Cerdon (AOC)

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Bugey
Cerdon et son vignoble.
Désignation(s)	Bugey
Appellation(s) principale(s)	bugey[N 1]
Type d'appellation(s)	AOC-AOP[1],[2]
Reconnue depuis	2009
Pays	France
Région parente	vignoble du Bugey
Localisation	Ain
Climat	climat océanique dégradé par des influences continentale et montagnarde
Ensoleillement (moyenne annuelle)	1 787 heures par an[3]
Sol	argilo-calcaires
Superficie plantée	136,4 hectares
Nombre de domaines viticoles	environ 150 producteurs[4]
Cépages dominants	gamay N et poulsard N[N 2]
Vins produits	mousseux rosé
Production	9 620 hectolitres
Pieds à l'hectare	minimum 5 000 pieds par hectare[5]
Rendement moyen à l'hectare	maximum 71 à 78 hectolitres par hectare[5]
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Le cerdon ou bugey-cerdon^{[N 1]} est un vin mousseux rosé français produit dans le Bugey sur dix communes autour de Cerdon, dans le département de l'Ain.

Il s'agit d'une dénomination géographique au sein de l'appellation d'origine contrôlée bugey, qui a été promu AOC par l'INAO depuis le 28 mai 2009^[2].

Histoire

Les vins du Bugey sont reconnus par l'INAO comme vins de qualité supérieure (VDQS) par l'arrêté du 11 juillet 1958, puis comme appellation d'origine contrôlée (AOC) par le décret du 20 octobre 2009^[5].

Étymologie

La dénomination porte le nom de la principale commune de l'aire de production : Cerdon.

Situation géographique

Les vignes produisant le cerdon se trouvent en France, dans la région Rhône-Alpes, plus précisément dans le département de l'Ain, à 24 kilomètres au nord d'Ambérieu-en-Bugey, près de la sortie n^o 8 (Hauteville-Lompnès) de l'autoroute A40.

Géologie et orographie

Le Bugey faisant partie du domaine plissé jurassien, le secteur de Cerdon se trouve sur une série de failles nord-est/sud-ouest formant la limite orientale de la vallée de l'Ain (hauteurs des monts d'Ain). Les roches plus tendres facilitant l'érosion, une suite de reculées entaillent le relief (reculées de l'Albarine, de la cascade de la Fouge et de Cerdon). Les vignes sont plantées au-dessus de roches calcaires du Jurassique (surtout de l'Oxfordien supérieur), formant des sols argilo-calcaires^[6],[7].

Climatologie

Le Haut-Bugey est constitué de plusieurs petites montagnes^[8]. Cette région, dont les précipitations moyennes sont de 1 000 mm/an, possède un climat aux influences océaniques, mais les amplitudes de température élevée sont influencées par le voisinage de climats continentaux.

La station météo d'Ambérieu (à 250 mètres d'altitude) se trouve à la limite occidentale de l'aire de production. Ses valeurs climatiques de 1961 à 1990 sont :

Vignoble

Présentation

Les vignes sont plantées à flanc de montagne, sur des coteaux escarpés exposés au sud-est, pouvant culminer à 300 mètres. Une dizaine de communes se répartissent un vignoble très morcelé, sur un total de 136,4 hectares : l'Abergement-de-Varey, Bohas-Meyriat-Rignat, Boyeux-Saint-Jérôme, Cerdon, Jujurieux, Mérignat, Poncin, Saint-Alban, Saint-Jean-le-Vieux, et Saint-Martin-du-Mont.

Encépagement

Le poulsard N, cépage rouge, et le gamay N, cépage noir à jus blanc, sont utilisés pour la confection du cerdon. Ils donnent des vins pétillants rosés, d'une grande finesse, qui prennent en vieillissant une couleur pelure d'oignon et un parfum délicat.

Méthodes culturales

En majorité, la densité est de 5 000 pieds à l'hectare^[8]. La taille des vignes est faites en taille dites guyot, et parfois avec arcure.

Pendant des années, la date des vendanges était fixée par arrêté préfectoral. Ainsi, le département, en liaison avec des organisations de producteurs, la direction départementale de l'Agriculture et l'Institut national de l'origine et de la qualité définissait une période d'environ 100 jours après la floraison^[9], soit environ à la mi-septembre. Depuis 2009, les viticulteurs obtiennent liberté du choix des vendanges, ils conservent néanmoins la contrainte de fournir des justificatifs en cas de contrôle.

