Pommeau de Normandie
- Pommeau de Normandie
-
Pour les articles homonymes, voir
pommeau.
Le pommeau de Normandie est un alcool apéritif de type mistelle obtenu par l’assemblage de jus de pommes non fermenté et de calvados.
On obtient le pommeau en mélangeant environ deux tiers de moût de pommes (jus non fermenté) et un tiers de calvados de 2 ans ou plus. L’alcool contenu dans le calvados empêche la fermentation du jus, donnant ainsi un alcool plus sucré. Le pommeau acquiert ensuite sa couleur ambrée et son arôme au contact du bois du tonneau où il vieillit quatorze mois.
AOC
Les années 1970 voient se développer cette nouvelle production inspirée du pineau des Charentes, mais dont la commercialisation reste illicite jusqu’en 1981. Les producteurs normands obtiennent alors en 1986 sa reconnaissance légale, puis son appellation d'origine contrôlée en 1991.
Pour obtenir cette appellation, les pommes doivent provenir de la zone de calvados AOC (principalement la Basse-Normandie) et qu’au moins 70% soient de variétés dites amères ou douces-amères. Le mélange doit ensuite vieillir 14 mois en fûts de chêne.
Voir aussi
Sur les autres projets Wikimedia :
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Pommeau de Normandie de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
Pommeau de normandie — Pommeau (boisson) Pour les articles homonymes, voir pommeau. Le pommeau est un alcool apéritif de type mistelle obtenu par l’assemblage de jus de pommes non fermenté et de calvados pour le pommeau de Normandie et de Lambig pour le pommeau de… … Wikipédia en Français
Pommeau (alcool) — Pommeau (boisson) Pour les articles homonymes, voir pommeau. Le pommeau est un alcool apéritif de type mistelle obtenu par l’assemblage de jus de pommes non fermenté et de calvados pour le pommeau de Normandie et de Lambig pour le pommeau de… … Wikipédia en Français
Pommeau (apéritif) — Pommeau (boisson) Pour les articles homonymes, voir pommeau. Le pommeau est un alcool apéritif de type mistelle obtenu par l’assemblage de jus de pommes non fermenté et de calvados pour le pommeau de Normandie et de Lambig pour le pommeau de… … Wikipédia en Français
Pommeau — is an alcoholic drink made in northern France by mixing apple juice with apple brandy (it is a mistelle).It is consumed as an apéritif, or as an accompaniment to melon or blue cheese. It is also popular with a variety of desserts, including any… … Wikipedia
Pommeau (boisson) — Pour les articles homonymes, voir pommeau. Le pommeau est un alcool apéritif de type mistelle obtenu par l’assemblage de jus de pommes non fermenté et de calvados pour le pommeau de Normandie et de Fine Bretagne ou Lambig pour le pommeau de… … Wikipédia en Français
Pommeau — 0,75l Flasche Pommeau Pommeau Pommeau ( … Deutsch Wikipedia
Normandie (province historique) — Normandie Pour les articles homonymes, voir Normandie (homonymie). Normandie … Wikipédia en Français
Pommeau — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Sur les autres projets Wikimedia : « Pommeau », sur le Wiktionnaire (dictionnaire universel) Pommeau, bout d une poignée (épée, canne ou… … Wikipédia en Français
Basse-Normandie — 49°00′N 1°00′W / 49, 1 Bas … Wikipédia en Français
Basse Normandie — 49°00′N 1°00′W / 49, 1 … Wikipédia en Français
