Vignoble de Nuits-Saint-Georges

Côtes de Nuits
Désignation(s)	Côtes de Nuits
Appellation(s) principale(s)	Nuits-Saint-Georges villages rouge et blanc Nuits-Saint-Georges 1er cru rouge et blanc
Type d'appellation(s)	AOC
Reconnue depuis	1936[1]
Pays
Région parente	Bourgogne
Sous-région(s)	Côte d'Or
Climat	Tempéré à légère tendance continentale
Sol	Argilo-calcaire
Superficie plantée	308,22 hectares
Cépages dominants	Pinot noir pour les vins rouges Chardonnay pour les vins blancs
Vins produits	98% vin rouge et 2% vin blanc
Production	12365 hectolitres

Le vignoble de Nuits-Saint-Georges^[2] fait partie de la Côte de Nuits, situé sur les commune de Nuits-Saint-Georges et Premeaux en Côte d'Or.

Historique

Depuis des siècles, Nuits-Saint-Georges est une cité du vin active. Elle donne son nom à la Côte de Nuits et place sous l'étendard de Nuits-Saint-Georges, son cru le plus fameux. La confrérie du tastevin fut fondée ici en 1934^[3]. L'appellation Nuits-Saint-Georges fut fondée en 1936.

Vignoble

Présentation

Cette AOC est implantés sur les communes de Nuits-Saint-Georges et de Premeaux. Il couvre une superficie de 308,22 hectares^[1] en tout, mais produit presque exclusivement des vins rouges. Avec en répartition :

• Vins rouges : 301,19 hectares (148 hectares de 1^er cru), pour une production de 12034 hectolitres (5291 hectolitres de 1^er cru)^[1]. Le cépage utilisé est le Pinot noir.

• Vins blancs : 7,03 hectares (4,05 hectares de 1^er cru), pour une production de 331 hectolitres (215 hectolitres de 1^er cru)^[1]. Le cépage utilisé est le Chardonnay.

Géologie

Dans la partie nord, les sols proviennent de limons à cailloutis. Dans la partie sud, ce sont des limons (terre profonde, marno-calcaire).

Lieux dits ou climats

Bouteille de Nuits-saint-georges

• 1^er cru (commune de Nuits-Saint-Georges) : Aux Champs Perdrix, En la Pierre Noblot, Les Damodes, Aux Boudots, Aux Cras, La Richemone, Aux Murgers, Aux Vignerondes, Aux Chaignots, Aux Thorey, Aux Argilas, Aux Bousselots, Les Perrières, Les Hauts Pruliers, Château Gris, Les Crots, Rue de Chaux, Les Procès, Les Pruliers, Roncière, Les Saints-Georges, Les Cailles, Les Porets Saints-Georges, Clos des Porets Saints-Georges, Les Vallerots, Les Poulettes, Les Chaboeufs, Les Vaucrains et Chaines Carteaux.

(commune de Premeaux) : Clos des Grandes Vignes, Clos de la Maréchale, Clos Arlot, Les Terres Blanches, Les Didiers, Clos des Forêts Saints-Georges, Aux Perdrix, Clos des Corvées, Clos des Corvées Pagets, Clos Saint-Marc, Les Arguillières et Clos des Arguillières.

Types de vins, gastronomie et températures de service

• Vins rouges : Robe pourpre, arômes de cerise, de fraise, de cassis, de cuir, de truffe, de gibier. En bouche il est équilibré, charpentée, corsé, long en bouche.

Va avec de l'agneau rôti, de la côte de bœuf, du magret de canard, du gibier à poils, du fromage (époisses, langres).

Se sert entre 15 et 16 degrés. À une durée de garde de 5 à 10 ans (15 ans pour les grands millésimes).

• Vins blancs : Robe or. Arômes de miel, de brioche, de fleurs blanches. En bouche il est ferme, opulent.

Va avec des poissons de mer grillé, des crustacés grillés ou gratinés.

Se sert entre 12 et 13 degrés. À une durée de garde de 4 à 8 ans.

Sources

• André Dominé : Le vin

Notes et références

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