- Cabardès (AOC)
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Languedoc-Roussillon Désignation(s) Languedoc-Roussillon Appellation(s) principale(s) cabardès[1] Type d'appellation(s) AOC-AOP Reconnue depuis 1999 Pays France
Région parente Languedoc-Roussillon Sous-région(s) coteaux de l'Aude (Cabardès) Localisation Aude Saison hivers doux, des étés chauds et secs Climat tempéré méditerranéen sous influence océanique Superficie plantée 550 hectares Nombre de domaines viticoles 5 caves coopératives et 21 caves particulières Cépages dominants cabernet franc N, cabernet sauvignon N, grenache N, merlot N et syrah N[2] Vins produits rouges et rosés Pieds à l'hectare minimum 4 000 pieds à l'hectare Rendement moyen à l'hectare maximum 50 à 60 hectolitres par hectare[3] modifier Le cabardès[1] est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit au nord-ouest de Carcassonne, dans l'Aude.
Sommaire
Description
Il est situé au nord de Carcassonne dans les départements de l'Aude en région Languedoc-Roussillon sur les contre-forts de la montagne Noire en Cabardès. D'une superficie de 550 hectares, l'aire de l'appellation cabardès, AOC depuis février 1999, s'étend sur 14 communes, il regroupe 26 entreprises dont 5 caves coopératives et 21 caves particulières.
Communes productrices
Elles sont au nombre de quatorze : Aragon, Conques-sur-Orbiel, Fournes-Cabardès, Fraisse-Cabardès, Les Ilhes, Lastours, Montolieu, Moussoulens, Ventenac-Cabardès, Villanière, Villardonnel, Villedubert, Villegailhenc et Villemoustaussou.
Climats
Le climat de transition du Cabardès associe l'ensoleillement méditerranéen à la fraîcheur de l'Aquitaine, la douceur atlantique y croise les rigueurs méridionales.
Encépagement
Le cabardès est la seule appellation à marier 40 % minimum de cépages atlantiques (merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc) à 40 % minimum de cépages méditerranéens (syrah et grenache), le côt et le fer servadou pouvant compléter les assemblages à 20 % maximum.
Sources
Notes et références
- Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
- Le code international d'écriture des cépages mentionne la couleur du raisin de la manière suivante : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
- Décret du 28 octobre 2009.
Bibliographie
Lien externe
- Cabardès, un terroir entre Atlantique et Méditerranée. Consulté le 19 août 2010
Article connexe
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