Une poularde est une jeune femelle de l'espèce Gallus gallus domesticus, c'est-à-dire une poule domestique qui n'a pas encore pondu. Elles sont destinées à l'engraissement. Elle a la chair blanche et tendre au goût très fin.
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poularde — [ pulard ] n. f. • 1660; pollarde 1562; de poule ♦ Jeune poule de cinq, six mois qui n a jamais pondu et qui a subi un engraissement intensif. Poularde de Bresse, du Mans. ● poularde nom féminin Jeune poule engraissée. poularde n. f. Jeune poule… … Encyclopédie Universelle
poularde — Poularde. s. f. Jeune poule engraissée. Poularde du Mans. poularde rostie. poularde boüillie. poularde en ragoust … Dictionnaire de l'Académie française
Poularde — Sf junges Masthuhn, Masthähnchen per. Wortschatz fach. (18. Jh.) Entlehnung. Entlehnt aus frz. poularde, zu frz. poule Huhn , dieses aus l. pullus m. Jungtier, junges Huhn . Ebenso nndl. poularde, ne. poulard(e), nfrz. poularde, nnorw. poulard … Etymologisches Wörterbuch der deutschen sprache
POULARDE — s. f. Jeune poule engraissée. Poularde rôtie. Poularde bouillie. Poularde en ragoût. Poularde du Mans … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)
POULARDE — n. f. Jeune poule engraissée. Poularde rôtie. Poularde truffée, farcie. Poularde du Mans. Poularde de Bresse … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)
poularde — (pou lar d ) s. f. Jeune poule qu on a engraissée. • Vous êtes un chêne et je suis un arbuste.... je parie que vous buvez du vin de Champagne, quand je bois du lait, et que vous mangez des perdrix et du turbot, quand je suis réduit à une aile… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
Poularde — Hühnerhof mit Enten, Tauben, Küken, Hühnern und Hahn auf einem Gemälde von Otto Scheuerer (1862–1934) Köchin mit Geflügel auf einem Gemälde von … Deutsch Wikipedia
Poularde — Pou|lạr|de 〈[ pu ] f. 19〉 junges, vor der Geschlechtsreife geschlachtetes Masthuhn [frz., „junges Masthuhn“; zu poule „Huhn“] * * * Pou|lard [pu la:ɐ̯ ], das; s, s, Pou|lar|de [pu lardə ], die; , n [frz. poularde, zu: poule = Huhn < lat.… … Universal-Lexikon
poularde — also poulard noun Etymology: French poularde Date: 1732 a fattened pullet used especially for roasting … New Collegiate Dictionary
Poularde — Pou|lar|de die; , n <aus gleichbed. fr. poularde zu poule »Huhn«, dies aus lat. pulla> junges [verschnittenes] Masthuhn … Das große Fremdwörterbuch
