- Cerdon ((AOVDQS))
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Cerdon (AOC)
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Cerdon et son vignoble Désignation(s) Vignoble de Bugey Appellation(s) principale(s) Vin du Bugey mousseux
ou mousseux du BugeyType d'appellation(s) AOVDQS puis AOC[1],[2] Reconnue depuis 1963 puis 2009 Pays 
FranceRégion parente Vignoble du Bugey Localisation Ain Sol coteaux escarpés sur des terrains argilo-calcaires Superficie plantée 136,4 ha Nombre de domaines viticoles enfiron 150[3] Cépages dominants Gamay et Poulsard Vins produits rosé mousseux Production 9 620 hectolitres Rendement moyen à l'hectare 70,5 hl/ha 
Un verre de Cerdon
L'appellation d'origine cerdon, qui est labellisée VDQS, est un vin mousseux ou pétillant produit dans le département de l'Ain. Il a été promu AOC par l'INAO depuis le 28 mai 2009[2].
Sommaire
Histoire
Étymologie
Situation géographique
Orographie
Il est produit dans les coteaux du vignoble de Cerdon dans l’Ain[4]
Géologie
Le terroir est composé de terrains argilo-calcaires. Il se situe sur des coteaux escarpés pouvant culminer à 300 m.
Climatologie
Le Haut-Bugey est constitué de plusieurs petites montagnes[5]. Cette région, dont les précipitations moyennes sont de 1 000 mm/an, possède un climat aux influences océaniques, mais les amplitudes de température élevée sont influencées par le voisinage de climats continentaux.
Vignoble
Présentation
Une dizaine de communes se répartissent le vignoble sur 136,4 hectares: l'Abergement-de-Varey, Bohas-Meyriat-Rignat, Boyeux-Saint-Jérôme,Cerdon, Jujurieux, Mérignat, Poncin, Saint-Alban,Saint-Jean-le-Vieux, et Saint-Martin-du-Mont.
Encépagement
Les vignes sont plantées à flanc de montagne, sur les coteaux escarpés du Bugey. Le Poulsard cépage rouge, est utilisé pour la confection du Cerdon. IL donne des vins pétillants rosés, d'une grande finesse, qui prennent en vieillissant une couleur pelure d'ognon et un parfum délicat.
Méthodes culturales
En majorité, la densité est de 5 000 pieds à l'hectare[5]. La taille des vignes est faites en taille dites guyot, et parfois avec arcure.
Pendant des années, la date des vendanges était fixée par arrêté préfectoral. Ainsi, le département, en liaison avec des organisations de producteurs, la direction départementale de l'Agriculture et l'Institut national de l'origine et de la qualité définissait une période d'environ 100 jours après la floraison[6], soit environ à la mi-septembre. Depuis 2009, les viticulteurs obtiennent liberté du choix des vendanges, ils conservent néanmoins la contrainte de fournir des justificatif en cas de contrôle.
Terroir et vins
Les vins du Bugey, et plus particulièrement le Cerdon, sont essentiellement consommés au niveau local, voire régional[7]. On estime leur exportation à 5% de la production. La tendance est à la conquête de nouveaux marchés, du fait de la baisse de consommation des vins.
Structure des exploitations
Type de vins et gastronomie
Ce vin est fabriqué selon une méthode dites ancestrale[8]. La fermentation est arrêtée par une étape de filtration, on obtient un vin pétillant, faiblement alcoolisé et dans lequel le raisin non fermenté apporte sucre et arômes.
D'un point de vue gastronomique, le Cerdon, qui est un vin pétillant frais et léger, est souvent servi en apéritif ou pour accompagner les desserts tel les gâteaux au chocolat ou aux fruits[9].
Commercialisation
La commercialisation du Cerdon est faite le plus souvent en bouteilles. On estime que 93% des ventes sont effectuées de cette manière contre 7% de ventes en gros ou en vrac[7] D'autres estimations donnent un ratio de 65% des ventes effectuées directement par les viticulteurs[7], le reste se répartissant à 18% pour la restauration, 10% dans les supermarchés, et 7% au négoce.
Notes et références
- ↑ Légifrance, « Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de reconnaissance en appellation d'origine contrôlée « Bugey » » sur legifrance.gouv.fr. Mis en ligne le 19 avril 2008, consulté le 1er septembre 2009
- ↑ a et b Guide Hachette des Vins, « Nouvelles AOC » sur http://www.hachette-vins.com/. Mis en ligne le 14 juin 2009, consulté le 1er septembre 2009
- ↑ Renaud Lambolez, « Vin du Bugey : le millésime 2009 s'annonce exceptionnel », dans Le Progrès (Haut-Bugey), 24 août 2009, p. 6
- ↑ Le syndicat des vins du Bugey, « AOC Bugey mousseux ou pétillant Cerdon » sur http://www.vinsdubugey.net/. Consulté le 1er septembre 2009
- ↑ a et b INAO, « Fiche "Bugey" » sur http://www.inao.gouv.fr/. Mis en ligne le 24 mars 2009, consulté le 1er septembre 2009
- ↑ Renaud Lambolez, « Premières vendanges sans ban dans le Bugey », dans Le Progrès (Haut-Bugey), 24 août 2009, p. 6
- ↑ a , b et c Le syndicat des vins du Bugey, « La commercialisation » sur http://www.vinsdubugey.net/. Consulté le 1er septembre 2009
- ↑ Le syndicat des vins du Bugey, « La vinification » sur http://www.vinsdubugey.net/. Consulté le 1er septembre 2009
- ↑ Le syndicat des vins du Bugey, « Comment choisir un vin ? » sur http://www.vinsdubugey.net/. Consulté le 1er septembre 2009
Voir aussi
Liens externes
- INAO, « Fiche produit du vin du Bugey Cerdon » sur http://www.inao.gouv.fr/. Mis en ligne le 24 mars 2009, consulté le 1er septembre 2009
Bibliographie
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