Vins

Vinification et élevage

Ce vin est fabriqué selon une méthode dites ancestrale^[10]. La fermentation est arrêtée par une étape de filtration, on obtient un vin pétillant, faiblement alcoolisé et dans lequel le raisin non fermenté apporte sucre et arômes.

Gastronomie

Un verre de Cerdon.

Le cerdon est un vin effervescent à la robe rosée, au nez et à la bouche très fruités, marqués par les fruits rouges (groseille, cerise, framboise, cassis). C'est un vin particulièrement léger, titrant 8 à 8,5 % vol. d'alcool.

Comme il est un vin pétillant frais et léger, il est souvent servi en apéritif ou pour accompagner les desserts tel les gâteaux au chocolat ou aux fruits^[11].

Économie

Commercialisation

Les vins du Bugey, et plus particulièrement le cerdon, sont essentiellement consommés au niveau local, voire régional^[12]. On estime leur exportation à 5 % de la production. La tendance est à la conquête de nouveaux marchés, du fait de la baisse de consommation des vins.

La commercialisation du cerdon est faite en bouteilles. On estime que 93 % des ventes sont effectuées de cette manière contre 7 % de ventes en gros ou en vrac^[12] D'autres estimations donnent un ratio de 65 % des ventes effectuées directement par les viticulteurs^[12], le reste se répartissant à 18 % pour la restauration, 10 % dans les supermarchés et 7 % au négoce.

Liste de producteurs

• Antoine Véronique à Rignat (Bohas-Meyriat-Rignat)
• Domaine Olivier Bardet, à Mérignat ;
• Raymond Barlet, à Cerdon ;
• Caveau Bertrand-Chapel^[13], à Boyeux-Saint-Jérôme ;
• Daniel Boccard^[14], à Boyeux-Saint-Jérôme ;
• Catherine et Patrick Bottex^[15], à Poncin ;
• Nathalie et Pascal Bonnod-Lacour, à Boyeux-Saint-Jérôme ;
• GAEC Bollache-Arcan, à Jujurieux ;
• Claude Buffard, à Cerdon ;
• Jean-Pierre Curbillon, à Cerdon ;
• Eugène Dubreuil, à Cerdon ;
• Gérald Dubreuil, à Poncin ;
• Guy Dubreuil, à Cerdon ;
• Pierre Dubreuil, à Cerdon ;
• GAEC Girardi (Michel et Stéphane Girardi)^[16], à Cerdon ;
• Maison Messerli et fils (John et André Messerli)^[17], à Cerdon ;
• Éric Mazzuchelli, à Cerdon ;
• Nicolas Mazzucheli, à Cerdon ;
• Sébastien Panibal, à Cerdon ;
• Bernard Rondeau^[18], à Boyeux-Saint-Jérôme ;
• Bruno Thoubillon, à Cerdon ;
• GAEC Vucher et fils (Georges Vucher), à Cerdon ;
• Cave Wojtkowiak (Dominique Wojtkowiak)^[19], à Cerdon ;
• Thierry Troccon, à Leymiat, commune de Poncin^[20].

Notes et références

Notes

Références

Voir aussi

Bibliographie

• Savoie et Jura : Chignin, Seyssel, Bugey, Arbois, Château-Châlon, l'Étoile, Paris, La revue du vin de France et Le Figaro magazine, 2009, 96 p. (ISBN 978-2-8105-0072-7) .
• Benoît Populorum, Les vins du Bugey, Châtillon-sur-Chalaronne, éditions la Taillanderie, 1977, 47 p. (ISBN 2-87629-097-9) .
• Jean-Pierre de Monza, Le Jura, la Savoie et le Bugey, Paris, éditions J.-P. de Monza, coll. « L'atlas des vins de France », 1997, 16 p. (ISBN 2-908071-52-5) .

Liens externes

• INAO, « Fiche produit du vin du Bugey Cerdon » sur http://www.inao.gouv.fr/. Mis en ligne le 24 mars 2009, consulté le 1^er septembre 2009
• Syndicat d'initiative de Cerdon sur http://si-cerdon.fr.

Articles connexes

• Vignoble du Bugey
• Bugey (AOC)
• Manicle (AOC)
• Virieu-le-grand (AOC)
• Montagnieu (AOC)
• Roussette du Bugey

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