Vignoble de Santenay

Vignoble de Santenay

Santenay (AOC)

Côtes de Beaune
Santenay (Bourgogne) - vignoble.JPG
Vignoble de Santenay au pied du moulin Sorine
Désignation(s) Côtes de Beaune
Appellation(s) principale(s) Santenay villages rouge et blanc

Santenay 1er cru rouge et blanc

Type d'appellation(s) AOC
Reconnue depuis 1937[1]
Pays France
Région parente Bourgogne
Sous-région(s) Côte d'Or et Saône-et-Loire
Climat Tempéré à légère tendance continental
Sol Argilo-calcaire
Superficie plantée 392 hectares
Cépages dominants Pinot noir pour les vins rouges


Chardonnay pour les vins blancs

Vins produits 89% vin rouge et 11% vin blanc
Production 14705 hectolitres

Le vin de santenay[2] est une AOC situé sur les communes de Santenay en Côte d'Or et Remigny en Saône-et-Loire, il fait partie de la Côte de Beaune.

Sommaire

Historique

Vignoble

Présentation

Vignoble implantés sur les communes de Santenay et Remigny, produisant une large majorité de vin rouge.

  • Les vins rouges représentent 348 hectares dont 170 hectares sont classés en 1er cru[3]. Le cépage est le Pinot noir. Le volume de production en vins rouges est de 12550 hectolitres dont 4760 hectolitres en 1er cru[4].
  • Les vins blancs représentent 44 hectares dont 14 hectares sont classés en 1er cru[5]. Le cépage est le Chardonnay. Le volume de production en vins blancs est de 2155 hectolitres dont 675 hectolitres en 1er cru[6].

Géologie

Sur les hauts de versants le calcaire est grisâtre. Sur la pente descendante le calcaire est oolithique. Les vignes sont exposées au levant ou midi.

Lieux dits

  • 1er cru : Les gravières, La Comme, Clos de Tavannes, Beauregard, Clos Faubard, Clos des Mouches, Beaurepaire, Passetemps, La Maladière, Grand Clos Rousseau et Clos Rousseau.

Types de vins, gastronomie et températures de service

  • Vins rouges : Robe pourpre. Arômes de fruits rouges, de de pivoine, de violette, de pétales de rose... . Bouche intense, profonde, souple, charpenté, ferme.

S'accorde bien avec de la côte de boeuf, de la volaille, du petits gibiers, des hamburgers (fait maison), du fromage (brie de meaux, reblochon, bleu de bresse)...

Se sert entre 14 et 16 degrés. Se garde entre 5 et 10 ans (15 ans pour les grands millésimes).

  • Vins blancs : Couleur brillant clair. Arômes de noisette, de fougère, notes minérale et florale. Bouche fraiche et vigoureuse.

S'accorde bien avec de la volaille en sauce à la crème, du poisson, des pates et risotos, du fromage (comté, beaufort, fromages de chèvre)...

Se sert entre 11 et 13 degrés. Se garde entre 3 et 8 ans.

Sources

Notes et références

Liens externes

  • Portail de la vigne et du vin Portail de la vigne et du vin
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