Cerdon (vin)

Vignoble de Bugey
Cerdon et son vignoble
Désignation(s)	Vignoble de Bugey
Appellation(s) principale(s)	Vin du Bugey mousseux ou mousseux du Bugey
Type d'appellation(s)	AOVDQS puis AOC[1],[2]
Reconnue depuis	1963 puis 2009
Pays	France
Région parente	Vignoble du Bugey
Localisation	Ain
Sol	coteaux escarpés sur des terrains argilo-calcaires
Superficie plantée	136,4 ha
Nombre de domaines viticoles	enfiron 150[3]
Cépages dominants	Gamay et Poulsard
Vins produits	rosé mousseux
Production	9 620 hectolitres
Rendement moyen à l'hectare	70,5 hl/ha

L'appellation d'origine cerdon, qui est labellisée VDQS, est un vin mousseux ou pétillant produit dans le département de l'Ain. Il a été promu AOC par l'INAO depuis le 28 mai 2009^[2].

Sommaire 1 Histoire 2 Étymologie 3 Situation géographique 3.1 Orographie 3.2 Géologie 3.3 Climatologie 4 Vignoble 4.1 Présentation 4.2 Encépagement 4.3 Méthodes culturales 4.4 Terroir et vins 4.5 Structure des exploitations 4.6 Type de vins et gastronomie 4.7 Commercialisation 5 Notes et références 6 Voir aussi 6.1 Liens externes 6.2 Bibliographie

Histoire

Étymologie

Situation géographique

Orographie

Il est produit dans les coteaux du vignoble de Cerdon dans l’Ain^[4]

Géologie

Le terroir est composé de terrains argilo-calcaires. Il se situe sur des coteaux escarpés pouvant culminer à 300 m.

Climatologie

Le Haut-Bugey est constitué de plusieurs petites montagnes^[5]. Cette région, dont les précipitations moyennes sont de 1 000 mm/an, possède un climat aux influences océaniques, mais les amplitudes de température élevée sont influencées par le voisinage de climats continentaux.

Vignoble

Présentation

Une dizaine de communes se répartissent le vignoble sur 136,4 hectares: l'Abergement-de-Varey, Bohas-Meyriat-Rignat, Boyeux-Saint-Jérôme,Cerdon, Jujurieux, Mérignat, Poncin, Saint-Alban,Saint-Jean-le-Vieux, et Saint-Martin-du-Mont.

Encépagement

Les vignes sont plantées à flanc de montagne, sur les coteaux escarpés du Bugey. Le Poulsard cépage rouge, est utilisé pour la confection du Cerdon. IL donne des vins pétillants rosés, d'une grande finesse, qui prennent en vieillissant une couleur pelure d'ognon et un parfum délicat.

Méthodes culturales

En majorité, la densité est de 5 000 pieds à l'hectare^[5]. La taille des vignes est faites en taille dites guyot, et parfois avec arcure.

Pendant des années, la date des vendanges était fixée par arrêté préfectoral. Ainsi, le département, en liaison avec des organisations de producteurs, la direction départementale de l'Agriculture et l'Institut national de l'origine et de la qualité définissait une période d'environ 100 jours après la floraison^[6], soit environ à la mi-septembre. Depuis 2009, les viticulteurs obtiennent liberté du choix des vendanges, ils conservent néanmoins la contrainte de fournir des justificatif en cas de contrôle.

Terroir et vins

Les vins du Bugey, et plus particulièrement le Cerdon, sont essentiellement consommés au niveau local, voire régional^[7]. On estime leur exportation à 5% de la production. La tendance est à la conquête de nouveaux marchés, du fait de la baisse de consommation des vins.

Structure des exploitations

Type de vins et gastronomie

Ce vin est fabriqué selon une méthode dites ancestrale^[8]. La fermentation est arrêtée par une étape de filtration, on obtient un vin pétillant, faiblement alcoolisé et dans lequel le raisin non fermenté apporte sucre et arômes.

D'un point de vue gastronomique, le Cerdon, qui est un vin pétillant frais et léger, est souvent servi en apéritif ou pour accompagner les desserts tel les gâteaux au chocolat ou aux fruits^[9].

Commercialisation

La commercialisation du Cerdon est faite le plus souvent en bouteilles. On estime que 93% des ventes sont effectuées de cette manière contre 7% de ventes en gros ou en vrac^[7] D'autres estimations donnent un ratio de 65% des ventes effectuées directement par les viticulteurs^[7], le reste se répartissant à 18% pour la restauration, 10% dans les supermarchés, et 7% au négoce.

Notes et références

Voir aussi

Liens externes

• INAO, « Fiche produit du vin du Bugey Cerdon » sur http://www.inao.gouv.fr/. Mis en ligne le 24 mars 2009, consulté le 1^er septembre 2009

Bibliographie

Viticulture
Vin • Œnologie • Glossaire de la viticulture • Terroir • Vignoble • Histoire de la vigne et du vin • Liste d'articles relatifs à la vigne et au vin • Viticulture par pays • Cépage • Liste des cépages du monde • Cépages par pays • Cépages par climat • Dégustation du vin

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