- Rasteau (AOC)
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Pour l’article homonyme, voir Rasteau. Côtes du Rhône méridionales 
Vignoble de Rasteau. Désignation(s) Côtes du Rhône méridionales Appellation(s) principale(s) rasteau Type d'appellation(s) AOC Reconnue depuis 1944 pour les VDN,
2010 pour les rougesPays 
FranceRégion parente vignoble de la vallée du Rhône Sous-région(s) vallée du Rhône méridionale Localisation Vaucluse Saison deux saisons sèches (hiver et été),
deux saisons pluvieuses (automne et printemps)Climat tempéré méditerranéen sous influence du mistral Sol argilo-calcaires sur marnes et argile sur grès Cépages dominants grenache N, syrah N et mourvèdre N Vins produits rouges et vins doux naturels Pieds à l'hectare 4 000 pieds par ha,
soit maximum 2,5 m² par piedRendement moyen à l'hectare 38 à 42 hl/ha en rouge,
30 à 40 hl/ha en vin doux naturel[1]modifier 
Le rasteau[2] est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit sur les communes de Cairanne, Rasteau et Sablet, dans le Vaucluse. Pour les vins rouges, seule la commune de Rasteau a le droit d'en produire.
Sommaire
Histoire
Antiquité
Sous la colonisation romaine ce site, proche de Vaison-la-Romaine, fut la villæ rustica d'un préfet de cohorte de la cité des Voconces.
Moyen Âge
La plus ancienne mention du village a été faite en 1009 dans un contrat de précaire signé par Pierre de Mirabel, évêque de Vaison.
Période moderne
Durant toute cette période, ce lieu resta aux évêques de Vaison qui en étaient seigneurs spirituel et temporel. Sur la commune, une chapelle du XVIIe siècle est placée sous le vocable de Notre-Dame des Vignerons.En 1753, au-dessus du Portalet est construite une tour abritant une horloge.
Période contemporaine
Cave de Rasteau.
La cave coopérative est créée en 1935. Les vignerons commencent à privilégier la qualité sur la quantité. Puis se créent, au cours des années 1970 des caves indépendantes. Une fête des vins originale, appelée Nuit des vins se déroule pour la première fois le 14 août 1986, depuis, face à son succès, elle est a été renouvelée chaque année à la mi-août.
Étymologie
La plus ancienne graphie attestée est de Rastellum, reprenant le vocable latin rastellum (râteau). C'est une métaphore d'origine oronymique[3].
Situation géographique
L'aire d'appellation rasteau se situe dans le nord Vaucluse entre les vallées de l'Aigues et de l'Ouvèze.
Orographie
Vignoble de Rasteau, implanté sur des coteaux.Le village émerge au-dessus de ses vignes plantées soit en terrasses, soit en croupes arrondies, la quasi-totalité de son vignoble se situe sur la « montagne » de Ventabren. Les pentes de ses coteaux exposés plein sud font un paravent au mistral.
Géologie
La « montagne » de Ventabren est une ancienne terrasse du diluvium alpin composée d'une matrice d'argile rouge, très riche en galets roulés de quartz et de calcaire gris.
Climatologie
Le climat de ce terroir est soumis à un rythme à quatre temps : deux saisons sèches (une brève en hiver, une très longue et accentuée en été), deux saisons pluvieuses, en automne (pluies abondantes et brutales) et au printemps[4]. Sa spécificité est son climat méditerranéen qui constitue un atout exceptionnel :
- Le mistral assainit le vignoble ;
- La saisonnalité des pluies est très marquée ;
- Les températures sont très chaudes pendant l'été.
Mois Janv Fév Mars Avr Mai Juin Juil Août Sept Oct Nov Déc Année Températures maximales moyennes (°C) 10 12 16 18 23 27 30 30 25 20 13 10 19,5 Températures minimales moyennes (°C) 2 3 6 8 12 15 18 18 14 11 6 3 9,7 Températures moyennes (°C) 6 7,5 11 13 17,5 21 23 23 19,5 15,5 9 6,5 14,3 Moyennes mensuelles de précipitations (mm) 36,5 23,3 24,9 42,7 45,6 25,4 20,9 29,1 65,8 59,6 52,8 34,0 460.6 Source : Données climatologiques de Vaison-la-Romaine 2000-2007 - Tableau comparatif des précipitations relevées en nord Vaucluse lors de l'année 2006[5].
