- Rakı
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Yeni rakı turc
Raki « Chirag », élaboré en France.Le raki (du turc rakı, dérivé de l'arabe araq)[1] est une eau-de-vie consommée en Turquie, au Kosovo, en Albanie, en Arménie et plus généralement dans le Moyen-Orient, aromatisée à l’anis, principalement à base de raisin.
Sommaire
Usages en Turquie
Consommation
Il est consommé le plus souvent allongé d’eau, parfois sec. En turc, il est appelé familièrement aslan sütü, « lait de lion ».
Le service est fait généralement dans deux verres de forme cylindrique, l’un contenant le raki, l’autre l’eau et la glace, ou parfois, comme dans la région d'Adana, du şalgam suyu jus de betterave pimenté.
N’étant pas sucré, il se boit en apéritif, mais aussi au cours du repas.
La région de production la plus fameuse est Tekirdağ, en Thrace. La production de raki en Turquie a fait longtemps l’objet d’un monopole détenu par la société d’État Tekel (« monopole »), privatisée en 2004.
Les différentes qualités sont :
- le yeni rakı (raki nouveau) titrant 45%, dont l’alcool doit provenir à 65% de la distillation du raisin ;
- l’altınbaş rakı (tête d’or) et le kulüp rakı (club) titrant 50%, dont l’alcool provient entièrement de la distillation du raisin.
Notes et références
- Définitions lexicographiques et étymologiques de « raki » du CNRTL.
Voir aussi
Autres boissons anisées du pourtour méditerranéen:
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Catégories :- Boisson anisée
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