Bourbon (whisky)

Bourbon (whisky)

Bourbon (whisky)

Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir Bourbon.
Old Rip Van Winkle Whisky, Kentucky

Le bourbon est un whiskey américain fabriqué à partir de 51 % au moins de maïs, le reste étant généralement du seigle ou du blé. Il doit être distillé à moins de 80% (vol. d'alcool). Il est vieilli en fûts de chêne neufs noircis à la fumée (le vieillissement est facultatif pour l'appellation « bourbon », mais un vieillissement de deux ans minimum est requis pour l'appellation « straight bourbon ») à un volume d'alcool de moins de 94,8 % (comme le whisky écossais). Il ne doit pas non plus subir de coloration ou d'altération de son goût entre la distillation et l'embouteillage. De l'eau peut être ajoutée pour ajuster le volume d'alcool entre 40 et 50% à l'embouteillage.

Le comté de Bourbon, dans le Kentucky (États-Unis), produit ce whisky depuis longtemps, et il lui a donné son nom, lequel est à l'origine celui de la famille royale française des Bourbons. Le comté a été nommé ainsi en hommage au roi de France Louis XVI dont la statue en marbre de Carrare (4 mètres de hauteur) trône en face de la mairie de Louisville (un million d'habitants), qui est la capitale économique de l'État du Kentucky, allié des colons américains contre les Anglais dans leur lutte pour l'indépendance et notamment à la contribution française, et décisive de la bataille de Yorktown, où se couvrit de gloire (entre autres) le régiment de Bourbonnais (infanterie) dont la devise était « Bourbonnais sans tâche », n'ayant jamais connu la défaite jusqu'à sa dissolution par les révolutionnaires français.

D'une manière générale, le bourbon se différencie du whisky écossais par un goût plus souple et en même temps plus épais. La différence provient pour bonne part de l'utilisation en vieillissement de barriques toujours neuves qui transfèrent au bourbon les arômes du bois assez rapidement alors que le scotch vieillit généralement en fûts usagés pendant une période plus longue. Les fûts usagés de bourbon se retrouvent souvent en Amérique du Nord, servant à faire vieillir le scotch, ou dans les Caraïbes, pour la maturation du rhum vieux.

Quelques marques de bourbon

Contrairement à une idée fort répandue, la marque Jack Daniel's ne produit pas tout à fait du bourbon mais du «Tennessee whiskey».

Boissons alcoolisées
Boissons fermentées
Céréales : Bière · Huangjiu · Makkolli · Kvas · Saké — Fruits : Bière de banane · Chèvre · Cidre · Huangjiu · Poiré · Vin · Vin de palme — Miel : Hydromel· Chouchen ·— Divers : Chicha · Pulque
Boissons distillées
Céréales : Baijiu · Bourbon · Shōchū · Whisky — Fruits : Armagnac · Boukha · Brandy · Cognac · Palinka · Pisco · Rakia · Schnaps · Singani — Pomme : Calvados · Lambig — Sucre de canne/mélasse : Aguardiente · Cachaça · Rhum — Agave : Mezcal · Tequila — Marc de raisin : Grappa · Marc · Tsípouro — Sans précision : Vodka
Boissons distillées aromatisées
Anis : Absinthe · Arak · Ouzo · Pastis · Pontarlier · Rakı · Sambuca — Baie de genévrier : Genièvre · Gin · Peket — Orange : Curaçao · Triple sec — Carvi : Aquavit · Brennivín
Autres boissons
Alcoolisme · Ivresse · Éthanol · Éthylotest · Gueule de bois · Brasserie · Vinification · Distillerie · Pub · Trinquer
  • Portail des États-Unis Portail des États-Unis
  • Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Ce document provient de « Bourbon (whisky) ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Bourbon (whisky) de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Bourbon whisky — Saltar a navegación, búsqueda Para otros usos de este término, véase Borbón. La destilería Maker s Mark, Loretto, Kentucky …   Wikipedia Español

  • Bourbon (Whisky) — Pour les articles homonymes, voir Bourbon. Old Rip Van Winkle Whisky, Kentucky Le bourbon …   Wikipédia en Français

  • Bourbon whisky — Whisky Whis ky, Whiskey Whis key, n. [Ir. or Gael. uisge water (perhaps akin to E. wash, water) in uisgebeatha whiskey, properly, water of life. Cf. {Usquebaugh}.] An intoxicating liquor distilled from grain, potatoes, etc., especially in… …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Bourbon whisky — Bour bon whis ky See under {Whisky}. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • bourbon — [ burbɔ̃ ] n. m. • 1907 bourbon whisky; mot angl. amér., de Bourbon whiskey (comté de Bourbon, Kentucky) ♦ Alcool de grains à base de maïs qui rappelle le whisky, consommé surtout aux États Unis. Un verre de bourbon. Des bourbons. ● bourbon nom… …   Encyclopédie Universelle

  • whisky — [ wiski ] n. m. • 1770; mot angl., du gaélique usquebauqh « eau de vie » ♦ Eau de vie de grains (seigle, orge, avoine, maïs), fabriquée dans les îles Britanniques et en Amérique du Nord. Whisky écossais (⇒ 1. scotch) , irlandais ( …   Encyclopédie Universelle

  • Whisky — Whis ky, Whiskey Whis key, n. [Ir. or Gael. uisge water (perhaps akin to E. wash, water) in uisgebeatha whiskey, properly, water of life. Cf. {Usquebaugh}.] An intoxicating liquor distilled from grain, potatoes, etc., especially in Scotland,… …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Whisky Jack — Whisky Whis ky, Whiskey Whis key, n. [Ir. or Gael. uisge water (perhaps akin to E. wash, water) in uisgebeatha whiskey, properly, water of life. Cf. {Usquebaugh}.] An intoxicating liquor distilled from grain, potatoes, etc., especially in… …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Whisky — Whisky, som er den oprindelige stavemåde, kommer fra Skotland. Whiskey er fra Irland, hvor de staver det med ey i enden for at skille sig ud fra Skotland. Bourbon er amerikansk produceret whisky, og det er kun whisky lavet i USA., der må kaldes… …   Danske encyklopædi

  • Whisky de maíz — Saltar a navegación, búsqueda Whisky de maíz Georgia Moon. El whisky de maíz (en inglés corn whisky) es un tipo de whisky americano hecho con un mínimo de 80% de maíz. El whisky es destilado no más del 80% de alcohol por volumen y no exige… …   Wikipedia Español

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”