Pluie. Oct. Nov. Dec. Jan. Fev. Mars. Avril. Mai Juin Juil. Août Sept. % de précipitations
comparé à la normale[6]90% 100% 48% 103% 61% 84% 16% 42% 5% 174% 60% 175% Fort orage
(grêle)0 0 0 0 0 0 0 0 0 7 2 2 - Températures relevées en nord Vaucluse lors de l'année 2006[5].
Température. Oct. Nov. Dec. Jan. Fev. Mars. Avril. Mai Juin Juil. Août Sept. t° la plus chaude
(date)25,2°
(le 09)21,7°
(le 03)14,2°
(le 04)13,3°
(le 19)15,5°
(le 13)23,9°
(le 31)26,7°
(le 26)30,9°
(le 17)35,2°
(le 28)38,9°
(le 21)34,1°
(le 01)34,2°
(le 04)Nombre de jours
t° > à 30°0 0 0 0 0 0 0 2 16 31 2 8 t° la plus froide
(date)6,6°
(le 05)-5,8°
(le 28)-6,9°
(le 30)-6,8°
(le 15)-4,7°
(le 03)-3,2°
(le 02)-2,8°
(le 08)4,9°
(le 01)9,4°
(le 02)17°
(le 07)11,1°
(le 15)10,3°
(le 01)Nombre de jours
t° < à -6° (forte gelée)0 1 2 5 0 0 0 0 0 0 0 0 - Tableau des différentes vitesses du mistral enregistrées et à sa fréquence au cours de l'année 2006. Une partie du vignoble est protégée du mistral par la montagne de Ventabren.
"=" : idem à la normale ; "+" : supérieur à la normale ; "-" : inférieur à la normale.
Mistral. Oct. Nov. Dec. Jan. Fev. Mars. Avril. Mai Juin Juil. Août Sept. Vitesse maximale relevée sur le mois 87 km/h 91 km/h 118 km/h 96 km/h 97 km/h 112 km/h 97 km/h 94 km/h 100 km/h 90 km/h 90 km/h 90 km/h Tendance : jours
avec une vitesse >
16 m/s (58 km/h)--- = ++ -- +++ --- ++++ ++++ = = ++++ + Vignoble
Présentation
Le vignoble s'étend sur la seule commune de Rasteau.
Encépagement
Pour le vin rouge :
- cépage principal : grenache N ;
- cépages complémentaires : mourvèdre N, syrah N ;
- cépages accessoires : bourboulenc B, brun argenté N (localement dénommé camarèse ou vaccarèse), carignan N, cinsaut N, clairette B, clairette rose Rs, counoise N, grenache blanc B, grenache gris G, marsanne B, muscardin N, piquepoul blanc B, piquepoul noir N, roussanne B, terret noir N, ugni blanc B et viognier B.
Pour le vin doux naturel :
- cépages principaux : grenache N, grenache gris G, grenache blanc B.
- cépages accessoires : bourboulenc B, brun argenté N (localement dénommé camarèse ou vaccarèse), carignan N, cinsaut N, clairette B, clairette rose Rs, counoise N, marsanne B, mourvèdre N, muscardin N, piquepoul blanc B, piquepoul noir N, roussanne B, syrah N, terret noir N, ugni blanc B et viognier B.
Méthodes culturales et réglementaires
Sur une superficie de 733 hectares, ce terroir produit annuellement 25 657 hectolitres pour un rendement moyen de 35 hl/ha.
Terroir et vins
L'ancienne terrasse du diluvium alpin est composée d'une matrice d'argile rouge, très riche en galets roulés de quartz et de calcaire gris. Ce vignoble produit des vins d'une grande qualité tant en blanc, rosé et rouge. Les rouges dégagent à l'agitation un nez de cassis et d'épices douces. Charnus et bien structurés, ils ont un beau potentiel de vieillissement.
