- Cairanne (Côtes-du-rhône villages)
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Pour la commune, voir Cairanne.Côtes du Rhône
méridionales
Les vignes à Cairanne à l'assaut du vieux village. Désignation(s) Côtes du Rhône
méridionalesAppellation(s) principale(s) côtes-du-rhône villages Type d'appellation(s) AOC Reconnue depuis 1967 Pays 
FranceRégion parente vignoble de la vallée du Rhône Sous-région(s) vallée du Rhône méridionale Localisation nord Vaucluse Saison deux saisons sèches (hiver et été) et
deux saisons pluvieuses (automne et printemps)Climat tempéré méditerranéen sous influence du mistral Sol terres rouges sur grès, terrasses argileuses, caillouteuses et sols maigres sur mollasses sableuses Superficie plantée 760 hectares Cépages dominants grenache noir N, syrah N, grenache blanc B et clairette B Vins produits rouges, rosés et blancs Production 31 600 hectolitres Pieds à l'hectare minimum 4 000 pieds par ha,
soit maximum 2,5 m² par piedRendement moyen à l'hectare 41 à 45 hl/ha[1] modifier 
Le cairanne[2], ou côtes-du-rhône villages Cairanne, est un vin produit sur la commune de Cairanne, dans le département du Vaucluse.
Il s'agit d'une des dix-sept dénominations géographiques au sein de l'appellation d'origine contrôlée côtes-du-rhône villages, dans la partie méridionale du vignoble de la vallée du Rhône.
Un cahier des charges[3] a été établi en vue de la reconnaissance d'une AOC spécifique "Cairanne" qui serait alors dissociée de l'appellation Côtes-du-Rhône Villages. L'ouverture de la procédure nationale d'opposition relative à cette demande de reconnaissance a été publiée au JO du 16 janvier 2009[4].
Sommaire
Histoire
Antiquité
Des fouilles au quartier Saint-Michel, au lieu-dit des Plantades, ont mis au jour des débris d'amphores et une statuette de bronze. Un monument élevé à son fils par Cassius Severianus, intendant de la Narbonnaise pour l'empereur Probus, est la preuve de son passage ou de sa résidence en ce lieu[5].
Moyen Âge
Le village fut un fief de l'ordre des Hospitaliers de Saint-Jean de Jérusalem qui dut le rétrocéder au pape Jean XXII en 1320. Le souverain pontife se réserva la dîme annuelle qui s'élevait à douze tonneaux de vin du cru.
Période moderne
En 1766, une délibération du Conseil de Ville ordonna que désormais : « Les aubergistes et cabaretiers ne pourront vendre aux particuliers que du vin du lieu et en bouteilles cachetées. Les messieurs de la police sont chargés de mettre le sceau aux dites bouteilles et les vendeurs devront justifier l'origine de leur vin ». Au siècle suivant, vers 1850, il y eut une forte demande de vin blanc. Celui-ci était consommé « bourru » sur les places de Saint-Étienne et Lyon.
Période contemporaine
Les vignerons de la commune obtinrent la dénomination côtes-du-rhône cairanne en 1953, puis fut classé comme côtes-du-rhône villages Cairanne en 1967.
Étymologie
La plus ancienne graphie attestée est castri Cairane (1123), provenant du nom d'un homme gaulois Carius avec le suffixa -ana[6].
Situation géographique
La commune étend son vignoble entre le talweg de l'Aygues, rivière torrentueuse et ses dépôts alluvionnaires. Ses vignes ont conquis garrigues et coteaux.
Le terroir viticole de Cairanne.
Orographie
Le point culminant du terroir de Cairanne, le « belvédère des Côtes-du-Rhône », est situé à 320 mètres d'altitude. Il s'abaisse graduellement de la colline de Ventabren[7] par terrasses et coteaux jusqu'à la plaine caillouteuse du Plan-de-Dieu.
Géologie
C'est un terroir composite formé de terres rouges (argilo-calcaires) reposant sur un substrat de grès, quand le relief s'élève, la vigne est implantée sur des terrasses argileuses et caillouteuses où se mêlent des mollasses sableuses.
