Saint-Chinian (AOC)

Vignoble du Languedoc
Le vignoble de Saint-Chinian
Désignation(s)	Vignoble du Languedoc
Appellation(s) principale(s)	Saint-chinian
Type d'appellation(s)	AOC
Reconnue depuis
Pays	France
Climat	méditerranéen
Cépages dominants
Vins produits

Saint-chinian est un vignoble qui est délimité par une Appellation d'origine contrôlée (AOC).

Sommaire 1 Histoire 1.1 Préhistoire et antiquité 1.2 Moyen-Âge 1.3 Renaissance 1.4 Période moderne 1.5 Période contemporaine 2 Étymologie 3 Situation géographique 3.1 Orographie 3.2 Géologie 3.3 Climatologie 4 Vignoble 4.1 Présentation 4.2 Encépagement 4.3 Méthodes culturales 4.4 Vinification et élevage 4.5 Terroir et vins 4.6 Structure des exploitations 5 Producteurs 5.1 Type de vins et gastronomie 5.2 Commercialisation 6 Voir aussi 6.1 Lien interne 6.2 Liens externes

Histoire

Préhistoire et antiquité

On considère que le vignoble languedocien est le plus ancien de France car la vigne est cultivée depuis l'Antiquité. Le vignoble se développe lors de la présence romaine, notamment lors de l'aménagement de la Via Domitia. Les vins produits alors sont exportés, dans des amphores, dans tout le bassin méditerranéen et sont très appréciés à Rome. Ils sont mentionnés par Cicéron ou Pline le Jeune dans leurs récits.

Moyen-Âge

Durant le Moyen-Âge, ce sont les moines qui sauvent une partie du vignoble. Le vin est alors produit par des abbayes ou des monastères. Vers le VIII^e siècle, des moines bénédictins développent la vigne dans la vallée du Vernazobres, un affluent de l'Orb, à proximité de Saint-Chinian.

Renaissance

Période moderne

Le vignoble languedocien connaîtra un nouvel essor lors de l'ouverture du Canal du Midi à la fin du XVII^e siècle. Le vin peut ainsi être exporté vers le Nord de la France et le reste de l'Europe.

• Dans la région de Saint-Chinian, le déclin des petites industries textiles va favoriser la viticulture. Les capitaux sont transférés sur cette activité, la main d'œuvre aussi.

Au XIX^e siècle, c'est l'apogée du vignoble du Languedoc. Grâce au développement du transport ferroviaire et l'augmentation des lignes de chemin de fer, le vin de l'Hérault est rapidement expédié vers le Nord de la France et l'Europe. De grands domaines « pinardiers » se constituent, souvent agrémentés de superbes châteaux viticoles, appelés « folies ». Béziers se targue d'être la « capitale mondiale du vin ». On prête de nombreuses vertus hygiéniques au vin, notamment Louis Pasteur : « Le vin est la plus saine et la plus hygiénique des boissons ».

Période contemporaine

Après la seconde guerre mondiale, et surtout vers les années 1970, le vignoble du Languedoc est régulièrement marqué par des crises de surproduction. Il faut donc changer de politique viticole : la qualité doit être améliorée et la quantité diminuée. On introduit des « cépages améliorateurs » empruntés aux autres vignobles français.

En 1951 : le vignoble de Saint-Chinian devient Vin Délimité de Qualité Supérieure (VDQS).

En 1982 : le vignoble est classé en Appellation d'Origine Contrôlée, AOC saint-chinian. La candidature à l'appellation a été soutenue par Raoul Bayou, député de l'Hérault, ancien maire de Cessenon. Au tournant des années 2000, le vignoble languedocien traverse une grave crise viticole : surproduction, mévente, concurrence avec les vins du Nouveau Monde et de l'hémisphère Sud sur le marché international. De nombreux viticulteurs coopérateurs se retrouvent en grande difficulté financière et réclament des aides de l'État ou de l'Union Européenne. Nombreuses manifestations (parfois violentes) dans la région, avec le soutien plus ou moins affiché des élus locaux, souvent issus de communes viticoles. Certains vignerons sont contraints à l'arrachage de leurs vignes.

En 2004, l'INAO reconnaît l'existence de deux sous-appellations communales : le saint-chinian-berlou et le saint-shinian-roquebrun.

2004 : naissance de l'appellation saint-chinian blanc.

Étymologie

Situation géographique

Le vignoble de Saint-Chinian est situé au pied des confins du Massif central, le massif de l'Espinouse, dans l'ouest du département de l'Hérault, entre Béziers et Saint-Pons de Thomières. Il est exposé vers la mer Méditerranée. Au Nord, il est limité par la garrigue. Au Sud, il se prolonge par la plaine viticole biterroise.

Il est traversé par l'Orb, fleuve héraultais, et deux affluents, le Vernazobres (qui arrose Saint-Chinian) et le Lirou (qui arrose Puisserguier).