Les millésimes
Ils correspondent à ceux du vignoble de la vallée du Rhône. Ils sont notés : année exceptionnelle
, grande année 
, bonne année ***, année moyenne **, année médiocre *.Millésimes 2000 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 Caractéristiques *** *** *** Millésimes 1990 1999 1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 1990 Caractéristiques *** *** ** *** ** ** ** *** Millésimes 1980 1989 1988 1987 1986 1985 1984 1983 1982 1981 1980 Caractéristiques *** ** *** Millésimes 1970 1979 1978 1977 1976 1975 1974 1973 19722 1971 1970 Caractéristiques ** *** *** ** ** Millésimes 1960 1969 1968 1967 1966 1965 1964 1963 1962 1961 1960 Caractéristiques ** * *** *** ** ** *** Millésimes 1950 1959 1958 1957 1956 1955 1954 1953 1952 1951 1950 Caractéristiques *** ** Millésimes 1940 1949 1948 1947 1946 1945 1944 1943 1942 1941 1940 Caractéristiques ** ** ** Millésimes 1930 1939 1938 1937 1936 1935 1934 1933 1932 1931 1930 Caractéristiques * *** ** ** ** ** Millésimes 1920 1929 1928 1927 1926 1925 1924 1923 1922 1921 1920 Caractéristiques ** ** ** Sources : Yves Renouil (sous la direction), Dictionnaire du vin, Éd. Féret et fils, Bordeaux, 1962 ; Alexis Lichine, Encyclopédie des vins et alcools de tous les pays, Éd. Robert Laffont-Bouquins, Paris, 1984, Les millésimes de la vallée du Rhône & Les grands millésimes de la vallée du Rhône Soit sur 90 ans, 24 années exceptionnelles, 26 grandes années, 16 bonnes années, 22 années moyennes et 2 années médiocres.
Structure des exploitations
La cave coopérative représente près de 55 % de la production et regroupe 170 adhérents. À ses côtés, ce sont 34 caves indépendantes qui vinifient les vins de Rasteau dont 20 sont installées sur le territoire de la commuune.
Type de vins et gastronomie
Quatre cuvées différentes de rasteaux rouges.Le rouge qui possède une grande aptitude au vieillissement, - dix ans et plus - est traditionnellement conseillé sur du gibier et de la venaison et il s'accorde parfaitement avec les daubes (avignonnaises ou provençale), les civets de lièvre ou de sanglier et avec une gardianne de taureau.
Le rosé, en fonction de sa vinification - par saignée ou par pressurage - peut se garder entre 2 ou 4 ans. C'est un vin à boire à table avec les charcuteries et les fromages. Il s'accorde parfaitement avec la cuisine asiatique.
Le blanc, traditionnellement, est conseillé soit en apéritif, soit sur des poissons, coquillages et crustacé&s. Il se révèle parfait en accompagnement d'un fromage de chèvre.
Commercialisation
Plus de 80 % des vins de Rasteau sont commercialisée en bouteilles et 40 % partent à l’export.
Les principaux producteurs de l'appellation
AOC rasteau Domaine de Pisan.- Cave des vins de Rasteau
- SCEA Domaine Les Girasols
- Domaine Coteaux Travers
- Domaine Wilfried
- Domaine de Beaurenard
- Caves Nicolet Leyraud
- Domaine Beau Mistral
- Domaine des Nymphes du Grand Jas
- Domaine Didier Charavin
- Domaine la Girardière
Caveaux de dégustation
Magnums de rasteau rouge.Une charte de qualité, à laquelle adhèrent caves et domaines de Rasteau, a été mise en place dans la vallée du Rhône par Inter Rhône[7]. Elle propose trois catégories différentes d'accueil en fonction des prestations offertes par les professionnels[8].
La première - dite accueil de qualité - définit les conditions de cet accueil. Un panneau à l'entrée doit signaler que celui-ci est adhérant à la charte. Ce qui exige que ses abords soient en parfait état et entretenus et qu'il dispose d'un parking proche. L'intérieur du caveau doit disposer d'un sanitaire et d'un point d'eau, les visiteurs peuvent s'asseoir et ils ont de plus l'assurance que locaux et ensemble du matériel utilisé sont d'une propreté irréprochable (sols, table de dégustation, crachoirs, verres)[7].
