- Bourgogne aligoté
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Bourgogne 
Bouteille de bourgogne-aligoté. Désignation(s) Bourgogne Appellation(s) principale(s) bourgogne-aligoté Type d'appellation(s) AOC Reconnue depuis 1937 Pays 
FranceRégion parente vignoble de Bourgogne Localisation Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire et Rhône Climat tempéré océanique à tendance continentale Sol argilo-calcaire Superficie plantée 1 575 hectares Cépages dominants aligoté Vins produits 100 % blancs Production 103 000 hectolitres Rendement moyen à l'hectare 60 à 75 hl/ha[1] modifier 
Le bourgogne-aligoté[2] est un vin blanc d'appellation d'origine contrôlée produit dans les départements de l'Yonne, la Côte-d'Or, la Saône-et-Loire et le Rhône.
Il s'agit d'une AOC régionale, elle est donc commune à tout le vignoble de Bourgogne.
Sommaire
Histoire
Antiquité
L’édit de l'empereur romain Domitien, en 92 interdisait la plantation de nouvelles vignes hors d’Italie ; il fit arracher partiellement les vignes en Bourgogne afin d’éviter la concurrence. Mais Probus annula cet édit en 280[3].
Moyen Âge
Dès le début du VIe siècle, l’implantation du christianisme avait favorisé l’extension de la vigne par la création d’importants domaines rattachés aux abbayes. En 1416, Charles VI fixa par un édit les limites de production du vin de Bourgogne[4]. En 1477, à la mort de Charles le Téméraire, le vignoble de Bourgogne fut rattaché à la France, sous le règne de Louis XI.
Période moderne
Période contemporaine
XIXe siècle
Dans les décennies 1830-1840, la pyrale survint et attaqua les feuilles de la vigne. Elle fut suivie d'une maladie cryptogamique, l'oïdium[5]. Arriva deux nouveaux fléaux de la vigne. Le premier fut le mildiou, autre maladie cryptogamique, le second le phylloxéra. Cet insecte térébrant venu d'Amérique mis très fortement à mal le vignoble bourguignon[5]. Après de longues recherches, on finit par découvrir que seul le greffage permettrait à la vigne de pousser en présence du phylloxéra.
XXe siècle
Le mildiou provoqua un désastre considérable en 1910. Apparition de l'enjambeur dans les années 1960-70, qui remplace le cheval. Les techniques en viticulture et œnologie ont bien évolué depuis 50 ans (vendange en vert, table de triage, cuve en inox, pressoir électrique puis pneumatique...).
XXIe siècle
Avec la canicule de 2003, les vendanges débutèrent pour certains domaines cette année-là à la mi-août, soit avec un mois d'avance, des vendanges très précoces qui ne s'étaient pas vues depuis 1422 et 1865 d'après les archives[6].
Vignoble
Présentation
L'AOC bourgogne-aligoté est produit uniquement en vin blanc avec le cépage aligoté. Il est implanté dans les départements de l'Yonne, de la Côte d'Or et de la Saône-et-Loire. Il couvre une superficie totale de 1 575 hectares[7]. Le volume de production est de 103000 hectolitres[7].
Vignoble de l'Yonne
Dans l'Yonne, le vignoble produisant du bourgogne-aligoté a une superficie de 302 hectares[7] et s'étend sur 54 communes[7]: Coulanges-la-Vineuse, Escolives-Sainte-Camille, Jussy, Migé, Mouffy, Saint-Bris-le-Vineux, Val-de-Mercy,
Vignoble de la Côte-d'Or
En Côte-d'Or, la superficie de vignoble en production est d'environ 650 hectares[7] sur 91 communes[7] : Morey-Saint-Denis,
Vignoble de la Saône-et-Loire
La superficie de production du bourgogne-aligoté en Saône-et-Loire est de 740 hectares[7] sur 154 communes[7] parmi lesquelles Bouzeron est sa plus fameuse représentante.
Géologie
Ce sont des sols argilo-calcaire.
Types de vins, gastronomie et températures de service
Ce sont en général des vins au bouquet végétal, vif et frais. S'accorde bien par exemple avec une andouillette grillée, du poisson grillé, des huîtres, des salades. Se sert entre 9 et 11 degrés. Se garde entre 2 et 3 ans. Il peut également être utilisé dans l'élaboration du Crémant de Bourgogne.
Gallerie photos
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Grappes de raisins en cépage aligoté à Mellecey (71)
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Bouteille de bourgogne-aligoté
Sources
- Guides Solar vert : Les Vins de france
Notes et références
- Décret du 16 octobre 2009
- Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine
- Henri Cannard : AOC Mercurey, Le vignoble d'hier, p. 27.
- Site du BIVB : Historique, consulté le 24 novembre 2008.
- Le Figaro et La Revue du vin de France (2008) : Vins de France et du monde (Bourgogne : Côte de Beaune), L'histoire, p. 26.
- La Revue du vin de France n°482S : Le Millésime 2003 en Bourgogne, p. 109
- Site du BIVB : Bourgogne aligoté
Voir aussi
Liens externes
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