Vignoble de Saint-Romain

Vignoble de Saint-Romain

Saint-romain (AOC)

Côtes de Beaune
Désignation(s) Côtes de Beaune
Appellation(s) principale(s) Saint-Romain villages blancs et rouges
Type d'appellation(s) AOC
Reconnue depuis 1947[1]
Pays France
Région parente Bourgogne
Sous-région(s) Côte d'Or
Climat Tempéré à légère tendance continentale
Sol Argilo-calcaire
Superficie plantée 99 hectares
Cépages dominants Chardonnay pour les vins blancs

Pinot noir pour les vins rouges
Vins produits 55% vins blancs et 45% vins rouges
Production 4045 hectolitres

L'AOC Saint-Romain[2] est situé sur la commune de Saint-Romain en Côte d'Or. Il fait partie de la Côte de Beaune.

Sommaire

Historique

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AOC créée en 1947.

Vignoble

Présentation

Le vignoble de Saint-Romain est implantés sur la commune de Saint-Romain. Il couvre une superficie de 99 hectares[3].

Les vins blancs représente 54,50 hectares pour une production de 2265 hectolitres[4]. Le cépage utilisé est le Chardonnay.

Les vins rouges représente 44,50 hectares pour une production de 1780 hectolitres[5]. Le cépage utilisé est le Pinot noir.

Géologie

Sols marneux et calcaire avec des bans argileux. Vignes exposés sud/sud-est et nord/nord-est. Situé entre 280 et 400 mètres d'altitude.

Lieux dits

Pouillange, La perrière, Sous le Château, Sous la Velle, Sous Roche, Le Jaron...

Types de vins, gastronomie et températures de service

  • Vins blancs : Or pâle à relets verts. Arômes minéreaux, de tilleuls, de fleurs blanches. Bouche minéral, moelleuse.

S'accorde bien avec de l'omelette, du poisson poêlé, des légumes marinés, du fromage (camenbert...)...

Se sert entre 11 et 13 degrés. Se garde entre 3 et 10 ans.

  • Vins rouges : Robe rubis. Arômes de petits fruits rouges (grosseille, framboise et cerise), d'épices. Bouche élégante, fine, velouté.

S'accorde bien avec de la blanquette de veau, de la viande blanche, de la volaille avec une sauce légère, du fromage (brillat-savarin, cîteaux)...

Se sert entre 13 et 15 degrés. Se garde entre 6 et 12 ans.

Sources

Notes et références

  1. ↑ Site du BIVB
  2. ↑ Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine
  3. ↑ Le Figaro et La revue du vin de france (2008) : Vins de France et du monde (Bourgogne : Côte de Beaune) : Page 18 (L'appellation)
  4. ↑ Site du BIVB
  5. ↑ Site du BIVB

Liens externes

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