L'achat de vin à l'issue de la dégustation n'est jamais obligatoire. Celle-ci s'est faite dans des verres de qualité (minimum INAO). Les vins ont été servis à température idéale et les enfants se sont vu proposer des jus de fruits ou des jus de raisin. Outre l'affichage de ses horaires et des permanences, le caveau dispose de fiches techniques sur les vins, affiche les prix et offre des brochures touristiques sur l'appellation[7].
- Caveaux à Rasteau
La seconde - dite accueil de service - précise que le caveau est ouvert cinq jours sur sept toute l'année et six jours sur sept de juin à septembre. La dégustation se fait dans des verres cristallins voire en cristal. Accessible aux personnes à mobilité réduite, il est chauffé l'hiver et frais l'été, de plus il dispose d'un éclairage satisfaisant (néons interdits). Sa décoration est en relation avec la vigne et le vin, une carte de l'appellation est affichée. Il dispose d'un site internet et fournit à sa clientèle des informations sur la gastronomie et les produits agroalimentaires locaux, les lieux touristiques et les autres caveaux adhérant à la charte. Des plus les fiches techniques sur les vins proposés sont disponibles en anglais[9]
- Caveaux à Rasteau
La troisième - dite accueil d'excellence - propose d'autres services dont la mise en relation avec d'autres caveaux, la réservation de restaurants ou d'hébergements. Le caveau assure l'expédition en France pour un minimum de vingt-quatre bouteilles. Il dispose d'un site Internet en version anglaise et le personnel d'accueil parle au moins l'anglais[10].
- Caveaux à Rasteau
Musée de la vigne et du vin
AOC rasteau, Domaine de BeaurenardÀ la sortie du village, sur la route de Vaison-la-Romaine, se trouve un musée de la vigne et du vin qui permet de découvrir, en cours de visite des sept salles, des outils vignerons, les anciens système de soins de la vigne (sulfatage), toute une collection de cartes postales anciennes sur la viticulture vauclusienne. Ce tour d'horizon se termine par une dégustation des vins du propriétaire, vigneron à Rasteau et à Châteauneuf-du-Pape[11].
La place de Rasteau parmi les dix-huit appellations Villages
Notes
- Décret du 22 novembre 2010
- Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine
- Albert Dauzat et Charles Rostaing, Dictionnaire étymologique des noms de lieux en France, Éd. Larousse, 1968, p. 1892.
- La climatologie du Vaucluse
- Source : Services techniques d'Inter Rhône Données météorologiques concernant le millésimes 2006
- La normale correspond à la moyenne des 53 dernières années pour les relevés météorologiques d'Orange et à celle des 42 dernières pour Carpentras (Sources : Services techniques d'Inter Rhône).
- Les exigences de la charte de qualité d'Inter Rhône
- Charte de qualité des caveaux de dégustation de la vallée du Rhône
- Les exigences de la charte de qualité d'Inter Rhône : Accueil de service
- Les exigences de la charte de qualité d'Inter Rhône : Accueil d'excellence
- Site du musée du vigneron à Rasteau
Bibliographie
- Pierre Le Roy de Boiseaumarié, Histoire de l'appellation Côtes du Rhône, Éd. Reflets Méditerranées, Avignon, 1978.
- Robert Bailly, Histoire de la vigne et des grands vins des Côtes du Rhône, Avignon, 1978.
- Pierre Charnay, Vignobles et vins des Côtes-du-Rhône, Éd. Aubanel, Avignon, 1985.
- Robert W. Mayberry, Wines of the Rhône Valley, a guide to origins, Rowman & Littlefield Publishers, Totawa, New Jersey, U.S.A. , 1987.
- Guy Jacquemont et Patrick Galant, Le Grand Livre des Côtes-du-Rhône, Éd. du Chêne, Paris, 1988.
- Charles Pomerol, sous la direction de, Terroirs et vins de France. Itinéraires œnologiques et géologiques, Éd. du BRGM, Orléans, 1990.
- Jacqueline Ury, Rasteau, vin doux naturel et recettes gourmandes, Éd. France-Univers-Durante, Clichy-la-Garenne, 2002.
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
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