Muscat de Rivesaltes

 Pour l’article homonyme, voir Rivesaltes. 

Languedoc-Roussillon
Vignoble producteur de muscat de Rivesaltes à Rasiguères.
Désignation(s)	Languedoc-Roussillon
Appellation(s) principale(s)	muscat de Rivesaltes
Type d'appellation(s)	AOC-AOP
Reconnue depuis	1956
Pays	France
Région parente	Languedoc-Roussillon
Sous-région(s)	Roussillon (Fenouillèdes, plaine du Roussillon, Bas-Conflent, Aspres et Ribéral)
Localisation	Pyrénées-Orientales et Aude
Saison	hivers doux (quatre jours de gelées par an), étés souvent chauds et secs. La tramontane amène une certaine fraîcheur en période estivale
Climat	tempéré méditerranéen
Ensoleillement (moyenne annuelle)	300 j/an
Sol	pauvre et sec
Superficie plantée	5 342 hectares
Cépages dominants	muscat blanc à petits grains B et muscat d'Alexandrie B[1]
Vins produits	vins doux naturels blancs
Production	107 946 hectolitres
Pieds à l'hectare	minimum 4 000 pieds par hectare
Rendement moyen à l'hectare	maximum 30 à 40 hectolitres par hectare[2]
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Le muscat de Rivesaltes est un vin doux naturel d'appellation d'origine contrôlée produit dans 89 communes de Pyrénées-Orientales et 9 communes de l'Aude. Il est protégé par une Appellation d'origine contrôlée selon un décret pris par l'INAO et paru au Journal officiel le 29 août 1956. Le nom de l'appellation peut être complété par la mention « muscat de Noël » s'il est commercialisé à partir du 1^er novembre de l'année de récolte, le reste de l'appellation étant commercialisable à partir du 1^er février de l'année suivante.

Histoire

Préhistoire

L'homme de Tautavel
(Homo erectus tautavelensis)

C'est sur le site préhistorique de la caune de l'Arago, sur la commune de Tautavel, qu'ont été retrouvés des restes humains dit de l'homme de Tautavel et des vestiges lithiques du Paléolithique inférieur. Le dépot épais d'une dizaine de mètres, couvre la majeure partie du Pléistocène moyen et a fait l'objet de nombreuses tentatives de datations radiométriques parfois contradictoires^[3],[4],[5]. Des âges limites d’environ 700 et 350 000 ans ont été obtenus par la datation à l'uranium-thorium pour des planchers stalagmitiques situés respectivement à la base (plancher 0) et au sommet (plancher α) de la séquence stratigraphique. Les principaux niveaux archéologiques se trouvent dans l’ensemble III (niveaux de « sols » D à G) et auraient un âge compris entre 300 et 450 000 ans. Cet ensemble a également livré un certain nombre de restes humains fossiles, dont un crâne incomplet (face, frontal et pariétal droit) (Arago XXI, sol G) et deux mandibules (Arago II,sol G et Arago XIII,sol F) attribués à l'homme de Tautavel^[6].

Antiquité

L’oppidum de Ruscino (actuel lieu-dit du Château-Roussillon ou Castell Rosselló), situé à l’est de Perpignan, fut le siège de l’administration romaine de la région^[7]. Étymologiquement, Roussillon doit son nom à Ruscino.

Au fil des années, Ruscino se fit disputer le titre de capitale par la ville d’Elne (Illibéris), jusqu’à la chute de Rome et l’invasion (initialement) pacifique des Wisigoths en 412. Actuellement, il n'y aucune trace ou document stipulant le passage des Wisigoths à Ruscino ; en outre, les chrétiens fondèrent l'évêché d'Elne, délaissant ainsi la ville de Ruscino^[7],[8].