Climatologie
Ce terroir viticole est situé dans la zone d’influence du climat méditerranéen. Les étés sont chauds et secs, liés à la remontée en altitude des anticyclones subtropicaux, entrecoupés d’épisodes orageux parfois violents. Les hivers sont doux. Les précipitations sont peu fréquentes et la neige rare. Le climat de ce terroir est soumis à un rythme à quatre temps : deux saisons sèches (une brève en hiver, une très longue et accentuée en été), deux saisons pluvieuses, en automne (pluies abondantes et brutales) et au printemps. Sa spécificité est son climat méditerranéen qui constitue un atout exceptionnel :
- Le mistral assainit le vignoble
- La saisonnalité des pluies est très marquée
- Les températures sont très chaudes pendant l'été.
Les étés sont chauds et secs, liés à la remontée des anticyclones subtropicaux, entrecoupés d’épisodes orageux parfois violents. Les hivers sont doux. Les précipitations sont peu fréquentes et la neige rare[8].
Relevé météorologique de Cairanne mois jan. fév. mar. avr. mai jui. jui. aoû. sep. oct. nov. déc. année Température minimale moyenne (°C) 6 7,5 11 13 17,5 21 23 23 19,5 15,5 9 6,5 14,3 Température moyenne (°C) 2 3 6 8 12 15 18 18 14 11 6 3 9,7 Température maximale moyenne (°C) 10 12 16 18 23 27 30 30 25 20 13 10 19,5 Précipitations (mm) 36,5 23,3 24,9 42,7 45,6 25,4 20,9 29,1 65,8 59,8 52,8 34 460,6 Record de froid (°C)
(année du record)-13,4
(1985)-14,5
(1956)-9,7
(2005)-2,9
(1970)1,3
(1979)5,7
(1984)9,0
(1953)8,3
(1974)3,1
(1974)-1,1
(1973)-5,4
(1952)-14,4
(1962)Record de chaleur (°C)
(année du record)20,3
(2002)23,0
(1960)27,2
(1990)30,7
(2005)34,5
(2001)38,1
(2003)40,7
(1983)42,6
(2003)35,1
(1966)29,6
(1985)24,6
(1970)20,2
(1983)Diagramme climatique J F M A M J J A S O N D 36.510623.3127.524.9161142.7181345.62317.525.4272120.9302329.1302365.82519.559.82015.552.813934106.5Temp. moyennes maxi et mini (°C) • Précipitations (mm) Selon Météo-France, le nombre par an de jours de pluies supérieures à 2,5 litres par mètre carré est de 45 et la quantité d'eau, pluie et neige confondues, est de 660 litres par mètre carré. Les températures moyennes oscillent entre 0 et 30° selon la saison. Le record de température depuis l'existence de la station de l'INRA est de 40,5 °C lors de la canicule européenne de 2003 le 5 août (et 39,8 °C le 18 août 2009) et -12,8 °C le 5 janvier 1985. Les relevés météorologiques ont lieu à l'Agroparc d'Avignon.
- Le mistral
Le vent principal est le mistral, dont la vitesse peut aller au-delà des 110 km/h. Il souffle entre 120 et 160 jours par an, avec une vitesse de 90 km/h par rafale en moyenne[9]. Le tableau suivant indique les différentes vitesse du mistral enregistrées par les stations d'Orange et Carpentras-Serres dans le sud de la vallée du Rhône et à sa fréquence au cours de l'année 2006. La normale correspond à la moyenne des 53 dernières années pour les relevés météorologiques d'Orange et à celle des 42 dernières pour Carpentras[10].
Légende : « = » : idem à la normale ; « + » : supérieur à la normale ; « - » : inférieur à la normale.
