- Avoine (céréale)
-
Avoine cultivée
Avoine cultivée
Avena sativa Classification classique Règne Plantae Sous-règne Tracheobionta Division Magnoliophyta Classe Liliopsida Sous-classe Commelinidae Ordre Cyperales Famille Poaceae Sous-famille Pooideae Tribu Aveneae Genre Avena Nom binominal Avena sativa
L., 1753Classification phylogénétique Ordre Poales Famille Poaceae 
D'autres documents multimédia
sont disponibles sur CommonsParcourez la biologie sur Wikipédia : 
L’avoine cultivée (Avena sativa L.) est une plante annuelle appartenant au genre Avena de la famille des Poacées (graminées), et cultivée comme céréale ou comme fourrage. Elle fait partie des céréales à paille et est utilisée principalement dans l’alimentation animale (notamment des équidés).
Le genre Avena comprend outre l’avoine cultivée, de nombreuses espèces, dont notamment Avena fatua, la folle avoine, adventice des grandes cultures.
Parmi les céréales à paille, l’avoine se caractérise par son inflorescence en panicule lâche qui regroupe des épillets de trois fleurs. Le grain est un caryopse velu entouré de glumelles non adhérentes mais qui restent fermées.
Sommaire
Utilisations
Champ d’avoine.
- Problèmes intestinaux : le son d'avoine est une solution aux problèmes de constipation.
- Alimentation animale : l’avoine en grains était autrefois très utilisée pour l’alimentation des chevaux, à cause de son pouvoir excitant, qui stimule les animaux de trait. Sa valeur énergétique est cependant bien moindre que celle du blé ou de l’orge. Comme fourrage, on la cultive souvent en mélange avec une légumineuse (comme la vesce), ce qui améliore sa teneur en protéines.
- Alimentation humaine : flocons d’avoine, porridge, préparation de boissons, biscuits.
L'avoine a été consommée par l'homme depuis des milliers d'années. L'intérêt pour l'avoine comme aliment bénéfique pour la santé s'est accru depuis les années 1990. En effet, de nombreuses études ont démontré qu'une fibre particulière de l'avoine - le bêta-glucane - a des propriétés régulatrices sur la glycémie et également sur le taux de cholestérol sanguin. De plus les protéines de l'avoine, riches en tryptophane, participent à la production de sérotonine et mélatonine chez l'humain. Les lipides possèdent un taux important de galactolipides, qui pourraient avoir un effet bénéfique sur notre système nerveux. Enfin, l'avoine contient de nombreux antioxydants comme les avénanthramides, les tocophérols et les tocotriénols[1].
Production
Production en tonnes. Chiffres 2006-2007
Données de FAOSTAT (FAO)Fédération de Russie 5 174 890 20 % 5 500 000 20 % Canada 3 691 000 14 % 3 488 400 13 % États-Unis 2 095 710 8 % 1 691 070 6 % Pologne 1 818 568 7 % 1 461 813 5 % Australie 1 520 000 6 % 1 408 000 5 % Finlande 1 294 500 5 % 1 246 300 5 % Allemagne 1 201 647 4 % 1 179 000 4 % Suède 1 102 300 4 % 1 071 000 4 % Espagne 873 400 3 % 1 040 500 4 % Ukraine 941 000 3 % 940 000 3 % Bélarus 587 500 2 % 840 000 3 % Chine 654 000 2 % 720 000 3 % Royaume-Uni 749 000 3 % 652 000 2 % France 554 862 2 % 594 000 2 % Autres pays 4 675 775 17 % 5 128 954 19 % Total 26 934 152 100 % 26 961 037 100 % Notes et références
- ↑ Bryngelsson et al, 2002
Liens externes
- Référence Tela Botanica (France métro) : Avena sativa (fr)
Céréales Alpiste · Amidonnier (sauvage) · Avena · Avoine · Blé (dur, tendre, de Khorasan, Norin 10) · Coix (lacryma-jobi) · Digitaria cruciata/iburua/sanguinalis · Éleusine · Engrain · Épeautre · Escourgeon · Fonio · Maïs (doux) · Méteil · Mil · Millet · Orge · Riz · Sarrasin (de Tartarie) · Secale · Seigle · Setaria · Sorgho · Teff · Triticale · Zizanie 
Portail des plantes utiles
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Portail de la botanique
Catégories : Poaceae | Flore (nom vernaculaire) | Céréale
Wikimedia Foundation. 2010.