Moyen Âge

Le comté de Roussillon dans le royaume d'Aragon

C’est au Moyen Âge, à partir du X^e siècle, que Perpignan devint la capitale du comté de Roussillon^[9]. En 1172, le comté est intégré à la couronne d'Aragon. Sous le règne de Jacques Ier d'Aragon dit « le Conquérant », entre 1276 et 1344, le comté connaît son âge d’or ; Perpignan est alors la capitale continentale du royaume de Majorque constitué par le Conquérant pour Jacques, son fils cadet, et comprenant, outre les îles Baléares, le Roussillon, la Cerdagne et la seigneurie de Montpellier. Sa population et sa surface quadruplèrent en moins d’un siècle. Durant cette période ce royaume connut un essor agricole, industriel et commercial^[10].

Sa fin est marquée par l'élection le 28 septembre 1394 de Pedro de Luna, originaire d’Aragon comme pape d'Avignon. Il prit le nom de Benoît XIII. Il fut grand amateur de vin muscat de Claira, paroisse située sur le terroir de la future appellation Rivesaltes.

Période moderne

En 1463, Louis XI entre dans le Roussillon et occupe Perpignan mais la ville se soulève contre les Français en 1473. Après un siège terrible, qui se termina le 2 février 1475^[11], le titre de « Fidelissima villa de Perpinyà » (Fidèle ville de Perpignan) fut décerné par les rois d’Aragon.

Plus tard, en 1493, Charles VIII restitua le Roussillon et la Cerdagne aux rois catholiques, qui venaient de fonder l'unité d'Espagne, par le mariage entre la Castille et l'Aragon^[12]. La région, devenue place avancée de la monarchie espagnole face à la France depuis 1479, n’est plus qu’un enjeu entre les deux grandes puissances. Prise par les armées de Louis XIII en 1642, elle est annexée (provinces ou comarques historiques du Roussillon, du Conflent, du Vallespir, du Capcir, de Cerdagne (Haute-Cerdagne, l'autre partie, la Basse-Cerdagne se trouvant en Catalogne espagnole) et celle, occitane, des Fenouillèdes) au royaume de France par le traité des Pyrénées en 1659.

Période contemporaine

Négociant de vins en gros au début du XX^e siècle

Les vendanges 1906 avaient été désastreuses dans tout le Roussillon. Ce qui n'empêchaient pas la chute des cours u vin. Des familles vigneronnes se heurtaient à des difficultés financières telles qu'elles ne pouvaient plus payer l'impôt. Informé, le gouvernement donna ordre de faire intervenir les huissiers. La village de Baixas fut le premier à se révolter au début de l'année 1907^[13].

Le 18 février, il reçut le soutien de Marcelin Albert, qui envoya un télégramme à Georges Clémenceau. Quant à Joseph Tarrius, viticulteur et pharmacien à Baixas, il fait parvenir au gouvernement une pétition signée des habitants du village. Il y est précisé que le seul impôt que les contribuables puissent encore payer est celui du sang. Alors que les défilés de protestations s'étaient multipliés dans les villes et villages, préfectures et sous-préfectures accueillirent les manifestations viticoles. Le 19 mai, à Perpignan 170 à 200 000 personnes défilent dans la ville. La manifestation se déroule sans incidents graves^[14],[13].

• 

  Regroupement des manifestants aux Platanes

• 

  Le comité d'Argeliers prend la tête de la manifestation

• 

  À Perpignan, les commerçants aux côtés des viticulteurs

• 

  Les manifestants devant le Castillet

Dans les départements du Gard, de l'Hérault, de l'Aude et des Pyrénées-Orientales, les conseils municipaux démissionnent collectivement - il y en aura jusqu'à 600 - certains appellent à la grève de l'impôt. La situation devient de plus en plus tendues, les viticulteurs furieux attaquent perceptions, préfectures et sous-préfectures^[15]. Le 20 juin, la tension monte encore. A Perpignan, la préfecture est pillée et incendiée. Le préfet Dautresme doit se réfugier sur le toit^[14].

Jusqu'en 1956, année du nouveau décret de l'INAO, les vignerons élaboraient du Muscat de Maury, du Muscat de Banyuls, du Muscat des Côtes d’Agly et du Muscat de Rivesaltes.