Vitesse des vents du Mistral Jan. Fev. Mars. Avril. Mai Juin Juil. Août Sept. Oct. Nov. Dec. Vitesse maximale relevée sur le mois 96 km/h 97 km/h 112 km/h 97 km/h 94 km/h 100 km/h 90 km/h 90 km/h 90 km/h 87 km/h 91 km/h 118 km/h Tendance : jours avec une
vitesse > 16 m/s (58 km/h)-- +++ --- ++++ ++++ = = ++++ + --- = ++ Vignoble
Présentation
Le vignoble s'étend sur la commune de Cairanne. Il s'étend sur 760 hectares et produit 24 540 hectolitres par an.
Encépagement
Les rouges sont faits à partir de grenache noir (60 à 70 %), de syrah (20 à 30 %) et de mourvèdre (10 à 20 %).
Les blancs sont produits à partir de grenache blanc (50 %), de clairette (25 %), de marsanne, de roussanne, de bourboulenc et de viognier.
Méthodes culturales et réglementaire
Le décret du 12 février 1999, impose un cahier des charges précis, dans le cadre de l'appellation avec un rendement maximum de 42 hl/ha, une taille courte en gobelet ou en cordon, un degré alcoolique minimum, pour les rouges de 12,5 %, pour les rosés et les blancs de 12 %. À ceci s'ajoutent un contrôle analytique des vins et un agrément après dégustation.
Terroir et vins
Plusieurs terroirs composent la commune. Au nord, les coteaux du versant sud de la « Montagne », mêlant argile blanche et calcaire, qui s'affaisse vers le sud sur une terrasse caillouteuse, interland entre l'Aigues et l'Ouvèze, dénommée le « Plan de Dieu ».
Au sud et à l'ouest, les « Garrigues » formées d'argiles rouges, qui jouxtent les terrasses de l'Aygues, formées d'alluvions du diluvium alpin. Au nord-ouest de la commune, les « Hautes-Rives » et « les Bayes » sont composées de terres siliceuses.
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Parcellaire du vignoble de Cairanne.
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Gamme de cairannes.
Les millésimes
Ils correspondent à ceux du vignoble de la vallée du Rhône. Ils sont notés : année exceptionnelle
, grande année 
, bonne année ***, année moyenne **, année médiocre *.Millésimes 2000 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 Caractéristiques *** *** *** Millésimes 1990 1999 1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 1990 Caractéristiques *** *** ** *** ** ** ** *** Millésimes 1980 1989 1988 1987 1986 1985 1984 1983 1982 1981 1980 Caractéristiques *** ** *** Millésimes 1970 1979 1978 1977 1976 1975 1974 1973 19722 1971 1970 Caractéristiques ** *** *** ** ** Millésimes 1960 1969 1968 1967 1966 1965 1964 1963 1962 1961 1960 Caractéristiques ** * *** *** ** ** *** Millésimes 1950 1959 1958 1957 1956 1955 1954 1953 1952 1951 1950 Caractéristiques *** ** Millésimes 1940 1949 1948 1947 1946 1945 1944 1943 1942 1941 1940 Caractéristiques ** ** ** Millésimes 1930 1939 1938 1937 1936 1935 1934 1933 1932 1931 1930 Caractéristiques * *** ** ** ** ** Millésimes 1920 1929 1928 1927 1926 1925 1924 1923 1922 1921 1920 Caractéristiques ** ** ** Sources : Yves Renouil (sous la direction), Dictionnaire du vin, Éd. Féret et fils, Bordeaux, 1962 ; Alexis Lichine, Encyclopédie des vins et alcools de tous les pays, Éd. Robert Laffont-Bouquins, Paris, 1984, Les millésimes de la vallée du Rhône & Les grands millésimes de la vallée du Rhône Soit sur 90 ans, 24 années exceptionnelles, 26 grandes années, 16 bonnes années, 22 années moyennes et 2 années médiocres.
Structure des exploitations
Les trois couleurs du terroir de Cairanne.Le syndicat des vignerons de Cairanne, créé en 1929, regroupe actuellement 22 vignerons indépendants et 200 coopérateurs.
