Romanée saint-vivant (AOC)

Romanée saint-vivant (AOC)

Romanée Saint-Vivant (AOC)

Côtes de Nuits
Désignation(s) Côtes de Nuits
Appellation(s) principale(s) Romanée Saint-Vivant Grand cru
Type d'appellation(s) AOC
Reconnue depuis 1936[1]
Pays France
Région parente Bourgogne
Sous-région(s) Côte d'Or
Climat Tempéré à légère tendance continentale
Sol Argilo-calcaire
Superficie plantée 8,71 hectares
Cépages dominants Pinot noir
Vins produits 100% vins rouges
Production 311 hectolitres

Le romanée saint-vivant[2] est un grand cru de Bourgogne, il est situé sur la commune de Vosne-Romanée en Côte d'Or. Il fait partie de la Côte de Nuits.

Sommaire

Historique

Le moines de Saint-Vivant de Vergy (Cluny) et les cisterciens de Citeaux ont entrepris de mettre en valeur ces terroirs d'exception, il y a environ 1000 ans. Ce grand cru rappelle le souvenir du monastère des Hautes-Côtes. AOC depuis 1936.

Vignoble

Présentation

Situé sur la commune de Vosne-Romanée, ce grand cru couvre une surface de 8,71 hectares[3]. Le cépage utilisé est le Pinot noir. La production représente 311 hectolitres[4] (soit 41465 bouteilles)[5].

Géologie

Sols bruns calcaires, fortement argileux, 90 cm d'épaisseur de sol. 250 à 310 mètres d'altitude. Exposé au levant.

Lieux dits

Types de vins, gastronomie et températures de service

Rubis sombre, carminé avec l'age. Diversifié et ample au nez avec arômes de petits fruits rouges et noirs, de violette, d'épices, de sous-bois. Bouche puissante, délicate, franche, complète, subtil, flambloyante.

S'accorde bien avec du gibiers à poils et plumes, de la viande au gouts forts, des volailles sauvage (canard), du veau roties.

Se sert entre 15 et 17 degrés. Se garde entre 15 et 25 ans.

Les grands crus de Vosne-Romanée

Sources

Notes et références

Liens externes


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