Liqueur de mirabelle
- Liqueur de mirabelle
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La liqueur de mirabelle est une boisson alcoolisée à base de mirabelle. Elle est obtenue après macération de noyaux de mirabelle et de sucre dans de l'eau-de-vie incolore. Cette boisson possède environ 20° d alcool.
Elle est notamment utilisée pour confectionner le kir lorrain, en l'additionnant d'un blanc sec, idéalement un vin de Moselle.
Il ne faut pas confondre cette liqueur avec l'eau de vie de mirabelle qui est obtenue en faisant fermenter des fruits puis en distillant le résultat. Cette boisson fait d'ordinaire environ 45° d'alcool et elle bénéficie d'une appellation réglementée. C'est une spécialité récente, de la fin du XIXe siècle, puisqu'auparavant un édit interdisait la distillation des fruits à noyaux pour protéger les vignerons de la concurrence.
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