Type de vins et gastronomie
Les rouges évoluent des arômes de fruits à noyaux en leur prime jeunesse vers des notes de cuir et de truffes en vieillissant. Ce sont des vins de grande garde - dix ans et plus - traditionnellement conseillé sur du gibier et de la venaison et il s'accorde parfaitement avec les daubes (avignonnaises ou provençale), les civets de lièvre ou de sanglier et avec une gardianne de taureau.
Le rosé, en fonction de sa vinification - par saignée ou par pressurage - peut se garder entre 2 ou 4 ans. C'est un vin à boire à table avec les charcuteries et les fromages. Il s'accorde parfaitement avec la cuisine asiatique.
Le blanc, traditionnellement, est conseillé soit en apéritif, soit sur des poissons, coquillages et crustacé&s. Il se révèle parfait en accompagnement d'un fromage de chèvre.
Commercialisation
La commercialisation, sur le marché intérieur, se fait à partit des CHR, cavistes, grande distribution, salons pour les particuliers et les professionnels.
À l'exportation, les plus importants marchés se trouvent en Suisse, aux États-Unis, au Canada et dans l'Asie du Sud-Est.
Le syndicat des vignerons de l'appellation est représenté au sein de la Commanderie des Costes du Rhône, confrérie vigneronne, qui tient ses assises au château de Suze-la-Rousse, siège de l'Université du vin.
Caveau du Belvédère
Dans le village, le Caveau du Belvédère a été le premier caveau créé en Côtes du Rhône en 1959, il regroupe actuellement vingt vignerons et commercialise une soixantaine de vins différents.
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Domaine Marcel Richaud, millésime 2008.
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Domaine Alary Cuvée La Chèvre d'Or.
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Domaine de la Présidente, millésime 2006
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Domaine des Amadieu, millésime 2006.
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Domaine Rabasse Charavin.
Les principaux producteurs de l'appellation
Cave des vins de Cairanne- Cave des vins de Cairanne
- Cave des Vignerons Réunis à Sainte-Cécile-les-Vignes
- Domaine Marcel Richaud
- Domaine Frédéric Alary
- Domaine de l'Oratoire Saint-Martin
- SCEA de l'Ameillaud
- Domaine de la Présidente
- Domaine Philippe Plantevin
- Domaine Les Grands Bois
- Domaine de la Grand'Ribe
- Earl Vincent Moreau
- Domaine Jean-Claude Beaumet
- Domaine Boisson
- Domaine Brusset
- Domaine Armand
- Domaine d'Aéria
- Les Terrasses du Belvédère
- Domaine Delubac
- Domaine Rabasse Charavin
- Domaine des Amadieu,
Caveaux de dégustation
Dans un caveau de Cairanne
vieux fouloir devenu présentoir.Une charte de qualité, à laquelle adhèrent caves et domaines de Cairanne, a été mise en place dans la vallée du Rhône par Inter Rhône[11]. Elle propose trois catégories différentes d'accueil en fonction des prestations offertes par les professionnels[12].
La première - dite accueil de qualité - définit les conditions de cet accueil. Un panneau à l'entrée doit signaler que celui-ci est adhérant à la charte. Ce qui exige que ses abords soient en parfait état et entretenus et qu'il dispose d'un parking proche. L'intérieur du caveau doit disposer d'un sanitaire et d'un point d'eau, les visiteurs peuvent s'asseoir et ils ont de plus l'assurance que locaux et ensemble du matériel utilisé sont d'une propreté irréprochable (sols, table de dégustation, crachoirs, verres)[11].
L'achat de vin à l'issue de la dégustation n'est jamais obligatoire. Celle-ci s'est faite dans des verres de qualité (minimum INAO). Les vins ont été servis à température idéale et les enfants se sont vu proposer des jus de fruits ou des jus de raisin. Outre l'affichage de ses horaires et des permanences, le caveau dispose de fiches techniques sur les vins, affiche les prix et offre des brochures touristiques sur l'appellation[11].
- Caveaux à Cairanne
- Domaine Alary
- Domaine d'Aéria
- Dégustation dans un caveau à Cairanne
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Mirer, sensations visuelles.