Étymologie

La forme la plus ancienne est Ribesalta, attestée en 1103. Ce toponyme provient de deux mots latins ripa (rive) et alta (haute)^[16].

Situation géographique

Le vignoble en coteaux de Planèzes

Orographie

Géologie

Climatologie

Le climat est de type méditerranéen de zone 10. Les hivers y sont doux (quatre jours de gelées par an), les étés sont souvent chauds et secs. La tramontane (Tramuntana) souffle fréquemment (un jour sur quatre, moins depuis quelques années) et amène une certaine fraîcheur en période estivale. La température moyenne annuelle est de 15,9 °C. La température des mois les plus chauds atteint plus de 30 °C.

Le Roussillon est l'une des régions les plus chaudes de France. Les précipitations annuelles atteignent 572 mm, soit l'une des moyennes les plus faibles. Il y a près de 300 jours de soleil par an, en partie en raison du vent.

• Température record la plus froide : -11,0 °C (10 février 1956)
• Température record la plus chaude : 40,5 °C (7 juillet 1982)
• Hauteur quotidienne de précipitations la plus élevée : 222 mm (12 novembre 1999)

  'Relevés des précipitations et heures d'ensoleillement de Perpignan 1961-1990 ^[17]

Mois	Janv.	Fév.	Mars	Avr.	Mai	Juin	Juil.	Août	Sept.	Oct.	Nov.	Déc.	Total année
heures moyennes d'ensoleillement	147.5	153.2	206.2	214.2	240.1	270.6	313.9	270.7	217.7	182.3	147.7	141.9	2506
Moyennes mensuelles de précipitations (mm)	50.6	44.8	43.5	55.9	50.1	28.3	17.1	32.0	47.3	89.8	58.6	54.4	572.4
nombre de jours de pluie >=1 mm	5.2	4.7	4.5	5.9	5.5	4.1	3.0	3.9	4.2	5.1	5.1	5.3	56.5

  'Relevés des phénomènes météorologiques : Perpignan 1961-1990 ^[18].

Mois	Janv.	Fév.	Mars	Avr.	Mai	Juin	Juil.	Août	Sept.	Oct.	Nov.	Déc.	Total année
nombre de jours de brouillard	1.2	0.9	0.9	0.8	1.1	0.6	0.6	0.9	2.4	2.0	1.3	1.4	14.1
nombre de jours d'orage	0.4	0.2	0.5	1.2	2.8	4.3	4.6	5.2	3.2	2.3	0.7	0.5	23,7
nombre de jours de neige	0.9	0.6	0.4	-	-	-	-	-	-	-	0.2	0.4	2.6
nombre de jours de gel	4.9	2.8	1.1	0	0	0	0	0	0	0	0.9	3.8	13.5
nombre de jours de vent >=57,6 km/h	14.4	11.5	15.6	12.9	8.1	7.0	9.0	7.3	6.8	9.4	11.6	13.4	127
nombre de jours de vent >=100,8 km/h	2.0	1.2	2.1	0.6	0.5	0.2	0.2	-	0.1	0.4	0.7	2.7	10.7

