Stroh

46° 36′ 06″ N 14° 17′ 42″ E / 46.6016, 14.2949

Stroh à 80°GL et 60°GL

Stroh est une compagnie autrichienne spécialisée dans les spiritueux, produisant entre autres une marque d'Inländer-Rum homonyme.

Inländer Rum

L'Inländer Rum est un ersatz de rhum produit en Autriche depuis le XIX^e siècle. La législation européenne réservant l'usage du nom « rhum » aux produits dérivés de la canne à sucre, non aromatisés^[1], ce type de produit ne peut légalement porter le nom de rhum. La législation protège par ailleurs la dénomination Inländer Rum, qui ne peut être produit qu'en Autriche ; le droit à la dénomination Inländer Rum semble avoir été rétabli suite à une période d'interdiction^[2]. Le site officiel de l'entreprise ne donne pas d'information sur le type de matière première employé.

Production

Le Stroh Original est fabriqué conformément au décret EWG 1576/89. Le rhum est acheté à l'étranger^{[réf. nécessaire]} et est complété en Autriche par des arômes et essences (bonificateurs) d'après la recette du créateur de l'entreprise Sebastian Stroh, et sa texture est modifiée. Depuis le premier janvier 1999, la teneur en alcool issue de la canne à sucre doit être mentionnée.

La marque Mautner Inländer Rum également produite par Stroh est, elle, un rhum^{[réf. nécessaire]} car il est obtenu en Autriche par de la mélasse de canne à sucre importée^{[réf. nécessaire]}.

Histoire

En 1832, Sebastian Stroh crée une petite fabrique de liqueur à Klagenfurt (Autriche). L'entreprise continue sa production au XIX^e siècle pour obtenir une médaille d'or à l'Exposition universelle de Paris en 1900. En 1926, on pouvait trouver plus de 121 millions de bouteilles remplies de 100 variétés différentes de liqueurs.

En 1969, Hanno-Maurer Stroh prend en main l'entreprise familiale, existant alors depuis 5 générations, et lui permet de s'élever au niveau international dans les années 1970. Entre 1977 et 1980 une nouvelle exploitation est créée à Klagenfurt.

Dès 1990, le Stroh se fait connaître en Europe de l'Ouest grâce aux entreprises créées en Roumanie et en Hongrie, puis fait partie des articles autrichiens les plus connus en Allemagne. Dans les boutiques Duty Free, le Stroh est, en 1993, au troisième rang des rhums les plus vendus au monde. En 1994, on peut compter 10 millions de bouteilles de différentes liqueurs Stroh.

Une alliance stratégique entre l'entreprise Stock de Linz (Autriche) et de l'entreprise allemande de spiritueux Eckes suit, en 1997, la fusion de Stroh et Stock pour former Strock & Stroh, qui deviendra Stock Autriche en 1998. Stock Autriche est aujourd'hui à 100% une filiale de Eckes.

Il ne reste plus qu'une ruine des premiers ateliers Stroh dans la Rosentaler Straße à Klagenfurt, derrière lesquels s'élèvent les bâtiments de production modernes.

Marques

• Le produit le plus connu de Stroh, est le Stroh Original 80 qui possède un degré de 80°GL. Il existe aussi le même type de boisson à 40°GL et 60°GL.
• La firme produit également le Stroh Jagertee (thé alcoolisé à 40°GL ou 60°GL) et le Stroh Punch qui se boivent chaud.
• La firme produit la marque Mautner Inländer Rum
• la firme possède la marque de brandy Bouchet

Utilisation

Le Stroh Original 80 n'est que très rarement bu pur, au vu de sa teneur en alcool. Il est souvent mélangé avec des jus de fruits, avec ou sans limonade, ainsi qu'avec du coca-cola. Par exemple, il est utilisé dans la composition du cocktail B52 ou du mélange 112. Il est également souvent utilisé en cuisine pour parfumer un plat ou un gâteau, ou encore pour effectuer le glaçage au sucre des verres. Il est aussi utilisé pour les bananes flambées. Dans de nombreux foyers, il est utilisé comme désinfectant ou encore pour allumer des feux (barbecue, etc.). Il est très utilisé par les cracheurs de feu car sa flamme est rouge et chaude, et permet de remplacer le pétrole désarômatisé.

Autres

Le Stroh 80 est la boisson officielle depuis 1992 des équipes de Sport de l'Institut d'Études Politiques (IEP) de Strasbourg lors des Criterium inter-IEP. Initialement "Wunderstrohteam" en hommage à la "wunderteam" autrichienne, la "strohteam" désigna d'abord l'équipe de football puis, par extension, l'ensemble de la délégation strasbourgeoise. La tradition veut que les nouveaux étudiants en boivent un bouchon à leur arrivée à l'IEP.

Références

• Portail de l’alimentation et de la gastronomie