dominants Chardonnay Vins produits 100% blancs Le chevalier-montrachet[1] est un grand cru de Bourgogne, il est situé sur la commune de Puligny-Montrachet en Côte d'Or. Il fait partie de la Côte de Beaune.
Sommaire
Historique
Vignoble
Présentation
Ce grand cru est implanté totalement sur la commune de Puligny-Montrachet, il couvre une superficie de 7,47 hectares. En production totale, il se fait 327 hectolitres soit 43600 bouteilles de vins.[2] Le cépage utilisé est le chardonnay.
Géologie
Situé à une altitude allant de 265 à 290 mètres. Exposé au levant et au midi. Sols issus du Jurassique (175 millions d'années). Sols minces et pierreux, calcaire marneux.
Lieux dits
Types de vins, gastronomie et températures de service
Couleur or, reflets minéraux. Arômes d'épices, de miel, de fruits secs, de fougère de beurre... . Harmonieux, structurés, onctueux, profond en bouche.
Va avec du caviar, du homard, de la langouste, des grosses crevettes, du Poisson blanc (lotte...), du foie gras, de la volaille (poule, poularde...) ...
A servir entre 12 et 14 degrés et se garde au minimum 10 à 15 ans (plus de 20 ans pour les grandes années).
Sources
- André Dominé : Le vin
Notes et références
Liens externes
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