Vignoble

Présentation

Vignoble producteur de Muscat de Rivesaltes, près de Perpignan

Muscat de Rivesaltes, Les Vignerons de Fitou, La Palme

Le vignoble s'étend sur les 89 communes suivantes des Pyrénées-Orientales : Argelès-sur-Mer, Bages, Baho, Baixas, Banyuls-dels-Aspres, Banyuls-sur-Mer, Bélesta, Le Boulou, Brouilla, Cabestany, Caixas, Calce, Camélas, Canet-en-Roussillon, Canohès, Cases-de-Pène, Cassagnes, Castelnou, Cerbère, Céret, Claira, Les Cluses, Collioure, Corbère, Corbère-les-Cabanes, Corneilla-la-Rivière, Corneilla-del-Vercol, Elne, Espira-de-l'Agly, Estagel, Fourques, Ille-sur-Têt, Laroque-des-Albères, Latour-Bas-Elne, Latour-de-France, Lesquerde, Llauro, Llupia, Maureillas-las-Illas, Maury, Millas, Montauriol, Montescot, Montesquieu-des-Albères, Montner, Néfiach, Opoul-Périllos, Ortaffa, Palau-del-Vidre, Passa, Perpignan, Peyrestortes, Pézilla-la-Rivière, Pia, Planèzes, Pollestres, Ponteilla, Port-Vendres, Rasiguères, Reynès, Rivesaltes, Saint-André, Saint-Estève, Saint-Feliu-d'Amont, Saint-Féliu-d'Avall, Saint-Génis-des-Fontaines, Saint-Hippolyte, Saint-Jean-Lasseille, Saint-Jean-Pla-de-Corts, Saint-Nazaire, Saint-Paul-de-Fenouillet, Sainte-Colombe-de-la-Commanderie, Saleilles, Salses-le-Château, Le Soler, Sorède, Tautavel, Terrats, Thuir, Tordères, Toulouges, Tresserre, Trouillas, Villelongue-dels-Monts, Villemolaque, Villeneuve-de-la-Raho, Villeneuve-la-Rivière, Vingrau et Vivès. Ce muscat peut donc être aussi produit sur les terroirs de Maury et Banyuls^[19]

Et sur 9 communes de l'Aude : Cascastel-des-Corbières, Caves, Fitou, Leucate, La Palme, Paziols, Treilles, Tuchan et Villeneuve-les-Corbières. C'est pour ce département la même zone de production que le Fitou (AOC)

Encépagement

Pour l'élaboration de ce vin doux naturel deux cépages muscat sont admis le muscat blanc à petits grains B et le muscat d'Alexandrie B.

Méthodes culturales

Vinification et élevage

Terroir et vins

Bouteilles de muscat de Rivesaltes

Structure des exploitations

Type de vins et gastronomie

Le muscat de Rivesalates se sert traditionnellent frais entre 6 et 7°. Ces vins doux naturels peuvent accompagner les terrines de foie gras ou les entremets. Le muscat peut aussi servir à déglacer à la cuisson légumes, viandes et poissons. Il entre aussi dans la confection de cocktails^[20]. La sauce au vin muscat est l'une des nombreuses déclinaisons culinaires de ce vin doux naturel. Ses arômes muscaté et de raisin frais le font aussi intervenir dans la préparation d'amuse-gueules, potages, entrées, poissons et crustacés, volailles et viandes, légumes et desserts^[21].

Commercialisation

Article connexe

• Muscat

Sources

Notes et références

Bibliographie

• Charles Pomerol, sous la direction de, Terroirs et vins de France. Itinéraires œnologiques et géologiques, Éd. du BRGM, Orléans, 1990 (ISBN 2715901062)
• Alain Laborieux, Muscats, des vins, des terroirs, une histoire, Éd. Sud Espace, Montpellier, 1997 (ISBN 2-906334-55-3).

Liens externes

• Muscat de Rivesaltes VDN sur le site de l'Institut National des Appellations d'Origine
• Fichier produit du Muscat de Rivesaltes VDN sur le site de l'Institut National des Appellations d'Origine
• Décret du 19 mai 1972 sur le Mucat de Rivesaltes
• (fr) Histoire du vin en Roussillon CIVR.
• (ca) Géographie : L'espace nord-catalan

v · Vignoble du Languedoc-Roussillon
Appellations régionales : languedoc (AOC) • pays-d'oc (IGP)
Plaine et coteaux du Languedoc (l'Hérault et une petite partie de l'Aude et du Gard)	pic-saint-loup • terrasses-du-larzac • montpeyroux • saint-saturnin • clairette du Languedoc • cabrières • pézenas • faugères • saint-chinian • vérargues • muscat de Lunel • saint-christol • saint-drézéry • la-méjanelle • saint-georges-d'orques • muscat de Mireval • muscat de Frontignan • grès-de-montpellier • picpoul de Pinet • la-clape • quatourze
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