AOC Chassagne-Montrachet

Côtes de Beaune
Désignation(s)	Côtes de Beaune
Appellation(s) principale(s)	Chassagne-Montrachet Blanc villages et 1er cru Chassagne-Montrachet Rouge villages et 1er cru 3 grands crus (Montrachet, Batard-Montrachet et Criots-Batard-Montrachet)
Type d'appellation(s)	AOC
Reconnue depuis	1937[1]
Pays
Région parente	Bourgogne
Sous-région(s)	Côte d'Or
Climat	Tempéré à légère tendance continentale
Ensoleillement (moyenne annuelle)	???
Sol	Argilo-calcaire
Superficie plantée	315 hectares
Cépages dominants	Chardonnay pour les blancs Pinot noir pour les rouges
Vins produits	60% de vins blancs et 40% de vins rouges
Production	14985 hectolires

Le Vignoble de Chassagne-Montrachet^[2] fait partie de la Côte de Beaune, situé à Chassagne-Montrachet en Côte d'Or (Bourgogne).

Historique

Vignoble

Présentation

Situé dans le prolongement de Puligny-Montrachet au sud. Ce vignoble est placé sur la commune de Chassagne-Montrachet et une toute petite partie sur la commune de Remigny. Les cépages utilisés sont le Chardonnay pour le vin blanc et le Pinot noir pour le vin rouge. L'appellation Chassagne Montrachet comprend 315 hectares en tout^[1], avec 188 hectares de vins blancs dont 120 hectares de 1^er cru et 127 hectares de vins rouges dont 34 hectares en 1^er cru^[1]. La production donne 9125 hectolitres de vins blancs (5720 hectolitres de 1^er cru) et 5860 hectolitres de vins rouges (1610 hectolitres de 1^er cru)^[1].

Un grand cru est implantés totalement sur cette commune :

• Criots-Batard-Montrachet (1,57 hectares)^[1]

Il y a 2 grands cru implantés en partie sur la commune de Chassagne-Montrachet (l'autre partie est implantés sur la commune de Puligny-Montrachet) :

• Montrachet (5,93 hectares)^[1]
• Batard-Montrachet (11,83 hectares)^[1]

Géologie

Situé entre 220 et 325 mètres d'altitude. Sols Argilo-calcaire. Ce sont des terres calcaires, caillouteuse, marneuses ou sableuses.

Lieux dits

• 1^er cru : Clos Saint Jean, Cailleret, les Chaumes, les Vergers, les Chevenottes, les Marcherelles, en Remilly, Dent de Chien, Vide Bourse, Blanchot Dessus, la Grande Montagne, la Boudriotte, les Champs Gains, Tonton Marcelle, Moegeot, la Maltroie, les Brussones, Abaye de Morgeot et Bois de Chassagne

Types de vins, gastronomie et températures de service

• Vin blanc : Couleur lamé or, reflets verts. Arômes d'acacia, d'aupébine, de noisette, de chevrefeuille, de verveine, minérale (silex). Bouche opulente, moelleuse et intense.

Convient très bien avec des viandes blanches (Volaille, Veau...), poisson (Saumon), Langouste, Homard... A servir entre 12 et 14 degrés.

• Vin rouge : Eclat vif, reflets violacés. Arômes de griotte, de grosseille, de framboise, de fraise des bois, notes animales et épicées. Etoffé, concentré, assez tannique et complexe en bouche.

Il s'accorde bien avec certaines viandes (Agneau grillé ou roti, Porc, Gibiers à plumes...). A servir entre 14 et 17 degrés.

Sources

• André Dominé : le Vin

Notes et références

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