Orographie

Géologie

Le terroir de l'AOC saint-chinian est scindé en deux parties distinctes. Au Nord de l'appellation, le sol est composé de schistes (comme dans le vignoble de Faugères). Les vins produits sur les schistes sont de robe profonde, très expressifs en bouche, fruités et peu acides. Ce sont des vins qui rappellent les parfums de la garrigue. Ils sont de conservation assez longue. Au Sud de l'appellation, au-delà du village de Saint-Chinian, les sols sont argilo-calcaires. Le terroir est plus calcaire encore vers les villages d'Assignan et Villespassans ; tandis que les marnes argilo-calcaires dominent vers Cazedarnes, Puisserguier, Creissan et Quarante. Les vins produits sur ce type de sol sont moins corsés, plus légers.

Climatologie

Vignoble

Le vignoble est situé dans le département de l'Hérault, à une vingtaine de kilomètres à l'ouest de Béziers.

Présentation

Le vignoble s'étend sur les communes de : Assignan, Babeau-Bouldoux Berlou, Causses-et-Veyran, Cazedarnes, Cébazan, Cessenon-sur-Orb, Creissan, Cruzy, Ferrières-Poussarou, Murviel-lès-Béziers, Pierrerue, Prades-sur-Vernazobre, Puisserguier, Quarante, Roquebrun, Saint-Chinian, Saint-Nazaire-de-Ladarez, Vieussan et Villespassans.

Encépagement

Les cépages du Saint-Chinian: carignan, cinsault, grenache, lledoner pelut, mourvèdre et syrah. Syrah (cépage dit améliorateur), mourvèdre et grenache représentent approximativement 70% de l'encépagement du terroir.

Le carignan rentre dans la composition de vins rouges, alors que le cinsault est plus adapté à la confection de vins rosés fruités. Certains vignerons proposent des vins 100% Carignan, mais en « vins de table » car ces produits, non assemblés, ne peuvent être commercialisés sous l'appellation AOC Saint-Chinian.

Méthodes culturales

Les vignes ont été « montées sur fil de fer » et palissées surtout dans la partie méridionale du vignoble alors que les « vignes en gobelets » sont majoritaires sur les coteaux de la partie septentrionale du vignoble.

Vinification et élevage

Terroir et vins

Structure des exploitations

Producteurs

Caves coopératives 

(les caves coopératives représentent 70% du volume de vin produit)

• Berlou : les Coteaux du Rieu Berlou.
• Cazedarnes : SCA les Vignerons du Pays d'Ensérune.
• Cébazan : Union des Caves Coopératives du Secteur de Saint-Chinian.
• Cessenon : cave coopérative.
• Creissan : cave de Creissan-Quarante.
• Cruzy : Les Vignerons de Cruzy.
• Murviel-lès-Béziers : Les Coteaux du Rieutort.
• Puisserguier : Les Petits Vignerons de Puisserguier.
• Puisserguier/Quarante : le domaine de Roueïre (Point de vente)
• Quarante : cave coopérative (associée à celle de Creissan)
• Roquebrun : cave coopérative de Roquebrun.
• Saint-Chinian : cave des vignerons de Saint-Chinian.

Vignerons indépendants 

• Domaine des Pradels, Château Quartironi de Sars, chez Roger Quartironi, Le Priou, Combejean, à Pierrerue.
• Domaine de Tabatau, Jean-Paul Gracia, à Assignan.
• Domaine Rimbert, Jean-Marie Rimbert, cuvées Mas au Schistes, Carignator 1^er, à Berlou.
• Fontaine-Marcousse, Luc Robert, cuvées Capelou, Vitorey, Quercus, à Puisserguier.
• Milhau-Lacugue, cuvée des Truffières, à Puisserguier.
• Château Creissan, Bernard Réveillas à Creissan.
• Michel et Pompilia Guiraud, Boissezon, commune de Roquebrun.
• Domaine La Madura à Saint-Chinian.
• Domaine Deslines, de Line Cauquil, à Babeau-Bouldoux.
• Château Viranel, Gérard Bergasse, à Cessenon-sur-Orb.
• Domaine du Gabélas, Pierrette Cravero, à Cruzy.
• Château Coujan, Florence Guy, Murviel-lès-Béziers.
• Domaine Siméoni, Franck Siméoni, Prades-sur-Vernazobres.
• Domaine des Quat'Z'Arts, Philippe Delhaye, Quarante.
• Domaine des Bordes, de Philippe Bordes, à Tudéry, commune de Saint-Chinian.
• Domaine La Linquière, Robert Salvestre et Fils, à Saint-Chinian.
• Domaine Canet-Valette, Sophie et Marc Valette, à Cessenon-sur-Orb.
• Château Maurel Fonsalade, Philippe et Thérèse Maurel, à Causses et Veyran.
• Domaine des Tourterelles, Roseline et Jean Claude Petit, à Prades sur Vernazobre
• Domaine des Jougla , Alain Jougla , à Prades-sur-Vernazobres.
• Domaine Pech de Lune, Kevan Russell, à Villespassans.

Type de vins et gastronomie

Commercialisation

En volume, le vignoble de Saint-Chinian est le quatrième du Languedoc (derrière Corbières, les Coteaux du Languedoc et le Minervois).

Voir aussi

Lien interne

• Liste des vins primeurs

Liens externes

• Fichier Saint-chinian
• Site Vin de Saint-Chinian

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