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Humer, sensations olfactives.
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Lamper, sensations gustatives.
La seconde - dite accueil de service - précise que le caveau est ouvert cinq jours sur sept toute l'année et six jours sur sept de juin à septembre. La dégustation se fait dans des verres cristallins voire en cristal. Accessible aux personnes à mobilité réduite, il est chauffé l'hiver et frais l'été, de plus il dispose d'un éclairage satisfaisant (néons interdits). Sa décoration est en relation avec la vigne et le vin, une carte de l'appellation est affichée. Il dispose d'un site internet et fournit à sa clientèle des informations sur la gastronomie et les produits agroalimentaires locaux, les lieux touristiques et les autres caveaux adhérant à la charte. Des plus les fiches techniques sur les vins proposés sont disponibles en anglais[13].
- Caveaux à Cairanne
- Les Terrasses du Belvédère
- Domaine Delubac
La troisième - dite accueil d'excellence - propose d'autres services dont la mise en relation avec d'autres caveaux, la réservation de restaurants ou d'hébergements. Le caveau assure l'expédition en France pour un minimum de vingt-quatre bouteilles. Il dispose d'un site Internet en version anglaise et le personnel d'accueil parle au moins l'anglais[14].
- Caveaux à Cairanne
- Cave des vins de Cairanne
- Domaine Boisson
- Domaine Brusset
- Domaine de l'Oratoire Saint-Martin
- Domaine Armand
La place de Cairanne parmi les côtes-du-rhône villages
Notes
- Décret du 23 octobre 2009
- Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine
- Cahier des Charges de l'Appellation d'Origine Contrôlée "Cairanne"
- Procédure nationale d'opposition pour la demande de reconnaissance en appellation d'origine contrôlée « Cairanne »
- En 280, l’empereur Probus avait annulé le décret de Domitien sur les vignes, mettant fin à la pénurie créée par l’édit de Dèce, trente ans plus tôt. Le gouverneur de la Narbonnaise Cassius Severianus ordonna de replanter massivement le vignoble en Narbonnaise et en Aquitaine.
- Albert Dauzat et Charles Rostaing, Dictionnaire étymologique des noms de lieux en France, Éd. Larousse, 1968, p. 1724.
- D'après le toponymiste Charles Rostaing, Ventabren trouve ses racines dans un nom pré-celtique VIN-T, signifiant hauteur et que l'on retrouve dans Ventoux, et un suffixe celte bren désignant une colline.
- La climatologie du Vaucluse.
- Jean Vialar, Les vents régionaux et locaux, 1948 ; réédité par Météo-France en 2003.
- Source : Services techniques d'Inter Rhône à Avignon Données météorologiques concernant l'année 2006 [PDF]
- Les exigences de la charte de qualité d'Inter Rhône
- Charte de qualité des caveaux de dégustation de la vallée du Rhône
- Les exigences de la charte de qualité d'Inter Rhône : Accueil de service
- Les exigences de la charte de qualité d'Inter Rhône : Accueil d'excellence
Bibliographie
- Pierre Le Roy de Boiseaumarié, Histoire de l'appellation Côtes du Rhône, Éd. Reflets Méditerranées, Avignon, 1978.
- Robert Bailly, Histoire de la vigne et des grands vins des Côtes du Rhône, Avignon, 1978.
- Pierre Charnay, Vignobles et vins des Côtes-du-Rhône, Éd. Aubanel, Avignon, 1985.
- Robert W. Mayberry, Wines of the Rhône Valley, a guide to origins, Rowman & Littlefield Publishers, Totawa, New Jersey, U.S.A. , 1987.
- Guy Jacquemont et Patrick Galant, Le Grand Livre des Côtes-du-Rhône, Éd. du Chêne, Paris, 1988.
- Charles Pomerol, sous la direction de, Terroirs et vins de France. Itinéraires œnologiques et géologiques, Éd. du BRGM, Orléans, 1990.
Voir aussi
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