- Cheverny (AOC)
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Pour l’article homonyme, voir Cheverny. Touraine Désignation(s) Touraine Appellation(s) principale(s) cheverny Type d'appellation(s) AOC Reconnue depuis 1993[1] Pays 
FranceRégion parente vallée de la Loire Sous-région(s) Touraine Localisation Loir-et-Cher Climat tempéré océanique dégradé Sol sols sablo-argileux, sablo-siliceux, argilo-calcaires[2]. Superficie plantée 532 hectares[1] Cépages dominants gamay, pinot noir, cabernet franc, côt, pineau d'Aunis, sauvignon, chardonnay et chenin blanc Vins produits rouges, rosés et blancs Production 25 200 hectolitres[1] Pieds à l'hectare minimum de 4 500 pieds par hectare Rendement moyen à l'hectare 55 à 66 hl/ha en rouge et rosé,
60 à 72 hl/ha en blanc[3]modifier 
Le cheverny est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit autour de Cheverny, dans le Loir-et-Cher.
Sommaire
Histoire
Antiquité
Moyen Âge
Période moderne
Période contemporaine
Étymologie
Situation géographique
Orographie
Géologie
Climatologie
Vignoble
Présentation
Ce vignoble, classé AOVDQS en 1973 puis AOC par le décret du 26 mars 1993, s'étend sur une superficie de 532 hectares à l'intérieur de 24 communes du département de Loir-et-Cher.
Les vins blancs sont issus du Sauvignon dans une proportion de 60 à 80 % en assemblage avec l'Arbois, le Chardonnay ou le Pineau blanc de la Loire. Une petite partie est vinifiée en mousseux.
Les vins rouges sont issus du Gamay dans une proportion de 40 à 65 % en assemblage avec le pinot noir. Le cabernet franc et le Côt peuvent représenter jusqu'à 15 % de l'encépagement. À ces cépages s'ajoute le Pineau d'Aunis pour l'élaboration des rosés.
Le rendement de base est fixé à 50 hl/ha pour les vins rouges, à 55 hl/ha pour les vins rosés et à 60 hl/ha pour les vins blancs. La densité des plantations doit être comprise entre 3 500 et 4 500 pieds/ha.
Ces vins, légers et fins, se boivent jeunes.
Les vins blancs issus du cépage romorantin bénéficie de l'appellation Cour-Cheverny.
Aire de production
Seul ont droit à l'appellation Cheverny les vins récoltés sur les territoires des 24 communes Candé-sur-Beuvron, Cellettes, Cheverny, Chitenay, Cormeray, Cour-Cheverny, Feings, Fougères-sur-Bièvre, Fresnes, Huisseau-sur-Cosson, Maslives, Les Montils, Montlivault, Mont-près-Chambord, Muides-sur-Loire, Ouchamps, Saint-Claude-de-Diray, Saint-Dyé-sur-Loire, Saint-Laurent-Nouan, Sambin, Seur, Tour-en-Sologne et Vineuil ainsi que en partie sur la commune Monthou-sur-Bièvre.
Vignobles de la vallée de la Loire.
Sources, Bibliographie
- Michel Mastrojanni : Les Vins de France (guide vert solar). Éditions Solar, Paris 1992 - 1994 - 1998, (ISBN 2-263-02796-3)
Notes et références
- [1] Passion Vin : page sur Cheverny
- Guide Vert Solar : Vins de France. (Page n°55 sur Cheverny et Cour-cheverny)
- Décret du 15 octobre 2009
Liens externes
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